圣诞节活动策划文稿

酒店 2010 年圣诞节活 动策划书 2010 年 11 月 6 日 1 目 录 活动情况概述.2 一、营销策划.5 二、餐饮策划.7 三、客房策划.11 四、前厅策划.12 五、康乐策划.14 六、采购策划.17 七、工程策划.18 八、安保策划.19 九、财务策划.19 十、人力资源部策划.22 附表.32 2 大酒店 2010 年圣诞节活动策划 2010 年圣诞节，本酒店有幸得到法国驻武汉大使馆的领事委托，为其举办圣诞活动， 同时也为大众献上一份法式圣诞大宴。特此，本酒店设计推出了“感受法国浪漫，尽享圣 诞狂欢”圣诞节酬宾活动，除此之外，亦为法国客人专门推出了“享东韵风华，品中国独 色”的中国文化体验活动。在给法国领事们献上一个多彩多样的圣诞的同时，也让武汉民 众感受到一个独具法国浪漫的别样圣诞。 一、活动主题：“感受法国浪漫，尽享圣诞狂欢” “享东韵风华，品中国独色” （此项是 25 日特为法国客人的活动，其 余宾客不参与） 二、活动时间：12 月 24 日、25 日 三、目标群体：法国领事（共 35 人） ，法国在华企业人员、白领（约 170 人） 四、活动地点：酒店大、小宴会厅 五. 主要活动内容： 1、 12 月 24 日：24 日的活动“感受法国浪漫，尽享圣诞狂欢”从下午 18：30 开 始。法国领事由酒店派车接至到达酒店后先到独立小宴会厅用餐。其余宾客在大宴会 厅用餐。21：00 晚餐结束，法国领事由引宾员引至化妆间进行圣诞晚会化妆。21：30 引至宴会厅。其余宾客凭门票入场，入场可得化妆面具一份。整个晚会采用化妆舞会 为主要形式，晚会内容包括浪漫邂逅、阿兰朵之吻、皇家舞会和圣诞狂欢四个主题单 元。晚会到凌晨 1：30 结束，法国领事由服务员引至客房休息，其余宾客可选择在酒 店住宿或离开。 2、12 月 25 日：25 日的活动“享东韵风华，品中国独色”是专为法国宾客献上 的活动，主要包括中国文化体验之旅和品中国声色两个主题活动。举办的形式分别为 邀请民间艺术家为法国宾客表演、传授技艺和欣赏京剧。旨在为法国宾客送上一份中 国元素大餐。 六、活动盈利模式：本次圣诞节活动的主要盈利方向来自于两个方面，分别是法领 人员的圣诞套餐节目收入和圣诞活动期间，大众购买酒店产品收入，即包括圣诞餐饮 收入、圣诞狂欢晚会门票收入和圣诞客房收入。具体方案为： 对法国领事馆是每人收 2300 元的，共 35 人 针对散客售票价格：A、狂欢晚会门票 +当晚订房（价格 800 元） B、狂欢晚会门票（价格 500 元） 七、活动目的：保证完成法国领事馆授予的圣诞活动任务，使其满意。为酒店赢得 良好商誉和取得良好的营销效果。同时在武汉本地区得到大众的欢迎，扩大酒店影响 力。 3 八、各部门活动安排： 时间 内容 负责部门/人员 配合部门 11 月 5 日 营销部拿出初步活动方案 营销部/徐荣 11 月 6 日 各个部门讨论节日方案，确定部门职 责和内容 营销部/徐荣 酒店各部门 11 月 10 日 营销部拿出最终活动方案 营销部/徐荣 酒店各部门 11 月 11 日 餐饮部制定出节日餐饮菜单 餐饮部/王薇 财务部 11 月 12 日 财务部拿出活动成本估算 财务部/刘林 酒店各部门 11 月 1315 日 针对法领和在汉法企的节日营销 营销部/徐荣 餐饮、客房 11 月 15 日 餐饮部制定出节日活动策划 餐饮部/王薇 酒店各部门 11 月 1620 日 针对散客大众的节日营销 营销部/徐荣 餐饮、客房、 前厅 11 月 16 日 客房部制定出节日活动策划 客房部/张广旋 酒店各部门 11 月 17 日 康乐部制定出节日活动策划 康乐部/段奕冰 酒店各部门 11 月 18 日 前厅部制定出节日活动策划 前厅部/韩攀 酒店各部门 11 月 20 日 餐饮部在中西餐厅入口两侧粘贴宣传 海报 餐饮部/王薇 人力资源部制定出节日绩效考核方案 和预算 人力/詹宋娟 11 月 25 日 财务部制定活动最终活动预算和预估 收益 财务部/刘林 酒店各部门 11 月 26 日 采购部收集各部门节日物品采购单 采购部/韩攀 酒店各部门 11 月 2728 日 采购人员市场调研物品价格，回报财 务部 采购部/韩攀 11 月 2930 日 采购人员向财务申款，外出采购 采购部/韩攀 财务部 12 月 1 日 前厅部装饰大厅 前厅部/韩攀 工程部 12 月 2 日 开始接受散客的预定、购买节日产品 前厅部/韩攀 营销、餐饮、 客房 12 月 6 日 康乐部确定并邀请节日表演人员 康乐部/段奕冰 人力资源部 12 月 8 日 营销部向老客、熟客发送节日贺卡/ 宣传 营销部/徐荣 12 月 1014 日 人力资源部兼职人员招聘 人力/詹宋娟 餐饮部 12 月 13 日 安保部节前酒店安检 安保部/段奕冰 酒店各部门 12 月 18 日 人力资源部安排节日人事调整计划 人力/詹宋娟 餐饮、前厅、 安保、工程、 财务 12 月 20 日 节日员工礼仪培训 人力/詹宋娟 餐饮、前厅、 客房 12 月 21 日 节日活动安全讲座 人力/詹宋娟，安保部 /段奕冰 酒店各部门 12 月 22 日 客房部装饰节日房间 客房部/张广旋 12 月 23 日 活动现场（大、小宴会厅等）的装饰 康乐部/段奕冰，工程 餐饮部 4 部/刘林 12 月 24 日 营销部派车接法领 营销部/徐荣 前厅部装饰酒店大门和外围，铺红地 毯，迎接法领 前厅部/韩攀 工程部、安保 餐饮部提供节日餐饮 餐饮部/王薇 康乐部主持的晚会开始 康乐部/段奕冰 餐饮、工程、 安保 客房提供客房服务 客房部/张广旋 前厅 12 月 25 日 凌晨活动现场清理 餐饮部/王薇 康乐、工程 住店客人挑选圣诞礼物，填服务反馈 单 前厅部/韩攀，营销部 /徐荣 客房 餐饮提供早餐 餐饮部/王薇 中国文化体验活动 康乐部/段奕冰 工程部 法国客人用午餐和午休 餐饮部/王薇，客房部 /张广旋 京剧欣赏，用下午茶 康乐部/段奕冰，餐饮 部/王薇 工程部 法国客人用晚餐 餐饮部/王薇 营销部派车送法领 营销部/徐荣 前厅部 九、圣诞节活动经济预算： 利润率 1.57 人员成本：4 % 十、酒店绩效考核 绩效考核内容由总经理和人力资源部共同制定出，包括部门绩效考核、部门人员 绩效考核两大块。其中又包括评分标准和具体的奖惩措施。 5 一、营销策划 前期市场调研： 聚会：圣诞的中国大餐 随着文化的渗透，中国的中青年人群年龄主要集中在 1545 岁在接受圣诞节的同时， 将其进行了本土化的改造，视为一种与朋友聚会的机会。中国人过圣诞节的原因分别是： 感受新年气氛占 68%；与朋友、同事借机拉近感情占 57%；忙碌了一年了，借此放松一下 自己，也顺便凑凑“洋节的热闹”占 46%；借圣诞节的浪漫，像爱人、朋友、家人表示一 下自己的感情以拉近亲情占 36%；赶洋节时髦的占 27%。 同时在中国，圣诞节的普及有个特殊推动力：圣诞节除了中青年人群非常接受外，许 多企业或单位也加入了进来。企业或单位愿意选择在圣诞节搞派对或酒会，其意图大多是 借过节的名义拉近与客户的感情，或是感谢自己的员工一年以来的辛勤劳动等。被调查者 中的 67%的被访者表示很欢迎单位的这种形式和做法。 以上这些特点促使了酒店业成为中国圣诞节期间的最大赢家。 主题：感受法国浪漫，尽享圣诞狂欢（24 日晚） 享东韵风华、品中国独色（25 日） 目标群体：法国领事馆（约 35 人左右） 、法国在汉企业+散客（约 170 人左右） 活动时间：12 月 24 晚12 月 25 日 活动目标：圣诞节即将来临。根据往年市场分析，圣诞节这两天人们反映十分热烈，场 面也异常火爆。今年圣诞节为了让人们体会到品牌的辉煌气势和我们酒店独特的圣诞文化 氛围，力争做到比往年更具节日气氛；并在装饰和布置上突出新颖和独特；加大广告宣传 力度，达到在经济利益增长的同时，最大程度的达到良好的社会效益。 活动形式：针对散客售票价格：A 、狂欢+ 订房（价格 800 元）B、狂欢（价格 500） 对法国领事馆是每人收 2300 元的 具体活动安排：1、12 月 24 日晚 5:30pm 酒店派出专车去接法国领事及相关陪同人员（提前与总经 理办公室提交用车申请） 6:309:00 用餐时间 （法国领事在小西餐厅用餐） 9:009:30 法国领事化妆时间 衣服可自带也可提前与酒店知会 对于先 到的参加狂欢的散客 可引领他们去酒店的休息室 并附送上咖啡 9:309:45 入场 9:4510:45 自由跳舞时间 期间穿插有酒店请的调制鸡尾酒表演 以及魔 术表演 浪漫邂逅 10:4511:00 抽奖 采用灯照形式选出幸运儿的形式抽奖 奖品是酒店的 康乐部代金券价值 199 一张 阿兰朵之吻 11:0011:55 舞蹈选拔比赛 前期的自由跳舞时间大家已经对自己的舞伴 有一定的认识 在这个阶段的选拔 根据现场的呼声高低形式 选出当晚的舞蹈 King and Queen 奖品是每人赠送一张价值 399 元的餐券 皇家舞会 6 11:5512:10 倒计时 在 24 日晚 12 点前五分钟由司仪主持现场的倒计时 倒计时 10 秒所有的晚会现场的参与人员同司仪一起大声倒数 10 秒，将晚会的气氛带动到 高潮。同时启动预先准备好的礼物进行派发，一种形式是 从天而降的气球栓的小礼物 另 一种形式是从司仪台处向下面丢圣诞小娃娃等小礼物 12:1013:30 自由狂欢时间 圣诞狂欢 13:30 开始清场 12 月 25 日 酒店会派一名前厅人员在酒店一楼的楼梯口等候 对每一位下来的用餐的住 客 会引领他们去前台处填写一份顾客反馈表（有前厅部门负责） 以此形式获取相关信息 同时附赠上酒店的圣诞礼物 送上本酒店的节日祝福。 8:00am9:00am 自助早餐 （中西合并） 9:15am11:15am 在宴会厅举办一场具有浓郁中国风的毛笔字、国画、剪纸表演 （由康乐部负责） 中国文化体验之旅 12:0013:30 中餐 13:3015:30 客人自由休息时间 15:3017:30 迎领客人至康乐部的表演台 观看京剧表演及和喝下午茶 18:00 用餐时间自便 用餐完毕后，有营销部负责派车送法国领事回去 营销宣传： 1、法国领事宣传方面：酒店拿出具体的活动方案报他们批示即可，同时酒店 派出的营销人员也会具体的解释各项服务的收费以流程。2、法国在汉企业宣传：据资料显 示，法国在汉企业有如下几家：法国阿尔斯通公司、神龙汽车公司、斯耐德电汽（中国） 投资公司、法国兴业银行、雪铁龙公司、家乐福超市。选择以上六家法国在汉企业进行宣 传 因为我们要办的是由法国文化的圣诞节 所以在宣传时就可以打乡土情 意在表示我们是 在为他们办一场家乡的圣诞节。我们的营销员会去接触这些公司的负责人 同他们讲明各项 事项 拉动他们的情感诉求 以吸引他们。同时还会准备公关费用，以宴请这些企业的负责 人，初步预算是每个事业单位 800 元。总共 4800 元。 3、散客宣传方面：交通频道及晚报作广告宣传（费用已含在全年广告费用预算中，而且圣 诞节是一次较大的活动 所以预算会高些） 2、 印制宣传单 1000 份（费用 500 元） 3、 印刷贺卡送客户（预算 300 元） 4、 大堂广告，大厅外横幅，电梯广告宣传及酒店网站的 Flash 广告。 圣诞节各项工作安排：1、 11 月 5 日，拿出初步活动方案；2、11 月 6 日各个部门讨论 节日方案，确定部门职责和内容；3 、 11 月 10 日营销部拿出最终活动方案 4、 11 月 1315 日针对法领和在汉法企的节日营销；5、11 月 1620 日针对散客大众的节日营销； 5、12 月 6 日景点布置完毕。 ；6、12 月 8 日营销部向老客、熟客发送节日贺卡 /宣传 7、12 月 12 日核定娱乐部节目。 8、12 月 15 日下发晚会备忘录。 9、12 月 23 日下 发服装。各部门相关工作及人员安排到位. 10、12 月 24、25 日作好晚会各项工作。 7 二、餐饮策划 （一）酒店餐饮营销方案市场状况分析： 餐饮部配合营销部做好前期市场调研工作，此部分营销部已经谈及，餐饮部在这里不 再多说 （二）酒店餐饮营销方案策划 （1） 酒店餐饮投入市场的政策 在拟定策划案之前，针对前期的市场调研，与公司领导高层就公司圣诞节策划活动 方案进行沟通，以确定此次酒店餐饮的主要方针政策 1 活动主题：感觉法国浪漫，尽享圣诞狂欢 2 活动时间：12 月 24 日 25 日两天 3 餐饮目标市场：法领+法企+白领 4 餐饮产品定位：圣诞大餐+圣诞晚宴+圣诞节情侣套餐 5 餐饮目标：在追求利润的同时适当的推广餐厅的品牌 6 餐饮价格策略：根据圣诞逛欢活动，推出两种类型的餐券，A 券只包含 24 日晚上 的狂欢晚宴，B 券除了狂欢晚宴外，另外包含当晚的住房。 （考虑到晚上狂欢活动会一直 持续到凌晨之后，一部分客户会比较容易接受在酒店订房） （2） 酒店餐饮销售目标 预估此次圣诞节的销售额要比平常多 40%50% 毛利润达到 50%以上。 （3） 酒店餐饮的推广计划 1 酒店餐饮广告宣传策略：人员促销+客户维系+海报宣传（11 月底中西餐厅门口开 始摆放，详细介绍宣传酒店圣诞节活动，摆放时间一直持续到 12 月 25 日） 2 酒店餐饮促销具体方案： 针对法领：本餐厅根据其具体要求，为其提供一顿完全正宗的法式圣诞大餐，其中 包括圣诞节必吃的一些饮食，包括传统的火鸡，白兰地酒，13 道甜点，鹅肝等。场所定 在酒店的小宴会厅内，宴会厅里装饰马槽模型，长型餐桌上摆三根蜡烛，象征基督教中 的三位一体，摆三块桌布，象征着耶稣，玛丽亚和耶色。期间小提琴演奏。法领晚餐时 间定于 18：3021：00，服务员 18：00 就绪，在宴会厅等候准备进行服务（4 个服务员） 。 21：30 引领法领进化妆间进行简单的化妆，21：30 进场，21：45 化妆舞会正式开始，舞 会一直持续到凌晨 1：30，之后进行清场工作。舞会在酒店的大宴会厅内举行，装饰将有 康乐，工程和餐饮三个部门共同完成，主要负责是康乐，此次舞会，餐饮会专门烘烤圣 诞小饼，做艾菲尔铁塔等具有法国特色的小糕点及糖塑，舞会期间，每半小时添加一次 菜点和糕点，期间视情况可适当做出调整。25 日早晨，为法领免费提供自助式早餐，由 于 25 日一天，酒店主题定为享东韵风华，品中国独色，专门为法领准备了许多具有中国 8 特色的精彩节目，因此，中餐和晚餐均为中式。中餐 12：0013：30 进行，晚餐 18：00 开始。 针对狂欢晚宴，即狂欢舞会，实行对外售票，分为 A 和 B 两券，A 券入场费为 500 元每人，B 券为 800 元每人，在大宴会厅举行，实行提前订票，预订满 170 人就停止售票， 加上法领的 35 人，当晚宴会人数在 205 人左右。舞会 9：30 开始进场，9：45 正式开始。 一直持续到凌晨 1：30，细节部分，在法领部分已经谈到，这里就不再多说。 针对其它一些散客，考虑到圣诞节情侣群体具有较大的赢利空间，因此，餐饮针对 情侣，推出圣诞节情侣特色套餐，价值 399 元。19：00 开始。 （4） 餐饮销售管理计划 在推出此次餐饮圣诞节促销活动的同时，餐饮部对内要做到员工的动员思想工作， 做好本部门内的绩效考核工作，对外需要得到酒店其它各个部门的配合与合作。 对内： 针对此次圣诞节营销活动，开一场动员大会，调动员工的积极性。做好此次关于圣 诞节的员工绩效考核工作。满分 40 分，每小题 5 分。 1无迟到，早退现象，出勤率在 100%（迟到一次扣 1 分，早退一次扣 2 分） 2工作勤奋，技术熟练，评选期间无违纪处分记录（实行责任制，领班盯服务员， 主管盯领班，经理盯主管。 。 。 。 。 。在评选期间多加注意其下属的行为活动，发现工作懒散， 工作不专心者，视情节来定，最低扣 1 分，最多一次性扣 3 分） 3仪容仪表整洁，注意礼貌。 （仪容仪表不整洁者一次扣 1 分，不注重礼貌者扣 2 分） 4能在员工中起表率作用，团结同志（在评选期间表现良好，起表率作用者，给予 加分，最低加 1 分，最多加 2 分） 5认真完成活动期间工作任务，服从上级安排（对超额完成上级为其安排的工作任 务的，加 1 分） 6受到客人，部门表扬者加 1 分 7在活动期间，具有超前服务意识的加 1 分 8有针对性的对客人提供服务，完善餐饮中的不足之处者加 1 分。 注：38 分以上属于优秀，根据员工每个人的表现，记入此次的绩效考核中，并在活 动结束后上报人力资源部。 对外： 1 与采购部 根据本次圣诞节推出的具体活动，向采购部开出采购货源申购单（品种，数量， 规格，到货时间等） 派内部员工跟随采购员进行购货，从中进行监督 对所购买回的物资，进行相关的检查，填写质量检验单，对质量差或其它食品问 题，找采购部进行说明协调，退货或重新购买。 2 与保卫部，工程部 重大宴会和重要宴席之前，请他们协助维持宴会的治安秩序，工程部对宴请场地 9 进行全面整修； 对酒店餐饮场所的设施，设备进行提前的检查与维护。 3 与财务部 根据采购部所列出的成本，请财务部协助并参与宴会餐饮菜单的定价； 请财务部协助并指导编制部门的经营预算和落实以部门为成本中心的成本费用控 制管理。 4 与人力资源 根据前厅餐饮预定情况，提前向人力资源部提出用工申请，申请 24 日服务员 15 名 根据此次活动的需要，在人力资源部门的配合下，对本餐厅所有员工进行相关培 训（本餐厅派出主管一名负责此次培训活动，具体事项由人力资源部门来安排） ； 及时做好本餐厅的绩效考评工作，并积极配合做好工作奖金的审核，上报人力资 源。 班次安排： 24 日： 09：0017：00 15 个 17：0002：00 43 个（舞会 1 个中餐厅经理 2 个领班 8 个服务员、 ，2 个迎宾，法国领事餐厅 2 个迎宾员、4 个服务员、两个传菜员；西餐厅 1 个西餐厅经理、2 个领班 8 人服务员、2 个迎宾（后面舞会的迎宾员） ；中餐厅 1 个中餐厅经理，2 个领班， 8 人服务员）43 人 其中，向外招聘服务员 15 名，6 人是舞会服务员，2 人传菜员，7 人 中餐厅服务员。 25 日： 08：0016：00 15 人+7 人（此 7 人是 24 日未上班的正式员工） （中餐厅：1 中餐厅经理，1 个领班，6 个服务员，此中餐厅为法领用餐地点。西餐厅：1 西餐厅经理，1 个领班，5 个服务员，剩下 7 名服务员，大小包间）领班充当迎宾。 16：0023：00 28 人 （中餐厅：1 中餐厅经理，1 个领班，6 个服务员，2 个迎宾，此中餐厅为法领用餐地点。 西餐厅：1 个西餐厅经理、2 个领班 8 人服务员、2 个迎宾。剩下 5 个服务员大小包间） 5 与营销部 在营销部的支持协助下，做好此次餐饮圣诞节活动的对外推广活动； 协助并参与营销部的前期市场调研工作。 6 与前厅 主动向前厅提供相关餐饮活动计划等，获得前厅部的支持，安排； 通过前厅部的信息，做好圣诞节活动期间的如下活动：预测当天用餐人数，安排法 领用餐，散客的用餐等等； 7 与康乐部 协助康乐部做好此次餐饮部大小宴会厅的相关布置装饰以及相关娱乐节目的安排活 动。 10 康乐部配合餐饮部进行晚会入场的检票工作，康乐负责检票。21：20 人员到位。 8 与客房部 与客房部一起做好圣诞的营销活动，得到客房部的支持，对定 B 券的客户给予一 定的客房优惠，客房原价 358 元每间，以 300 元价格给 B 券客人。 对当晚定餐情侣，餐饮部服务员，对其进行客房部的宣传和推销，客房部给出相关 的打折优惠。 （9 折） 晚会结束后，客房部派 5 个服务员进行卫生清洁工作。 （三）餐饮财务损益预估 预估收入： 1 法领两天在酒店的所有花销包含餐饮的和非餐饮的全部先由餐饮部收取。先收取 预付定金 30000 元，而后活动结束后，收取剩下账款。 法领人数定为 35 人，人均花费约为 2300 元（1000 元圣诞大餐+500 元圣诞狂欢+400 元住房+50 元书画等学习+100 元中餐+100 元下午观京剧表演+150 元晚餐） 因此，法领这一块餐饮收入预估可以达到 80500 元。 2预估当晚定 A B 券的客人约是：A 券（只含狂欢）130 人，B 券（含狂欢和住房） 40 人。收入为：500*130+800*40=97000（B 券客房收入由餐饮部先代为收取） 3预佑 24 日和 25 日两天定情侣套餐人数可以达到 60 桌，每桌 399 元，共计收入为： 399*60=23940 元 总收入：80500+97000+23940=201440 元 预估成本： 餐饮这块的成本只算餐饮此次活动物资采购的成本即菜肴原材料的采购，此次，采购 部为餐饮采购原材料的总成本为 78995 元。 海报宣传：150*2=300 元 总成本：78695+300=78995 元 预估利润： 20144078995=122445 元 预估利润率：122445/201440=60.78% 餐钦部本部门实际预估收入： 1 法领：（1000+500+100+150）*35=61250 元 2 晚会：500*170=85000 元 3 情侣套餐：399*60=23940 元 总收入：61250+85000+23940=170190 元 餐钦部本部门实际预估成本：78995 元 餐钦部本部门实际预估利润91195 元 利润率：91195/170190=53.58% 11 三、客房策划 根据 B 卷的情况 定 40 间住房 因此准备 40（125%）=50 间房间 一 50 间房的客房统一装饰 1 门上挂圣诞花环加 2 个小铃铛 2 客房内消费吧摆上葡萄酒、香槟酒、玫瑰花 3 房卡与播放机联动插入房卡将播放圣诞歌曲 4 墙上会挂上圣诞帽。房间的各个角落摆上圣诞小物件 5 床单使用白色的 二 客房开支 1 玫瑰花 5004 RMB=200 2 圣诞花环 5020 RMB=1000 3 铃铛 5005 RMB=250 4 圣诞帽 502.5 RMB=125 5 圣诞袜 5001 RMB=50 6 圣诞小物件 5010 RMB=500 7 贺卡 501 RMB=50 合计：2175RMB 三 人员配置 排班： 6：30 上班 7：30 之前分两班去吃饭，时间：30 分钟 11：00 到 12：00 分两班去吃饭，时间：30 分钟 12：00 到 14：00 A 与 B 值班，其它下班 14：00 上班 17：00 到 18：00 分两班吃饭，下班 20：00 A 与 B 个值班 22：00 下班 01：30 ,I,J,K,L.支援餐饮部 基本配置 1 名主管 12 7 名客房服务员 装饰房间人员安排 客房主管 早上 10：00 抽查服务员做房情况。 下午 3：00 抽查客房的卫生清洁情况 A 服务员 负责贴 50 间房的圣诞花环. B 服务员 负责加 门上小铃铛. C 服务员 负责摆葡萄酒、香槟酒、玫瑰花. D 服务员 联动擦上房卡将播放圣诞歌曲. E 服务员 墙上会挂上圣诞帽. F 服务员 在房间的各个角落摆上圣诞小物件. 四、前厅策划 前厅装饰：1.搭建高约 3 米的巨型圣诞树，树上装饰以彩灯、彩纸为主； 2.前厅圆柱一银白色彩纸包装，辅以红白圣诞人物像、彩灯、小礼物等装饰品； 3.前台的装饰，将前台装饰城壁橱的模样，以红墙、白雪、琉璃瓦等色调为主； 4.前厅红地毯铺设，铺设长约 12 米、约 2 米的红地毯； 5.前厅背景音乐的选取及播放，以法国圣诞歌曲为主，民间音乐为辅； 6.圣诞帽 220 顶； 7.前台员工圣诞装 7 套； 8.25 日前厅楼到处花形走廊的搭设； 9.25 日装饰圣诞树的小礼物； 10.圣诞愿望卡 220 张。 装饰成本及意义： 成本：圣诞树：300 元 前台装饰：40 元 红地毯：（找康乐部租借） 花形走廊：150 元 小礼物：500 元 圣诞装：7 元人天，总计 98 元 圣诞帽：每顶 2.5 元，总计 550 元 愿望卡：每张 0.5 元，总计 110 元 其他装饰：200 元 总计：1948 元 13 意义：1.从 12 月 24 日 17：30 分起，每位进入酒店的嘉宾，前台会免费赠送圣诞帽 一顶，愿望卡一张，嘉宾可以将自己圣诞节的愿望填写在卡上，属上自己的 名字、房间号，并且挂在前厅的圣诞树上，25 日酒店会抽取一定的卡片，满 足部分嘉宾的圣诞愿望； 2.法国领事到来之前，酒店前厅准备热烈的欢迎仪式，铺上红地毯，所有前厅 工作人员分站到红地毯两侧，手捧鲜花，由酒店总经理引领法国领事等人入 场，工作人员鼓掌，高颂欢迎词，一次献上鲜花； 3.25 日 7：30 分，前厅楼道口花形走廊搭设完成，由 25 日前厅当班人员和加 班人员分站到花形走道两侧，欢迎各位宾客下楼就餐，由礼仪人员引领宾客 到圣诞树下挑选酒店为各位宾客准备的小礼物一份； 前台人员配置： 常规配置：礼仪人员 2 名； 车童 2 名； 前台工作人员 3 名； （附：12 月 24 日 17：3023：30 法语翻译一名） 班次安排：早班 8：0016：00 中班 16：0024：00 晚班 24：008：00 加班安排：12 月 24 日 18:30-19:30 上晚班的人员加班 12 月 24 日 23:30-24:30 上早班的人员加班 12 月 25 日 7:30-8:30 上中班的人员加班 前厅工作：1.接受预定： 本活动从 2010 年 12 月 1 日开始，到 12 月 24 日截止，在此期间， 前厅工作人员需要仔细做好预定工作； 2.建立客史档案：在接受预定期间需要区分一般客人以及因活动而招徕的客人， 法国领事团队人数、抵店时间、离店时间等； 3.人数统计：停止接受预定后，前台工作人员需快速统计出预定人数（散客、 团队数、团队规模） ，统计完毕后上报给餐饮部，从活动开始，做到一日一报。 部门联合： 总经理办公室：即使通知总经办法国领事等人莅临酒店时间、来客资料等信息通知总经理 及时做好接待准备工作； 营销部：根据营销部前期市场调查信息及时改进大堂装饰形象，建立活动客史档案，配合 营 销部 12 月 24 日 17：30 的酒店出车接待法国领事等工作； 财务部:.根据前厅装饰所核算出的成本，交由财务部审核并发放活动资金； .根据财务部编制出的前厅部财务预算进行成本控制； 人力资源部：.与人力资源部一起完成前台员工培训，主要内容为：圣诞基本习俗、法 14 国 接待习俗、基本法语问候、祝福等，完成时间为 12 月 20 日； .根据 12 月 24 日接待情况，向人力资源部提出要人申请，法语翻译一名， 该工作在 20 日之前由人力资源部完成； 餐饮部：.从 2010 年 12 月 1 日到 2010 年 12 月 24 日 17:00 截至，每日向餐饮部汇报宴 会 预定情况，协助餐饮部完成各项预定工作； .通过餐饮部的信息，做好圣诞节活动期间的如下活动：预测当天用餐人数，安 排法领用餐，散客的用餐等等； 客房部：.及时向客房部汇报客房预定情况； .及时根据客房部反馈信息跟新前台客房显示情况； 康乐部：根据前厅装饰需要向工程部提出需要一套音响设备请求，需要时间为 2010 年 12 月 24 日至 25 日； 工程部：.前厅巨型圣诞树的搭建须在工程部的协助下完成，完成时间为 2010 年 12 月 1 日； .协助完成前台、圆柱等的装饰，完成时间为 12 月 20 日； .12 月 24 日 9：00 前，完成红地毯的铺设等相关工作； （附：以上工作均由前台主管负责） 五、康乐策划 一、 工作职责：在本次圣诞节活动中，康乐部全权负责圣诞晚会和圣诞节目表演的 项目，即 24 日的“感受法国浪漫，尽享圣诞狂欢”和 25 日只为法国宾客设计的“享 东韵风华，品中国独色”两项工作。在工作中与其他部门密切合作，共同将圣诞活动 办好。 二、 具体工作流程： 1、前期准备： 12 月 6 日联系确定 24 日餐间小提琴演奏者和狂欢晚会主持人、乐队演奏者。25 日上午活动的民间艺人和下午表演的京剧戏班。确定的内容包括人员、 人数、时间、价钱以及酒店方面需要提前做好的准备工作。 10 日将晚会和表演需要使用的装饰材料、物资等清单报给采购部，交给采购部采 购。包括宴会厅装饰用的圣诞树，圣诞铃铛，圣诞马槽，彩纸，制作 大花篮所用的材料、化装舞会所用道具等 23 日 22：0024：00 开始装饰 24 日晚使用的大宴会厅。工程部负责音响的安装，布 线，调试；灯光的安装、调试；天花顶大花篮的安装；小舞台的搭设 15 和装饰；桌椅的摆放等工作。工程部派 5 名员工工作，康乐部派 1 名 员工督促工作 24 日 8：0012：00 工程部继续前晚未完成的工作。至 12：00，当天所要使用的全部 装饰工作完成。工程部派 3 人，康乐部派 1 人督促 2、活动实施： 24 日“感受法国浪漫，尽享圣诞狂欢”晚会，整个晚会采用化妆舞会为主要形式，包 括浪漫邂逅、阿兰朵之吻、皇家舞会和圣诞狂欢四个主题单元。 17：30由酒店营销部负责派车迎接法国客人到酒店 18：3021：00 法国客人在独立小厅用餐，餐间一直有小提琴演奏 21：0021：30 化装舞会准备时间。康乐部会为客人提供各式化妆设施和道 具，包括服装，面具，化妆品等。地点为清空的两个包房 21：20 康乐部派出 2 人在晚会入场口协同餐饮部人员检票 21：30 化装舞会开始入场。大宴会厅。主持人、乐队、灯光师就位 21：45 主持人宣布晚会开始，致欢迎词。主持人为中文和法文双语主持 21：4522：45 浪漫邂逅。宾客自由交流，在舞池中挑选自己的舞伴，邀请 跳舞，找寻你浪漫的邂逅。 22：4523：00 阿兰朵之吻。阿兰朵是希腊神话中的幸运女神，看今晚这位 女神是否会赐予你一个香甜的吻呢？此为晚会抽奖环节。用光束选择出幸运宾客，共 5 位。 被光束选中的宾客上台说出自己的圣诞愿望，奖品为价值 199 元的本酒店康乐部消费券 23：0023：55 皇家舞会。伴随着悠扬或激昂的音乐，宾客们纷纷起舞，用 优美的舞姿一决高下，最受欢迎的舞者将成为当之无愧的国王和皇后。此环节中，宾客比 赛跳舞选出圣诞 King 和圣诞 Queen 各一名。宾客自由选择舞种和舞曲，由乐队伴奏。参 与者不设限，自由参加。评委为其余观众，最后用呼声来决定最终结果。呼声最高的当选 今晚的圣诞 King 和圣诞 Queen，King 和 Queen 可获得价值 399 元的本酒店圣诞餐券一张 23：5524：10 圣诞狂欢。主持人活跃现场气氛，邀请法国领事代表和圣诞 King、Queen 带领宾客圣诞倒数。 12：00 整法领代表等 3 人开香槟欢庆，宴会厅顶层的大 花篮打开，花篮中的礼花，气球，小礼品从天而降。整场晚会达到最高潮 24：10凌晨 1：30 宾客自由狂欢。 凌晨 1：30 晚会结束，开始清场，送法国宾客回房间休息 凌晨 1：302：30 康乐部派 4 人，工程部派 2 人拆除晚会设施，如大花篮等。 保证明天的正常营业 整场晚会中均有饮品和甜点、点心等供宾客自由取食 25 日“享东韵风华，品中国独色” ，包括中国文化体验之旅和品中国声色两个主题活动。 早上 宾客起床后由服务员引领至大厅的圣诞树下挑选酒店准备的礼物。每人一份礼物，领 礼物后填写一张圣诞活动宾客意见反馈表。在完成宾客反馈工作的同时确保礼物不会被重 拿 8：009：00 用早餐 9：1511：15 中国文化体验之旅。由酒店邀请 3 位分别擅长中国画、书法和 16 剪纸的民间艺术家亲自半表演半教授，给法国客人带来新奇有趣的中国文化体验。法国客 人可以亲手体验画国画、写毛笔字和剪纸，也可请艺术家为自己作画题字。地点定在小宴 会厅，康乐部准备好会使用的纸张、墨水和剪刀等 12：0013：30 为法国客人献上中式午餐 13：3015：30 法国宾客午休 15：3017：30 品中国声色。请法国客人欣赏中国国粹之一的京剧表演贵 妃醉酒 ，同时为宾客提供下午茶。地点在小宴会厅 18：00 纯正而丰盛的中式晚餐 法国宾客用餐完毕后，可自由选择是在酒店住宿还是回去，若要回去则由酒店营 销部负责派车将客人送回。至此，圣诞活动全部结束。 三、 场地的布置和装饰： 1、24 日晚会场地布置和装饰：整个宴会厅中间清空，入口两侧各摆放一颗小圣诞树。宴 会厅前方偏右为一个小舞台，偏左为乐队演奏区域。宴会厅四周靠墙为供宾客休息的小桌 椅，距墙向外两米为自助长桌，分别在宴会厅左右两侧摆放。为突出法国特色的“白色圣 诞” ，装饰的主色调为白色和银色，造出一个冰天雪地的世界。在墙壁上贴上有法国特色的 景色和人物的剪纸，悬挂小雪花、圣诞铃铛和圣诞马槽。宴会厅的柱子用银布包裹，装饰 有圣诞老人，袜子等圣诞小饰件。长桌上除摆放饮品和点心外，有餐饮部特别制作的糖制 模型，做成能代表法国的景色和人物，如埃菲尔铁塔糖制模型。在晚会中，全部服务人员 均着圣诞服，戴圣诞帽。 2、25 日的活动均在小宴会厅举行，可在小宴会厅中悬挂中国结等具有中国特色的装饰品。 上午 7：008：30 工程部摆放桌椅。下午 12：0014：00 工程部搭设表演的临时舞 台和摆放桌椅。两个过程中均是工程部派 2 人完成，康乐部派 1 人督促。 四、 成本预算 1、 人员：24 日餐间小提琴演奏者：80 元/小时，共 200 元；晚会主持人，100 元/ 人， 共 200 元；晚会乐队，4 人 800 元；民间艺术家 3 人，100 元/人/小时，共 600 元；京剧表 演戏班，2000 元 2、 物资：化装舞会道具租借费用 550 元；宴会厅装饰品费用 720 元；大花篮制作材 料及内充物材料费用 240 元；香槟 138 元/ 瓶；毛笔、宣纸、剪刀、蜡纸等材料 90 元 总计：人员成本计入人力资源部中，物资成本共计 1738 元。 五、 节日人员安排： 康乐部人员在 24、25 日的工作安排。 24 日晚 21：1021：50 康乐部 2 人在圣诞晚会入场口协助餐饮人员检票； 21：201：30 康乐部 2 人负责圣诞晚会内部活动协调和安排，1 人负责灯光调配， 1 人负责圣诞狂欢是大花篮的使用，故 24 日晚会康乐部共 6 人在活动现场负责，除去 检票 2 人外，余下 4 人均工作至晚会结束，并与工程部、餐饮部人员收拾晚会现场。 25 日早 7：008：30 康乐部 1 人负责督促工程部布置小宴会厅，9：0012：00 康乐部 2 人在小宴会厅负责法领活动事宜；12：0014：00 康乐部 1 人负责督促工 17 程部在小宴会厅搭设舞台等事宜；15：3018：00 康乐部 1 人负责法领欣赏京剧表 演的事宜。故 25 日康乐部共有 4 人参与活动工作。 六、 与各部门的协作： 1、 与营销部：对圣诞节活动的活动总计划有明晰的认识，根据总活动的方向与营销部 人员共同设计具体节目和作出具体安排。将活动落实，如晚会各内容的串联，表演 等； 2、 与前厅部：商讨同风格的圣诞装饰并落实，如何遵循“白色圣诞”的装饰等，掌握 前厅处的圣诞活动预订情况并做好准备。提供前厅需要的音响设备； 3、 与餐饮部：与餐饮部对大小宴会厅的相关布置装饰以及相关娱乐节目作出安排，如 糖制模型的制作与摆放等； 4、 与采购部：将所需使用的材料、物资报给采购部，由采购部采购回来之后再由康乐 部对具体的使用做出安排，如宴会厅的装饰材料等； 5、 与工程部：把大花篮的要求告知工程部，由工程部制作。与工程部共同对大、小宴 会厅进行装饰和音响、灯光等的安装和调试； 6、 与人力资源部：将活动期间的人员安排和绩效考核标准报知人力资源部，由人力资 源部派人监督工作，并对本部门和本部门员工进行绩效考核。参与人力资源部针对 圣诞节的员工培训 七、 部门绩效考核： 在圣诞活动期间，本部门的员工绩效考核按照评分制实施。每人标准总分 10 分，起评 分为 6 分，附加分 2 分。在起评分的基础上根据评分标准加、扣分。最后分数总和最高不 得超过 12 分，最低可为负分。具体的评分标准如下： 1、 按标准完成平日正常个人工作的，给起评分 6 分； 2、 在活动期间，对分配到的任务在规定的时间内完成的，加 1 分；提前较长时间完成 的，加 2 分；超时完成的，扣 1 分； 3、 完成工作良好，受到总经理、本部门经理、其他部门经理和宾客表扬的员工，加 2 分；完成工作较差，受到总经理、本部门经理、其他部门经理和宾客批评的员工， 扣 2 分； 4、 在活动工作期间，对本部门工作提出良好建议并被采纳的，加 2 分； 最终评分工作由人力资源部完成，评分结果记入当月员工绩效考核成绩当中。 18 六、采购策划 1、成本支出： 订货支出：餐饮部：78695 元 康乐部：1738 元 （成本归康乐部） 运费: 220 元 总计：78895 元 2、 人员配置：市场调研员 1 名，采购员 2 名 3、 工作安排：.餐饮部、财务部制定出所需货品名称、数量、规模后交由采购部； .12 月 19 日、20 日每日上午 9：00-11：00，由市场调研员考察市场各 类所需物品行情，整理成册（见附表）上报财务部及采购部审批； .审批合格后，由采购部综合各货品库存数量、货品规模等因素，整理 成册，编报正式采购表，交由采购部负责人确认，时间为 12 月 23 日 之前完成； . 审批完成，12 月 24 日由 2 名采购员负责采购，抵货时间为上午 10:00。 4、与其他部门的配合： .餐饮部：及时了解餐饮部新菜单的制定、所需成分，备好所需材料； 向餐饮部提供各材料的市场价格，为菜单制定提供参考依据； .前厅部：及时了解宴会预定人数，做到货源供给充分； .财务部：迅速反映市场各货源加个人变动情况及其未来变动趋势，为 菜单制定及是否库存货品提供依据； .根据康乐部提交的货品订购单予以考察后提供相关物品。 各类表格见附表 七、工程策划 工程部总共有 5 名员工，负责各种设施设备的安装、调试，确保活动能顺利举行 在活动转变时.根据活动的不同,我们工程部酒店外部拉不同横幅.告知他人我们酒 店在举行什么活动. 19 工程部与各部门的合作： 与安保部的合作：12 月 21 号参加安保部组织的安全讲座。 工程部与康乐部：配合安装舞台搭设，如灯光，舞台、大花篮等。 23 日 22：0024：00 派 5 名员工开始装饰 24 日晚使用的大宴会厅。负责包括宴会厅 的圣诞装饰，饰品的摆放等；音响的安装，布线，调试；灯光的安装、 调试；天花顶大花篮的安装；小舞台的搭设和装饰；桌椅的摆放等工 作。23 日完成灯光及音响设备的调试，确保 24 号晚上的正常使用。 之后吃饭店准备的宵夜，4 人下班，1 人值夜班。 24 日 8：0012：00 工程部派 4 人继续前晚未完成的工作。小舞台的搭设和装饰；桌 椅的摆放等工作。至 12：00，当天所要使用的全部装饰工作完成，确 认各类线路仪器的正常使用. 25 日凌晨 1：302：30 工程部派 2 人拆除晚会设施，如大花篮等。保证明天的 正常营业，之后吃饭店准备的宵夜，1 人下班，一人值夜班。 25 日早上 5：007：30 工程部派 3 人摆放桌椅。下午 11：3014：00 本部门搭 设表演的临时舞台和摆放桌椅，还有音响、灯光等的调试；表演道具的安排等。 工程部与前厅部：配合安装各种设施，如圣诞树等 12 月 1 日，安排两名工作人员负责酒店大堂圣诞树的搭建、装饰，至中午 12:00 之 前圣诞树装饰全部完成，树上灯饰保证正常工作。13：0017:00 安 排 2 名员工负责前厅圆柱的装饰。 23 日下午 17:0021:00 安排 2 个工作人员，完成前厅楼道处花型走廊的装饰。 24 号上午 6:006:30 2 名工作人员负责红地毯的铺设。 工程部与人力资源部：搞好部门和人员的绩效考核 八、安保策划 一、 工作职责：在酒店圣诞节活动期间，安保部要保证酒店和宾客的人身、财产安全。 务必做到零安全隐患，零安全事故。 二、 人员安排：本酒店安保部共 15 人，其中总经理 1 名，主管 2 名，安保人员 12 名。 平日排班如下：早班 8：0016：00 中班 16：0024：00 晚班 24：008：00 每班 3 人，每天的 12：0013：30 和 17：3019：30 需在门口站立值班 三、 工作安排：12 月 13 日开始酒店安全排查。与工程部一起对酒店的电路电线、重大设 施 等的工作情况是否安全，能否负担圣诞活动进行一一排查； 12 月 21 日与人力资源部合作，就圣诞节活动期间如何保证酒店和宾客安 20 全，对员工进行安全讲座； 12 月 24 日中班和夜班人员由平日的 3 人增加到 6 人。中班增加的 3 人来 自于 23 日晚班人员，加班时间为 17：3021;30 ；夜班增加的 3 人来自于当日早班人员， 加班时间为 21：30凌晨 1：30。加班工资当月结算； 12 月 25 日按正常班次排班 九、财务策划 一财务部的职责：财务部总共 9 名：在这次活动中各司其职。 在这次活动中，财务部的主要职责就是做好财务预算，控制成本。对每个部门的采购计划、 费用开支等进行审批和监督资金的使用情况，最后根据实际情况编织财务报表，上报总经 理，最后和人力资源部合作做好员工绩效考核。根据以往经验预估将这次活动的预算控制 在 11 万内。 二与各个部门的合作 与营销部的合作：财务部配合营销部做好营销预算，对营销部上交的活动预算进行 审核。因为这次活动针对的对象主要是法领+法企+白领，对六家法国在汉企业进行宣传 时需要请负责人吃饭等预估公关费用 4800 元，对外宣传是交通频道及晚报作广告，费用 为 5000 元，还加上印制宣传单 1000 份，费用 500 元 3、 印刷贺卡送客