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文档简介

在“竹海名店“竹海名厨“授牌仪式上的 讲话 中共县委书记县人大常委会主任 同志们、朋友们： 在省、市着力把蜀南竹海打造成世界级精品旅游区的 关键时刻，我们坚持“旅游富县“战略，以争创“中国旅游强 县“为目标，围绕“竹海之都、秀水“的形象设计，倾力 打造“宜宾后花园、不夜城“。要壮大以旅游业为 龙头的第三产业，实现“旅游强县“目标，就必须着力打造 旅游“六要素“品牌，以浓郁的地方特色带动全县旅游业的 超常规发展。前不久，我们通过“竹海名菜“的评选把竹海 旅游推介给了海内外朋友，把“竹海之都、秀水“展现 在了世人面前，这是一个良好的开端。“竹海名店“、“竹海 名厨“的评选势必将蜀南竹海、将的对外宣传引向深入。 我们的目的就是要借“三名“评选之“小“，见竹海旅游 业之“大“。借此机会，我讲三点意见。 一、依托载体，促进交流，努力营造“三名“文化 我们要依托评选活动这个载体，促进参赛单位和个人 的相互交流学习，使参赛单位和个人汲取经验，找出差距， 不断提升技艺水平和服务水平，挖掘出一批具有竹海独特 风味的名优菜品和特色小吃，培养一批具有较高烹饪技艺 的“名厨“，培育一批具有特色经营理念和优质服务的“名店 “，努力打造蜀南竹海知名品牌，促进我县餐饮娱乐的整体 进步和发展。 二、立足本土，创出特色，着力提升“三名“档次 竹海名菜品种繁多，竹海名店独具特色，竹海名厨各 怀绝技。“三名“应具有竹海地方特色，“三名“是竹海餐饮 的生命力。创新菜品，要注重菜谱的“大气“与“大众“相结 合，力求“本土化“，做到人无我有，人有我新，人新我特， 人特我精；培育“名店“要注重经营特色与优质服务相结合； 力求专家认可、市场认可和顾客认可；培育“名厨“要注重“ 饮食文化“与“研发技能“相结合，力求锻造出的名厨不仅能 研发菜品，还能创新与研发出的菜品相匹配的名菜文化。 三、拓展渠道，强化宣传，精心包装“三名“品牌 评选活动只是载体，我们要跳出评选看“三名“，进一 步拓展宣传渠道，加大宣传攻势，努力提高“三名“在海内 外的知名度。特别是的“竹全席“、“竹荪席“在全国都 很具特色，要不断创新菜品，精心包装，努力把“竹海名菜 “推向国内外。“竹海名店“要不断扩大规模，提高服务质量， 力争做强做大。“竹海名厨“要加强学习，不断提高烹饪技 艺，积极参加省内外各种烹饪比赛，用精湛的技艺和深厚 的饮食文化底蕴提高自己的知名度。我们力求通过“三名“ 评选活动，大力弘扬我县丰富的美食文化，倾力打造竹海 特
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