5、羧酸　氨基酸和蛋白质

1、第二章 官能团与有机化学反应 烃的衍生物,第5节 羧酸氨基酸和蛋白质,第1课时羧酸的性质,1、乙酸的物理性质P60,颜色、状态：,无色液体,气味：,有强烈刺激性气味,挥发性：,易挥发（沸点: 117.9 ）,熔点：,低(16.6),(低于熔点时乙酸凝结成冰状晶体，无水乙酸又称为冰醋酸),溶解性：,易溶于水和乙醇,2、分子结构,结构简式：,分子式：,C2H4O2,结构式：,官能团：,COOH,乙酸的球棍模型,乙酸的比例模型,CH3COOH或,O | CH3COH,羧酸结构,化学性质,酸性,发生酯化(取代)反应,发生加成或还原反应,可能具有的化学性质,药品：镁条、Na2CO3、乙酸溶液、 酚酞试液

2、、NaOH溶液、石蕊试液。,利用下列药品设计实验方案证明乙酸的确有酸性。,3、乙酸的化学性质,(1)酸性,试液变红,镁条溶解产 生无色气体,产生无色气体,CH3COOH + NaOH (CH3COO)2Mg +H2 ,2CH3COOH + Na2CO3 2CH3COONa +H2O+CO2,CH3COOH + NaOH CH3COONa+H2O,红色溶液 逐渐变浅,-,PH7,-,2CH3COOH + Na2CO3 = 2CH3COONa +H2O+CO2,2CH3COOH + Mg= (CH3COO)2Mg+H2,CH3COOH + NaOH = CH3COONa+ H2O,与某些盐反应：,

3、使紫色石蕊试液变红：,与活泼金属反应：与金属Na、Mg等反应,与碱反应：,与金属氧化物反应：,2CH3COOH+Na2O=2CH3COONa+2H2O,(1) 乙酸的弱酸性(酸的通性),科 学 探 究 1,酸性：,乙酸碳酸苯酚,验证乙酸、碳酸、苯酚溶液的酸性强弱P60,实验原理：较强酸制弱酸,饱和NaHCO3,Na2CO3,苯酚钠溶液,CH3COOH,装置1,装置2,1.装置2中饱和NaHCO3溶液的作用?,除去CO2中混有的乙酸蒸气,更合理,拓展：验证酸性：HClH2CO3H2SiO3,2.乙酸易挥发，挥发出来的乙酸也可使苯酚钠转化为苯酚而使溶液浑浊。影响碳酸和苯酚酸性强弱的比较,醇、酚、羧

4、酸中羟基的比较,比碳酸弱,比碳酸强,能,能,能,能,能,不能,不能,不能,能，不 产生CO2,不能,能,能,增 强,中性,【知识归纳】,酸性：乙酸碳酸苯酚碳酸氢根,烧鱼时常加醋并加点酒，这样鱼的味道就变得无腥、香醇。,我国是一个酒的国度，五粮液享誉海内外，国酒茅台香飘万里。“酒是越陈越香”。你们知道是什么原因吗？,？,碎瓷片 乙醇 3mL 浓硫酸 2mL 乙酸 2mL 饱和的Na2CO3溶液,（2）乙酸的酯化反应,（防止暴沸）,几种物质的物理性质,实验现象：饱和碳酸钠溶液的液面上有透明的油状液体，并可闻到香味。,【思考与交流】,1.浓硫酸的作用是什么？ 2.得到的反应产物是否纯净？主要杂质有哪

5、些？ 3. 为什么导管不插入饱和Na2CO3溶液中？ 4.饱和Na2CO3溶液有什么作用？ 5.长导管的作用是什么？,催化剂，吸水剂,不纯净；乙酸、乙醇,防止受热不匀发生倒吸, 中和乙酸 溶解乙醇。 降低乙酸乙酯在水中的溶解度，有利于分层。,冷凝回流,其它放倒吸方法,【科学探究2】乙酸乙酯的酯化过程酯化反应的脱水方式P61,可能一,可能二,同位素示踪法,酯化反应：酸和醇起作用，生成酯和水的反应。 酯化反应的本质：酸脱羟基、醇脱氢。,实验验证,练习：写出下列化学方程式,1.乙醇与丙酸的反应 2.乙二醇HOH2C-CH2OH 与乙酸的反应,课 堂 小 结,一.乙酸的物理性质 二.乙酸的分子结构 结

6、构简式： 官能团： 三.乙酸的化学性质 1.乙酸的酸性：乙酸是一种一元弱酸，其酸性大于碳酸； 2.乙酸的酯化反应,CH3COOH,COOH(羧基),酸和醇作用生成酯和水的反应 浓硫酸、加热 酸脱羟基醇脱氢,概念 条件 规律,酸性：乙酸碳酸苯酚碳酸氢根,【随堂练习】,1关于乙酸的下列说法不正确的是() A乙酸是一种重要的有机酸，是具有强烈刺激性气味的液体 B乙酸分子中含有四个氢原子，所以乙酸是四元酸 C无水乙酸又称冰醋酸，它是纯净物 D乙酸易溶于水和乙醇,B,2 某有机化合物的结构简式如右图所示。用等物质的量的该有机物分别与Na、NaOH、NaHCO3反应时，则消耗Na、NaOH、NaHCO3的物质的量之比为( ) A333 B321 C111 D322,B,5：3：1,3已知 溶液中存在平衡 ： ， 当