酒店管理工作心得体会.doc

1、酒店管理经验人们常说，经理是酒店的总调度员，经理是酒店的掌舵人，作者把经理比作医生。作者认为酒店就像人一样，由各种器官组成。只有当器官正常工作时，才能正常移动。一旦一个器官患病，人们需要去看医生。酒店也是如此。如果你想让一家酒店正常运营，经理应该扮演医生的角色，在适当的时候给员工打一针，激励一名员工，让他们在任何时候都处于积极的工作状态。例如，在酒店用餐高峰期，前台的工作人员会非常忙，所以经理应该放下架子，加入工作人员的行列，帮助他们安排餐具或带领客人。经理的“举手之劳”将使员工提高积极性和主动性。“领导人已经这样做了，我们还有什么可抱怨的？”这是员工的普遍反应。但这并不是说管理者应该自己做每

2、件事，因为如果管理者自己做每件事，员工会感到不信任。培养粉丝酒店顾客生意兴隆？事实上，如果所有的客人都是新客人，那一天酒店的生意就不是很好。因为这些新客人都是不稳定因素，他们今天会在这里吃饭，明天可能会在另一家酒店。因此，一个真正成功的酒店应该有三分之二的老客人和三分之一的新客人。只有这样，酒店才能真正的生意兴隆，顾客盈门。这就像娱乐业中明星和粉丝之间的关系。只有有更多的粉丝支持自己，明星才会受欢迎。因此，在对员工进行培训时，要让员工记住每一个去酒店吃饭的客人的名字，并利用酒店歌舞表演的特点，从而获得尽可能多的客户信息，保证酒店三分之二的固定客户。管理者应该学会成为“桥梁”我们过去常说顾客是上

3、帝，但现在我们提倡以人为本，员工和顾客都是上帝。我认为酒店应该有四个神：员工、客人、政府职能部门和供应商，其中一个是必不可少的。因此，管理者应该学会做“桥梁”，承担起酒店与上帝沟通的重任。酒店要想生存，不可避免的要与政府职能部门如工商、税务等打交道。如果和这些“邻居”相处不好，酒店的生意很难兴隆，甚至会使其经营被动。为此，酒店经常利用节假日和其他重要节日来拜访他们。一方面，他们加强了与他们的联系，另一方面，他们也为酒店扩大了客源；许多酒店把供应商放在一个可有可无的位置，认为酒店是买家，供应商必须“取悦”酒店，如果他们想与酒店合作。事实上，在某些方面，供应商决定了酒店的生存和发展。由于供应商提供

4、的原材料质量直接影响酒店菜肴的质量。认识到这一点，我们经常邀请供应商的员工到酒店吃饭，这不仅让供应商感到自豪，也加强了他们与供应商的个人感情。此外，即使资金短缺，酒店也会按时支付供应商的款项。人是有感情的，这样供应商就可以全心全意地为酒店着想，提供优质的原材料。水的标准水是非常包容的。无论是方形、长型、三角形还是不规则形状的石头，水都能以极大的热情拥抱它们，让它们明亮干净。酒店员工就像水中的石头，有着不同的气质。如果管理者想把这些不同性质的员工整合成一个大的群体，他们必须有一个水的头脑和韧性，并把自己视为次要的机构。当他们与员工和客人发生摩擦时，他们必须首先适应员工，首先适应客人，学会做出让步

5、，并利用最大限度的宽容将他们与柔软结合起来以消除摩擦。物质和精神上的肯定每个人都希望自己的工作得到别人的认可和肯定，从而保持积极的工作态度。在酒店里尤其如此。只有当员工看到未来和他们的发展潜力时，他们才能安心地在这里工作。因此，在工作中，管理者应该善于发现每个员工的优势和潜力，并经常给予表扬，让每个员工知道“他们是最好的，最好的”。进行批评，实行“秘密秩序制度”。每月发放工资时，财务部将每个员工的工资密封在一个工资袋中，并附上主管领导对我当月工作的评价信。1、主管领导对员工的评价应提交酒店经理审核。这样做不仅保留了员工的面子，也有助于员工改正自己的缺点，发挥自己的优势。学习和成为一名优秀的酒店

6、经理是永无止境的酒店是劳动密集型产业，服务工作依赖于人。我常说：“一线服务要靠员工的即兴表演。”当出现问题时，最大的责任在于经理，从工头到总经理。面对责任，酒店经理责无旁贷。如何成为一名优秀的酒店经理？我想发表一些意见：1.态度影响结果有人说：态度决定一分。我不反对这一点，但我认为态度直接影响做事的结果。工头是一个基层管理职位。在正常情况下，酒店经理从领导阶层开始。有些人抱怨我当了这么长时间的工头后还没有得到提升。为什么别人能脱颖而出？原因很简单：不同的态度。这是工作和奉献的态度。最让我震惊的是一个干部的任命：10年前我刚参加工作一段时间，当我是门卫的时候，我经常在喝酒的时候和其他岗位的领班聊

7、天，这让我感觉很舒服。我也习惯了他们喝酒后的一些抱怨，基本上我一笑了之。然而，在一次任命中，一个意想不到的私人助理领班成了主管。那时，我发现他从来没有和我们一起工作过，给他印象最深的是他总是带着人去工作。我不断地了解他，得到的评价是我工作认真，热爱我的工作。现在想想，正是因为他的工作态度，他应该被提升。这种态度不是一次性的，无论你处于什么位置，它都应该贯穿始终。2.练习个人专业“在听说道之前和之后，在专业中有专门化”。酒店经理应该认真彻底地学习酒店的专业知识。各级经理都是由员工领导的，所以我们应该对员工负责。我在一次宴会上与几家酒店的总经理交流过。会议期间，我们讨论了奉献和专业精神的问题。两者

8、都非常重要。奉献是做好事的条件，专业是做好事的基础。其中，据说厨师依靠自己的烹饪技巧做出美味的食物，但如果他们是敬业的和专业的技能是不够的，他们不能做好所有的接待。任何一个一级管理者都应该学好相关的专业知识，并扎扎实实地去做。这是一种积累，通过积累可以培养自己的特长。为了提高自己的专业能力，一个人应该对员工和企业都负责。投资者将我们的奉献和专长托付给企业。一个企业可以覆盖投资者一生的汗水和汗水，所以管理者的奉献和特长是必不可少的。3.学会总结得失酒店发展的步伐很快。俗话说：“逆水行舟，必须在平时的工作中学会总结和提炼，否则我们就跟不上发展的步伐。”说出一个众所周知的公式：100 (1)=0。这

9、个公式起初是监狱看守的准则，后来被引入到服务业和品牌营销中。这说明当客人对酒店消费过程中的一个环节不满意时，对客人的接待就是一个失败，由于这个环节中的错误，前期所做的工作将全部归零。后来，有人提出了一个问题：客人的不满会产生连锁反应，他会告诉他身边的朋友，所以客人的不满不会在他离开酒店时结束，一个新的公式会产生100 (1) 0。这不仅仅是一个符号的添加，而是许多服务行业专家总结的宝贵经验。管理者应该学会总结，我们每天都做很多事情，完成事情后总结是非常重要的。总结可以让你获得经验，也可以让你做得更好。4.注重培养下属一个酒店经理是否优秀并不取决于你的个人能力有多强，而是取决于你的团队有多有创造

10、力。工作的完成有赖于团队合作，因此培养下属也是管理者的职责之一。对下属的培训因人而异，方式也多种多样。1.不断的训练是抄袭，效果不好。管理者应该善于发现下属的专长，并帮助他们扩大专长。我听到过这样的抱怨：我在这个职位上工作了很长时间，为什么还没有升职？不管是领导对我的理解，还是各种各样的猜测。事实上，最重要的是反思对下属的培养。如果很多事情都要靠你亲自盯着安排，那么你的下属就永远得不到锻炼，你每天都无法自拔。领导者如何提升你？重视对下属的培训有两个好处：1。提高员工的工作能力，妥善处理遇到的问题。2.完善人才梯队有利于个人职业发展。因此，管理者重视培养下属，这既是企业的责任，也是个人的责任。5.在学习上取得进步酒店管理是一门学科：管理是其中之一，经营也是其中之