屠宰收购和运输的兽医卫生检查.ppt

1、王文锦09245002、屠宰收购和运输兽医卫生检查、屠畜加工厂在运输屠宰收购和屠宰畜时，应做好检疫和防疫工作，防止家畜疫病传播，保证肉制品的卫生质量。 主要章节，一.屠畜收购的兽医卫生检查(1)屠宰检疫(2)收购前的准备(3)检疫管理二.屠畜运输的兽医卫生检查(1)运输前的兽医卫生检查(2)运输中的兽医卫生检查(3)到达目的地时a，入场检查：检查证明书，了解疫情(家畜产地动物) 检查数发现可疑家畜时，应把所有群转移到隔离内)检查宰杀家畜，病健分群按头检查，去除病畜的个别诊断，按章处理。 b、住宿检查圈c、屠宰检查：进入饲养圈的健康屠宰畜可经过2天以上的饲养管理送至屠宰，屠宰前进行详细的外观检查

2、。 (2)屠宰前检疫方法1组静态观察精神状态、睡眠姿势、呼吸及反搏状态，有无咳嗽、气喘、栗子、呻吟、唾液等动态观察跟踪，后腿麻痹、锯齿等现象观察停止、不饮、少食等有无异常状态，个体检查在实践中主要见、听、触观察家畜的外观和表现来观察精神，观察运送到毛和皮肤的姿态来观察鼻镜和呼吸动作观察粘膜来观察排泄物用耳朵直接听取，或者用听诊器间接地听取家畜体内的各种声音。 听到叫声听到咳嗽听到呼吸音，听到胃肠音听到心音用手触摸家畜身体各部位，然后看，听，进一步了解被检组织和脏器的功能状态。 接触耳和角根的体表皮肤触体表淋巴结触胸廓和腹部重点是检测体温。 (3)屠宰前检疫后的处理a、准屠宰通过检查被认为健康，

3、符合政策规定的家畜允许屠宰。 b .禁止屠宰、有关部门政策规定禁止屠宰的，接受保护条令的动物或者患有恶性传染病的家畜。 c、急宰：不妨碍肉食卫生的普通患者家畜和患普通传染病有死亡危险的动物。 d、徐宰治：患有一般传染病或一般疾病的希望治愈者或疑似传染病而未被确诊的家畜。 或者有饲养、育肥价值的家畜、幼畜、孕畜要慢慢屠宰。 (1)屠宰前休息管理意义1降低屠宰后肉制品的带菌率2增加肌红蛋白的含量3 )屠宰前休息的时间一般为24-48h。 (三)畜禽屠前休养管理1休养管理的意义节约大量饲料有利于提高肉品质，提高屠宰加工的操作有利于放血充分2屠前休养的时间猪12h、牛、羊24h、兔20h、鸡鸭12-2

4、4h。 但是，停止饲养的时间不能太长，不引起骚动，家畜的屠前管理，家畜的屠前检疫的意义1可以避免购买疾病的家畜，加工高品质的白条肉和光鸟，实现有助于减少经济损失的2“病健分离”“病健分屠”。 3 .屠宰后难以检测的疾病，如破伤风、狂犬病、李氏杆菌病等；4 .防止及时发现并追踪的5个国家的禁宰家畜，如耕畜、种畜、幼畜和适龄母畜等；屠宰前检疫中常见疾病、口蹄疫是口蹄疫病毒致偶蹄动物的急性、热性、高度接触性口腔粘膜蹄乳房皮肤上发生水疱和溃疡，痘病是由痘病毒科的痘病毒引起的急性热性感染症，皮肤粘膜上有特殊的丘疹和疱疹1绵羊痘2山羊痘3猪痘4天花5鸟痘、甲地、乙地、屠宰加工场、家畜产地、收购前的准备工作

5、， 了解疫区深入了解疫情非疫区物质准备1原则：按照卫生要求，简化对收发站的要求：有保管健康家畜和隔离病家畜的围栏，必要的饲养管理工具人员分工必须明确。 负责人负责检疫人员全程指导，(3)检疫管理1 .严格检疫。 为了避免误购家畜造成疫病的传播，必须采取严厉的检疫措施。 收购动物时应逐头检疫，首先进行一般检查，观察动物反应是否敏锐，毛是否有光泽呼吸脉搏是否正常可见粘膜颜色是否正常有脓性粘液性液体分泌物有无体表淋巴结肿胀有无下颌骨肿胀有无蹄冠周围有无水泡溃疡家畜类每头测温体温正常收购/体温高于正常者2h后再测量，如正常，收购、运输过程中隔离患病家畜，检疫过程中发现患病动物，当场妥善处理，不允许将患

6、病家畜运输到其他地方。 发现恶性传染病，应当立即向有关部门报告疫情，同时制定和实施控制传染源扩散的措施。 2 .加强管理。 购买的畜类应当在其来源分批、分批饲养，不得混入饲养，购买的屠宰畜类应当及时运输。 注意要经常消毒场所，在饲养期间保证家畜的安全和正常取食，防止结冰，防止发病，防止消瘦。 屠畜运输的兽医卫生检查(1)、运输前的兽医卫生检查1 .准备物资和文件运输前，按屠畜的种类、大小、肥料的程度和产地进行分组，按照商品装卸运输暂行办法的规定，明确分工运输人员，规定中途的饲养管理制度和兽医卫生要求。 备齐途中必要的各种用具，例如篷布、苇席、饲养槽、照明用具、消毒用具、药品等。 发放检疫证、非

7、疫区证、准运单等必要证件。 在装运前3d内，货物主持有效证明要向动物检疫机构报告，然后办理运输检疫证明和运输工具消毒证明，办好托运手续后再装运。 如果运输路线长，为了防止屠宰畜受到压力而掉落，将出货前的1020d出货的屠宰畜变更为饲养。 用中途饲料标准和方法饲养一段时间提高屠宰畜在运输中的适应性，减轻压力反应。 2 .合理装载。 运输屠宰畜类应当根据当地气候、屠宰畜类种类、程度选择运输工具。 暖季，运输一般在一昼夜以下者可以选择高助敞篷车在热天搭建冷棚冷季节使用棚车，必须根据气温情况立即开关窗户。 采用双载法时，为避免上层隔板漏水，沿二楼地板斜面设排水沟，在下层适当位置放置容器，接纳上层流下的

8、粪尿。 没有通风设备，车架不牢固的铁皮车或装运腐蚀性药物、化学药品、矿物质的车不得用于装运屠宰畜类。、2屠宰牲畜的装载检查运输车辆严禁以暴力方式运输，大家畜类采用纵装车，根据车辆的装载量、畜体的大小、气候冷暖、行驶距离等把握装载畜类的量，如、及我们选择了尽可能少的道路和乡村郊野地区的路程，饲料丰富，水充足的地区加快运输，选择了露营地，准备了饲料和水，根据情况分别运输，(二)、 运输中的兽医卫生检查1运输途中发现可疑家畜，应及时进行隔离、消毒、救治，将发病情况告知车船负责人，有动物防疫监督机构的车站和病死家畜应及时清除，在当地检查员的指导下，妥善处理2 .擅自屠宰或在沿途、内河遗弃尸体到达目的地后，运输人员必须先提交检疫证明文件，检疫证明文件填写在3d内，复验即可，无需详细检验。 2 .检查家畜群落。 检疫证明文件和家畜的数量、日期与检疫证明记载不一致，没有明确记载原因，或者家畜群从疫区来，或者到达车站后有感染症或死亡的嫌疑的，应当仔细检查家畜群，检查可疑的地方，妥善处理。 3 .运输