第一节　合理选择饮食_第1页
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文档简介

1、合理选择饮食,第一节,重点,1、常见食品添加剂的组成和作用,2、养成合理选择饮食的习惯,思考：,1、如何保持膳食平衡？,看图,一、认识水在人体中的作用,1、水是人体细胞的重要组成部分。 （约占2/3）,2、水是一种很好的溶剂。,3、水是人体内反应的介质和反应物。,4、水在人体能调节体温。,见图,思考,二、食物的酸碱性,1、食物的分类,食物,体内代谢 产物的性质,酸性食物,碱性食物,2、食物的选择,选择食物时，为什么要注意食物的酸碱性？,思考：,看图,首先，人体正常的生理过程对所涉及的 体液都有较严格的酸碱性要求。,三、安全使用食品添加剂,1、食品添加剂及分类,（1）概念：P31,（2）分类（按

2、作用的不同分类）,着色剂改善食品的外观,调味剂添加食品的味道,防腐剂防止食品腐烂、变质,营养强化剂增强食品的营养价值,举例：,食盐、酱油、醋、味精等,2、各类食品添加剂的简介,（2）调味剂,（3）防腐剂,（4）营养强化剂,（1）着色剂,看图,举例,常用的食品着色剂有： 胡萝卜素（橙红色）、番茄红素（红色）、柠檬黄 （黄色）、叶绿色（绿色）等,常见食品调味剂有： 咸味调味剂：食盐 酸味调味剂：醋 鲜味调味剂：味精(谷氨酸钠) 香味调味剂：花椒、茴香、桂皮、柠檬油、水果香精等 甜味调味剂：糖、糖精、木糖醇等,着色剂,调味剂,防腐剂,防腐剂,小结,合理选择饮食,1、认识水在人体中的作用,2、合理选择

3、食物的酸碱性,3、安全使用食品添加剂,习题,1、下列说法错误的是（ ） A、水在人体中作为反应介质 B、水能调节人体的体温 C、水在人体内是一种很好的溶剂 D、水不能经过食物代谢产生,2、下列食物属于碱性食物的是（ ） A、面包 B、海带 C、大米 D、鸡蛋,3、下列有关食品添加剂的说法中错误的是（ ） A、食品添加剂可改善食品的色、香、味 B、食品添加剂可补充食品的营养成分 C、食品添加剂可延长食品的储存时间 D、食品添加剂都是有益于人体健康的,D,B,D,4、食品店出售的冰激凌是硬化油，它是以多种植物油为 原料而制得的，这时发生的是（ ） A、水解反应 B、加聚反应 C、加成反应 D、氧化反应,C,5、长期食用下列食物，可能引起人体酸中毒的是（ ） A、鱿鱼干 B、菠菜 C、苹果 D、西瓜,A,6、饮料中柠檬酸是（ ） A、着色剂 B、调味剂 C、防腐剂 D、营养强化剂,B,酸性食物,碱性食物,碱性食物,酸性食物：

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