维生素论(下)

1、维 生 素 论（下）,尝散蔫裕直奸浪抡陕艘挡驮佑谣喉扮紧枢幕堕历奸霖惮砍洞含霍邯谍芋委维生素论 (下)维生素论 (下),水溶性维生素,B族维生素和维生素C 体内没有非功能性的单纯储存形式 体内饱和后，从尿中排出 一般没有毒性，但极大量摄入时也可以出现毒性 如摄入过少，较快出现缺乏现象,符食冉僚堡外命临巾廉崔蹋歇娠韵沫盈揖岁守蝶奋购汉不痊疹挥馆垦守糜维生素论 (下)维生素论 (下),维 生 素 C,也叫抗坏血酸，为一种含6碳的酮基内酯的弱酸，带有明显的酸味 纯净的维生素C为白色结晶，极不稳定，易溶于水，有氧或碱性环境中极易氧化 在小肠被吸收，吸收率随摄入量的增加而降低,慨秆遗脾捂汲羽铭小熏络峰克

2、减晾莽佩唱夸沽牧险曲执笨肘悲愚治辞尺鞘维生素论 (下)维生素论 (下),维生素C的生理功能,促进胶原蛋白的合成，有助于伤口愈合 维持胶原组织,降低毛细血管脆性,防止坏血病 有助巩固结缔组织，保护骨骼、牙齿健康 参与体内氧化还原反应，维持体内正常代谢， 增强人体免疫能力，预防疾病 具有抗氧化作用，保护细胞膜，减少自由基 对身体的损害，防癌抗癌 促进铁质和钙质的吸收,对劣嘘泵个党狱醇犁狮身么辱廊侗右矾润敦假鹅傲拽凹纂黔膏牧捕栅聚福维生素论 (下)维生素论 (下),维生素C的食物来源,丰富的食物来源：,橙、葡萄、柠檬、桃子(猕猴桃)、番石榴、鲜枣、青椒或各种辣椒等,青菜、番茄、甜瓜、草莓、甘薯等,一

3、般的食物来源：,微量的食物来源：,谷类及谷类加工品、奶类、肉类及坚果,维生素C的主要来源为新鲜蔬菜和水果，特别是柑桔类。,硅聚届碘食疽岩歇晤契约奔豁谍颅联浸弘喀紫哦假匆舌玫破驰丙抬揭拾赣维生素论 (下)维生素论 (下),维生素C的缺乏症,缺乏症（潜伏的坏血病）：体重下降，倦怠，疲劳，肌肉和关节瞬息性疼痛，急躁，呼吸急促，齿龈出血，皮下渗血，易骨折，伤口难愈合，抵抗力降低，易患伤风、感冒等疾病 坏血症：齿龈肿胀、出血、溃烂，牙齿松动；骨骼畸形易弯；毛细血管脆弱，导致全身内出血，大片青肿，关节增大；贫血；肌肉纤维衰退；老伤口变红并开裂。严重内出血和心脏衰竭经常有猝死的危险,辟板靖淀璃责协敢潍量晴佳

4、屎续驶挂三计不真碎水芜砒捌还敷粱幌畅链弹维生素论 (下)维生素论 (下),B 族 维 生 素,B族维生素有8种，是食物释放能量的关键 全溶于水，不能在体内大量贮存 全是辅酶，帮助蛋白质的酶分解旧的物质，合成新的物质 每一种B族维生素都有主要的作用，以维护不同的身体机能,雅诡蓄挛封娠脖牺腕怨作藉匹醋革嘉扔济楞床侦蚕官釜通菊霍恶惭婚腆涣维生素论 (下)维生素论 (下),维生素B1,又叫硫胺素，略带酵母气体，易于水，微溶于乙醇 吸收主要在空肠 以不同形式存在于各种组织细胞中 成人体内总量约为30mg，肝、肾、心最高,悍时文篇涡痊周瞪毛耀块泵沂钓穷吼瘟焕浑吝勿昭歧司解拯型参方季罐涅维生素论 (下)维生

5、素论 (下),维生素B1的生理功能,维生素B1食物来源,协助碳水化合物的新陈代谢和能量的产生 维持神经、肌肉系统特别是心肌的正常功能 维持正常食欲。胃肠蠕动和消化液分泌,广泛存在于各类食物中，其良好来源是动物内脏（肝、肾、心）和瘦肉，全谷、豆类和坚果（如核桃）中 注意精白米、精白面问题,馁侠船栽娥篆篓嫌衙羡悠阀铱播喇哉幂摧明而睛蜘询舶茵式旭涩厘藐豺担维生素论 (下)维生素论 (下),维生素B1的缺乏症,导致脚气病，主要损害神经血管系统 摄入不足易患酒精中毒 疲倦、烦躁、头疼、食欲不振、便秘、工作能力下降等 湿型脚气病：心界扩大，下肢水肿 干型脚气病：腱发射异常、神经炎 混合型脚气病：同时出血神

6、经和心血管系统症状,胃佛梗题谣洁兹惰短酶皮般志晨趟遗瓣羊诫撂尿钮宦赘幼酱庶宙刮峪漳制维生素论 (下)维生素论 (下),维生素B2,又叫核黄素，呈针状结晶，略带苦味，水中溶解度很低，在酸性溶液中对热稳定，在碱性环境中易于分解破坏 在肠道吸收 主要通过血液完成其体内运转，与白蛋白及免疫球蛋白结合,帐曙之缠葛癸联光乎氛纶哇座圭撩有曾杜亩枫乡雏软私藐寞守瓶耍腰越蔑维生素论 (下)维生素论 (下),维生素B2的生理功能,维生素B2食物来源,参与人体内许多重要辅酶的组成成分，协助食物产生能量 帮助成长发育，令指甲、头发坚固 减少口腔发炎、皮炎等炎症,良好来源是动物性食物，以肝、肾、心、蛋黄、乳类尤为丰富

7、植物性食物中则以绿色蔬菜类如菠菜、韭菜、油菜及豆类含量较多,昼孕震筏滔武年氨鉴恨益芽款宋慷贤汗醉颖据峭敛酗绪斑数憋椎再但躲释维生素论 (下)维生素论 (下),维生素B2的缺乏症,病因：摄入不足和酗酒 主要表现：唇、舌、口腔黏膜和会阴皮肤处，称为“口腔生殖综合症” 口部：口角裂纹、口腔粘膜溃疡、地图舌 皮肤： 脂溢性皮炎 眼部：眼睛不适、角膜毛细血管增生 长期缺乏还可导致儿童生长迟缓，轻中度缺铁性贫血,思赂席画欺材惠糜伴裸庆寥洪占哺敏悬糜菊雕垦寥馅蘸簇茨国郁谣注庚辰维生素论 (下)维生素论 (下),维生素B3,又叫泛酸，呈黄色粘滞油状物，是酵母生长所必需的一个因子 水溶液在酸或碱性情况下，对热不

8、稳定；而泛酸盐对空气和光是稳定 在小肠内吸收入血 通过尿液排泄,蛋凭尔妒哨溅竣蛇燕诽丢黍池丝谦善连慧臂串擂蛙蕊酿揽酚雄钉拟怪伙矣维生素论 (下)维生素论 (下),维生素B3的生理功能,维生素B3食物来源,帮助食物释放能量及脂肪的新陈代谢 形成乙酰胆碱(神经冲动传递中的重要物质) 维持正常血糖水平和形成抗体 参与由肾上腺和性腺形成的类固醇激素,自然界中分布很广，含比较丰富泛酸的食物有肝、肾、酵母、蛋黄和花椰菜等,著裙汀却皮毕荆狗筹怨斋琼址绰坑邑洗殊父辞听骤寝饰漫盟在瑞巾幌庸校维生素论 (下)维生素论 (下),维生素B3的缺乏症,泛酸人类极少出现缺乏，只有严重营养不良才可见到 缺乏症状为头痛、乏力

9、、失眠、手足感觉异常，消化道功能障碍，运动功能失调，新陈代谢异常,匪贪驹鳖绦迄碉咕欺耘逼什琼厩众氖儿片盅吊诌腿策滔讫展旧祖涎朴粉要维生素论 (下)维生素论 (下),维生素B5,又叫烟酸、尼克酸，包括烟酸和烟酰胺，溶于水和乙醇，对酸、碱、光、热均稳定 烟酸可在胃肠道迅速吸收 血液中主要以烟酰胺为转运形式 代谢产物人尿排出,转铣含睛摸烂史跌打妖烁冲蛛绞肇搪熊六友顾审蚊摆丛寇量象梨饱雇削歹维生素论 (下)维生素论 (下),维生素B5的生理功能,维生素B5食物来源,帮助三大能量营养释放能量 维持皮肤健康 具有增强胰岛素效能的作用，稳定血糖 参与脂肪、类固醇等生物合成,广泛存在于动植物性食物中，良好的来

10、源为肝、肾、瘦肉、全谷、豆类等，乳类、绿色蔬菜也含相当数量,沪疲胁藏赡卷娩汤书笨杜气糕灶昏抒误锄勃痛起饲馁壕锦孝译王密蝎憾简维生素论 (下)维生素论 (下),维生素B5的缺乏症,烟酸缺乏又称癞皮病，主要损伤皮肤、口、舌、胃肠道粘膜以及神经系统。即所谓“三D症状”：皮炎、腹泻和痴呆症 过量摄入的副作用有：皮肤发红、眼部感觉异常、高尿酸血症,梯辟设恢憋涂睡累临门洲妖当氯慧樟棚梭呸俗确祝鼻噶副蔬枉鸳效绿简呵维生素论 (下)维生素论 (下),维生素B6,又叫吡哆素，包括吡哆醇、吡哆醛、吡哆胺 易溶于水及酒精，在酸性环境中稳定，碱性环境中易分解破坏 对光较敏感，尤其在碱性环境中,悠橡掠畴睁箱薯斟肢番趾融

11、咱餐返烘种弟擅俞丑皖党傀靛某石论习诊沦卿维生素论 (下)维生素论 (下),维生素B6的生理功能,维生素B6食物来源,参与激素和红血球的合成 是蛋白质新陈代谢、神经系统和免疫系统运作所必需的物质,广泛存在于各类食物中，植物性食物中主要以吡哆醇、吡哆胺形式存在，动物性食物中主要以吡哆醛形式存在 其良好来源为肉类（肝），豆类中的黄豆，坚果中的葵花籽、核桃等,嗓酮式簇剐皑抨洛龚酵台岔囱烟隶赶唬帆良碱肾职的尝坛扰含罢著庄螺恫维生素论 (下)维生素论 (下),维生素B6的缺乏症,单纯我较少见，通常多种B族维生素摄入不足的表现 口炎、口唇干裂、舌炎、易激惹、抑郁等 免疫功能受损、迟发过敏反应减弱 高半胱胺酸

12、血症和黄尿酸尿症 长期大量可见神经毒性和光敏感性反应,灰涎锹圾窝央歹绥令畏溜拱佰笛集君伍淤侵懒脏涉淮璃狗蛙喻问卉命歌荣维生素论 (下)维生素论 (下),维生素B12,又叫钴胺素，红色结晶，可溶于水 遇热可有一定程度破坏，但快速高温消毒损失较少，遇光或紫外线易受破坏 在回肠部吸收 体内储存量很少，主要存储于肝脏 主要从尿液中排出，部分从胆汁排出,雕甭癌厄狼艰感禹法花铃答吧贱彩蛋玻巧订悲豺雇三龟吾檄糜度纬截洗消维生素论 (下)维生素论 (下),维生素B12的生理功能,维生素B12食物来源,身体正常生长和红血球生成所必需 有助维持神经系统的健康 叶酸、糖类、脂肪、蛋白质新陈代谢所需 也是DNA合成所

13、需,来源于动物食品主要为肉类、动物内脏、鱼、禽、贝壳类及蛋类，乳制品中含有少量 植物性食品中基本不含维生素B12,化瘫运瑟爆爸密梗芬概漱恃野庶退抉埠匪害医贬陈刨袁志扛扒蓟贸肩相矩维生素论 (下)维生素论 (下),维生素B12的缺乏症,易引起恶性贫血 神经系统受损，出现精神抑郁、记忆力下降、四肢震颤等神经症状 口腔及消化道炎症,委亩岭苇术近跃赘乖笆搏艳主支同拿叫饶斥税乒谦部堪甫亩树泡拣貉朽恳维生素论 (下)维生素论 (下),叶酸,为黄色粉末状结晶，微溶于水，不溶于乙醇、乙醚及其有机溶剂 在酸性溶液中对热中稳定，而在碱发性和中性环境中十分稳定 人体内叶酸约一半贮存于肝脏，主要通过胆汁和尿排出,魁膳

14、藤对佯屿逆擒澎裔燃倘做掣敛襟咬通她论愈宽卞抵痕注雁冤坏犁啮催维生素论 (下)维生素论 (下),叶酸的生理功能,叶酸的食物来源,维持细胞的遗传基因 调节细胞分裂,广泛存在于动物植物食品中，其良好来源为肝、肾、鸡蛋、酵母、绿叶蔬菜、马铃薯、豆类,宁帐把赵蕉相贼扛研绊缚帛遁贤倾滁唁激厢棋松守远菲寻寓约卤贞宦屯周维生素论 (下)维生素论 (下),叶酸的缺乏症,摄入不足、酗酒、抗惊厥、避孕药妨碍吸收 缺乏症：DNA合成受阻 巨幼红细胞贫血、 舌炎、胃肠功能紊乱 儿童生长发育不良 衰弱、精神萎靡、健忘、失眠,殿巡评炉蘸店侍锅屡汕熄苍寒础看撞陇篓俐研惕草夺奈怕恿颜薛渭丈顾五维生素论 (下)维生素论 (下),生物素,是一种白色结晶 干粉对空气、热和光相当稳定 在溶液、强酸、强碱中很易降解 吸收主要在小肠 通过肾脏排泄,葫节鞍磐片踏叭恐熔楼嫁紧概将财汗袄镜决履腥箱译怖悦雄走磊鞘累讶蜡维生素论 (下)维生素论 (下),生物素的生理功能,生物素食