跨越难关2025年公共营养师考试试题及答案

跨越难关2025年公共营养师考试试题及答案姓名：____________________

一、多项选择题（每题2分，共20题）

1.下列哪些是人体必需的六大营养素？

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

E.矿物质

2.以下哪些食物富含膳食纤维？

A.蔬菜

B.水果

C.谷物

D.肉类

E.海产品

3.下列哪些是健康饮食的原则？

A.适量摄入

B.食物多样化

C.控制盐分摄入

D.避免高糖食品

E.摄入足够水分

4.以下哪些食物属于优质蛋白质来源？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.豆制品

D.瘦肉

E.海产品

5.下列哪些营养素对骨骼健康有益？

A.钙

B.镁

C.维生素D

D.维生素K

E.磷

6.以下哪些食物富含维生素A？

A.胡萝卜

B.番茄

C.绿叶蔬菜

D.鸡蛋

E.牛奶

7.以下哪些食物富含铁质？

A.红肉

B.鸡肉

C.蛋类

D.豆制品

E.海产品

8.以下哪些食物富含维生素C？

A.柑橘类水果

B.番茄

C.蔬菜

D.豆类

E.瘦肉

9.以下哪些食物富含钙质？

A.奶制品

B.绿叶蔬菜

C.豆制品

D.肉类

E.海产品

10.以下哪些食物富含维生素E？

A.坚果

B.植物油

C.鸡蛋

D.绿叶蔬菜

E.肉类

11.以下哪些食物富含维生素K？

A.菠菜

B.鸡肝

C.鸡蛋

D.坚果

E.植物油

12.以下哪些食物富含镁质？

A.全麦面包

B.蔬菜

C.豆类

D.坚果

E.水果

13.以下哪些食物富含钾质？

A.水果

B.蔬菜

C.豆类

D.坚果

E.肉类

14.以下哪些食物富含锌质？

A.肉类

B.海产品

C.豆制品

D.谷物

E.水果

15.以下哪些食物富含硒质？

A.海产品

B.肉类

C.谷物

D.坚果

E.植物油

16.以下哪些食物富含维生素B1？

A.谷物

B.豆类

C.肉类

D.蔬菜

E.水果

17.以下哪些食物富含维生素B2？

A.蛋类

B.牛奶

C.肉类

D.蔬菜

E.水果

18.以下哪些食物富含维生素B3？

A.肉类

B.蔬菜

C.谷物

D.豆类

E.坚果

19.以下哪些食物富含维生素B5？

A.肉类

B.蔬菜

C.谷物

D.豆类

E.坚果

20.以下哪些食物富含维生素B6？

A.肉类

B.蔬菜

C.谷物

D.豆类

E.坚果

二、判断题（每题2分，共10题）

1.营养不良是指人体摄入的营养素不足，而营养过剩是指摄入的营养素过多。（）

2.饮食平衡是指摄入的食物种类和数量都要适宜，以满足身体对各种营养素的需求。（）

3.糖尿病患者应该避免食用含糖量高的食物。（）

4.肉类是人体获取蛋白质的主要来源，因此蛋白质摄入越多越好。（）

5.植物油比动物油更健康，因为植物油不含胆固醇。（）

6.乳糖不耐受者可以食用低乳糖或无乳糖的乳制品。（）

7.蔬菜和水果中的维生素在加热过程中会全部损失。（）

8.水果和蔬菜的颜色越鲜艳，其中的营养素含量就越高。（）

9.儿童和青少年应该多摄入富含钙和磷的食物，以促进骨骼生长。（）

10.肥胖者应该减少脂肪和糖分的摄入，以帮助减肥。（）

三、简答题（每题5分，共4题）

1.简述膳食纤维对人体的益处。

2.如何根据不同人群的营养需求制定合理的膳食计划？

3.解释“食物相克”的概念，并说明其科学依据。

4.阐述营养素补充剂在饮食中的作用及其使用原则。

四、论述题（每题10分，共2题）

1.论述如何通过饮食干预来预防和控制高血压。

2.结合实际案例，分析营养不均衡对儿童生长发育的影响，并提出相应的饮食调整建议。

试卷答案如下

一、多项选择题（每题2分，共20题）

1.ABCDE

2.ABC

3.ABCDE

4.ABCDE

5.ABCE

6.AC

7.ABCD

8.ABC

9.ABCDE

10.AB

11.ABC

12.ABCD

13.ABCD

14.ABC

15.ABCD

16.ABCD

17.ABCD

18.ABCD

19.ABCD

20.ABCD

二、判断题（每题2分，共10题）

1.×

2.√

3.√

4.×

5.√

6.√

7.×

8.×

9.√

10.√

三、简答题（每题5分，共4题）

1.膳食纤维对人体的益处包括：促进肠道蠕动，预防便秘；降低胆固醇，预防心血管疾病；控制体重，预防肥胖；提供饱腹感，有助于控制饮食。

2.根据不同人群的营养需求制定合理的膳食计划，需要考虑年龄、性别、体重、身高、活动量、健康状况等因素，确保摄入的营养素种类和数量适宜。

3.“食物相克”是指某些食物在一起食用时可能会产生不良反应，如恶心、呕吐、腹泻等。科学依据尚不充分，但建议在食用新食物组合时谨慎，尤其是对某些食物过敏或敏感的人群。

4.营养素补充剂在饮食中的作用是补充日常饮食中可能缺乏的营养素。使用原则包括：在医生指导下使用；不替代正常饮食；根据个人需求选择合适的补充剂；注意剂量，避免过量。

四、论述题（每题10分，共2题）

1.通过饮食干预来预防和控制高血压的方法包括：限制钠盐摄入，增加钾和钙的摄入；增加膳食纤维的摄入；减少饱和脂肪和反式脂肪的摄入；增加不饱和脂肪的摄入；增加蔬菜和水果的摄入；控制体重；限制酒精摄入；定期进行血压