规范餐饮夜市管理制度

规范餐饮夜市管理制度一、总则（一）目的为加强餐饮夜市的规范化管理，营造良好的经营秩序和消费环境，保障消费者权益，促进餐饮夜市健康、有序发展，特制定本管理制度。（二）适用范围本制度适用于本餐饮夜市内所有经营商户、从业人员以及相关管理服务人员。（三）基本原则1.依法依规原则：严格遵守国家法律法规、行业规范及地方相关政策要求。2.公平公正原则：对所有商户一视同仁，公平对待，公正处理各类事务。3.服务与管理并重原则：在加强管理的同时，注重为商户提供优质服务，共同推动夜市繁荣。4.安全第一原则：始终将食品安全、消防安全、人员安全等放在首位，确保夜市经营安全无事故。二、经营管理（一）商户准入与退出1.准入条件具有合法有效的营业执照、食品经营许可证（餐饮类商户）等相关证照。遵守国家法律法规和本夜市管理制度，具备良好的商业信誉。按照规定缴纳相关费用，包括摊位费、卫生费等。提供符合卫生标准的经营场所和设施设备，确保经营环境整洁、卫生。2.准入流程商户提交入驻申请，填写相关申请表，提供营业执照、食品经营许可证等复印件及其他必要资料。管理部门对申请资料进行审核，实地考察经营场所，评估是否符合准入条件。审核通过后，商户与管理部门签订租赁合同及相关经营管理协议，明确双方权利义务。3.退出机制商户主动申请退出：需提前[x]天向管理部门提交书面申请，经审核同意后，办理相关手续，结清费用，退还摊位。违规退出：商户如有严重违反本管理制度、法律法规或出现食品安全事故、重大安全隐患等情况，管理部门有权责令其立即停业整顿，直至解除租赁合同，强制其退出夜市。合同期满退出：租赁合同期满，商户应在规定时间内清理摊位，办理退场手续。如需续租，应在合同期满前[x]天提出申请，经审核通过后重新签订合同。（二）摊位管理1.摊位分配根据商户经营项目、规模及夜市整体规划，合理分配摊位位置。优先考虑具有特色、卫生条件好、经营规范的商户。摊位一经分配，未经管理部门同意，不得擅自更换或转让。2.摊位使用规范商户应在规定的摊位范围内经营，不得超出界限占用公共区域。保持摊位整洁卫生，每日经营结束后，清理摊位垃圾，确保摊位周边环境整洁。不得在摊位内私拉乱接电线、违规使用电器设备，确保用电安全。不得在摊位内进行加工、储存易燃易爆等危险物品。（三）营业时间与经营秩序1.营业时间统一规定餐饮夜市的营业时间为[具体时间段]，特殊情况需调整营业时间的，应提前向管理部门报备。2.经营秩序维护商户应文明经营，礼貌待客，不得强买强卖、欺行霸市。保持摊位前通道畅通，不得堆放杂物阻碍通行。不得在夜市内大声喧哗、播放高分贝音乐等影响他人正常经营和消费的行为。遵守夜市内的交通规则，不得随意停放车辆，确保交通顺畅。三、食品安全管理（一）食品经营资质要求1.所有餐饮类商户必须持有有效的食品经营许可证，且经营范围应与实际经营项目相符。2.从业人员应持有有效的健康证明，每年进行健康检查，确保身体健康状况符合食品经营要求。（二）食品采购与储存1.食品采购商户应从正规渠道采购食品及原材料，索取并留存供应商资质证明、进货票据等相关资料。严禁采购和使用过期、变质、三无食品及原材料。2.食品储存设立专门的食品储存区域，保持储存环境清洁、通风、干燥。食品应分类存放，隔墙离地，避免交叉污染。易腐食品应冷藏或冷冻保存，确保储存温度符合要求。（三）食品加工制作1.加工场所食品加工制作应在符合卫生标准的操作间内进行，操作间应保持清洁卫生，定期消毒。操作间应配备必要的加工设备、冷藏设备、消毒设备等，确保正常运行。2.加工过程从业人员应穿戴清洁的工作衣帽、口罩，保持个人卫生。食品加工应生熟分开，避免交叉污染。严格遵守食品加工操作规范，确保食品加工熟透，防止食物中毒。（四）餐具清洗消毒1.餐具应及时清洗消毒，确保清洁卫生。2.采用物理消毒或化学消毒方法，消毒后的餐具应符合国家卫生标准。3.消毒后的餐具应存放在清洁、专用的餐具保洁柜内，防止二次污染。（五）食品安全自查与监管1.商户应建立食品安全自查制度，每日对经营的食品及经营场所进行自查，发现问题及时整改。2.管理部门定期对餐饮夜市内的食品安全情况进行检查，包括食品经营资质、食品采购储存、加工制作、餐具消毒等方面，对发现的问题责令限期整改，情节严重的依法予以处罚。四、环境卫生管理（一）公共区域卫生1.管理部门负责餐饮夜市公共区域的环境卫生清扫、保洁工作，包括道路、广场、卫生间等。2.每日定时清扫公共区域垃圾，及时清理积水、积雪等，保持公共区域整洁卫生。3.定期对公共区域进行消毒，预防疾病传播。（二）商户摊位卫生1.商户负责本摊位范围内的环境卫生，保持摊位整洁，无垃圾、杂物。2.每日经营结束后，对摊位进行全面清扫，清理油污、水渍等。3.按照管理部门要求，定期对摊位进行消毒，确保经营环境卫生安全。（三）垃圾处理1.设立专门的垃圾收集点，分类收集垃圾。2.垃圾应日产日清，由专业的垃圾处理单位及时清运，确保垃圾不堆积、不滋生异味。3.严禁商户随意丢弃垃圾，或将垃圾倒入排水管道等公共设施内。五、消防安全管理（一）消防设施配备1.餐饮夜市内应按照规定配备充足、有效的消防设施设备，如灭火器、消火栓、灭火器具箱等。2.消防设施设备应定期检查、维护，确保完好有效，严禁擅自挪用、损坏消防设施设备。（二）用火用电安全1.商户应遵守用火用电安全规定，不得在摊位内使用明火照明、取暖等。如需使用明火作业，必须提前向管理部门申请，经批准并采取相应的防火措施后方可进行。2.电气设备应符合安全标准，不得私拉乱接电线，不得超负荷用电。3.定期对电气设备进行检查、维护，确保用电安全。（三）消防安全通道与疏散标识1.保持消防安全通道畅通无阻，严禁在通道内堆放杂物、停放车辆等。2.在夜市内明显位置设置疏散指示标志和应急照明灯具，确保疏散通道清晰可见。（四）消防安全培训与演练1.管理部门定期组织商户及从业人员参加消防安全培训，提高消防安全意识和应急处置能力。2.制定消防安全应急预案，定期组织演练，确保在火灾发生时能够迅速、有效地进行扑救和疏散。六、人员管理（一）从业人员管理1.商户从业人员应遵守国家法律法规和本夜市管理制度，遵守职业道德，诚实守信。2.从业人员应统一着装，佩戴工作牌，展示良好的精神风貌。3.商户应加强对从业人员的培训教育，提高业务水平和服务质量。（二）管理服务人员管理1.管理服务人员应认真履行工作职责，热情服务商户和消费者。2.遵守工作纪律，不得擅自离岗、脱岗，不得利用职务之便谋取私利。3.定期接受培训，提高管理服务水平和综合素质。七、消费者权益保护（一）明码标价1.商户应在经营场所显著位置明码标价，标明商品或服务的价格、规格、计量单位等信息。2.严禁价格欺诈、哄抬物价等违法行为。（二）商品与服务质量1.商户应提供符合质量标准的商品和服务，不得销售假冒伪劣商品。2.建立商品与服务质量投诉处理机制，及时处理消费者投诉，维护消费者合法权益。（三）消费者投诉处理1.设立专门的消费者投诉受理渠道，如投诉电话、投诉邮箱等。2.接到消费者投诉后，管理部门应及时进行调查核实，协调商户与消费者解决纠纷。3.对于消费者合理的诉求，商户应积极配合处理，给予消费者满意的答复。八、促销活动管理（一）活动申报1.商户如需举办促销活动，应提前[x]天向管理部门提交活动方案，包括活动内容、时间、地点、形式等。2.活动方案应符合法律法规要求，不得存在虚假宣传、欺诈消费者等行为。（二）活动实施1.商户应按照申报的活动方案实施促销活动，确保活动安全、有序进行。2.在活动现场设置明显的标识和宣传资料，引导消费者参与活动。3.活动期间，商户应加强现场管理，维护好经营秩序和环境卫生。（三）活动监督1.管理部门对商户举办的促销活动进行监督检查，发现问题及时责令整改。2.对于违反法