食品营养标签管理制度

食品营养标签管理制度一、总则（一）目的为规范公司食品营养标签的管理，保证食品营养标签的真实、准确、完整，保护消费者的知情权和选择权，依据《食品安全法》及其实施条例、《预包装食品营养标签通则》（GB28050）等相关法律法规和标准，制定本制度。（二）适用范围本制度适用于公司生产的预包装食品的营养标签管理活动，包括营养标签的设计、审核、标注、变更以及监督检查等环节。（三）职责分工1.研发部门负责新产品营养标签的设计与审核，根据产品配方和工艺确定营养成分及含量，并确保营养标签内容符合法规和标准要求。2.生产部门按照研发部门提供的营养标签设计要求，准确、清晰地标注在产品包装上，确保标注内容与实际产品相符。负责生产过程中营养成分的控制，保证产品营养成分稳定在规定范围内。3.质量控制部门对营养标签的内容进行审核，检查标注的准确性和合规性。定期对产品进行抽检，核实营养成分实际含量与标签标注是否一致，确保产品质量符合营养标签要求。4.市场营销部门在产品宣传、广告等活动中，确保使用的营养标签信息与经审核的内容一致，不得夸大或虚假宣传产品营养特性。5.采购部门采购的原材料应符合相应的质量标准，确保原材料的营养成分稳定，避免因原材料质量问题影响产品营养标签的准确性。二、食品营养标签的基本要求（一）定义与术语1.预包装食品：指预先定量包装或者制作在包装材料和容器中的食品，包括预先定量包装以及预先定量制作在包装材料和容器中并且在一定量限范围内具有统一的质量或体积标识的食品。2.营养标签：预包装食品标签上向消费者提供食品营养信息和特性的说明，包括营养成分表、营养声称和营养成分功能声称。3.营养成分表：标有食品营养成分名称、含量和占营养素参考值（NRV）百分比的规范性表格。4.营养素参考值（NRV）：专用于食品营养标签，用于比较食品营养成分含量的参考值。（二）强制标示内容1.营养成分表应标有能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物和钠的含量及其占营养素参考值（NRV）的百分比。营养成分的标示顺序为能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠。营养成分含量应以每100克（g）、每100毫升（ml）、每份等为单位标示。2.营养声称对食品营养特性的描述和声明，如"能量较低""富含蛋白质"等。营养声称应符合《预包装食品营养标签通则》规定的声称用语和条件。同一预包装食品的包装面积小于100cm²时，可只标示能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠的含量及其占营养素参考值的百分比，以及是否含有能量营养素。3.营养成分功能声称对某营养成分生理功能的描述、声明或暗示，如"膳食纤维有助于维持正常的肠道功能"。营养成分功能声称应符合《预包装食品营养标签通则》规定的声称用语和条件。（三）可选择标示内容除强制标示内容外，食品营养标签上还可选择标示其他营养成分及其含量。如维生素（如维生素A、维生素C等）、矿物质（如钙、铁等）、膳食纤维、饱和脂肪、反式脂肪酸等。三、食品营养标签的设计与审核（一）设计原则1.准确性原则营养标签上标注的营养成分及含量应真实、准确，与产品实际情况相符。研发部门应依据产品配方、工艺和相关标准准确计算营养成分含量。2.规范性原则营养标签的格式、字体、颜色等应符合《预包装食品营养标签通则》及相关法规标准的要求，确保标签内容清晰、易读。3.科学性原则营养声称和营养成分功能声称应基于科学研究成果，具有可靠的科学依据，不得夸大或虚假宣传。（二）设计流程1.新产品研发阶段，研发部门根据产品配方和预期营养特性，初步确定营养成分及含量，并按照《预包装食品营养标签通则》要求设计营养标签初稿。2.将营养标签初稿提交质量控制部门审核。质量控制部门依据法规标准对营养成分含量计算的准确性、声称用语的规范性等进行审核，提出修改意见。3.研发部门根据质量控制部门的审核意见对营养标签进行修改完善，再次提交审核。审核通过后，营养标签设计完成。（三）审核要点1.营养成分含量的准确性核对产品配方中各原料的营养成分数据，检查营养成分含量计算方法是否正确，是否考虑了生产过程中营养成分的损失或变化。2.声称用语的合规性审查营养声称和营养成分功能声称是否符合《预包装食品营养标签通则》规定的声称条件和用语要求，避免使用模糊、夸大或误导消费者的语言。3.标签格式的规范性检查营养标签的排版、字体大小、颜色对比度等是否符合标准要求，确保标签内容易于辨认。四、食品营养标签的标注（一）标注位置营养标签应标在预包装食品的醒目位置，清晰、持久地标示。应使消费者购买时易于辨认和识读，不得与包装其他内容相互混淆。（二）标注形式1.营养成分表应以表格形式标注，表头为"项目""每100克（g）或每100毫升（ml）""营养素参考值%"。2.营养声称和营养成分功能声称应紧邻营养成分表，使用与营养成分表相同的字体和字号，且在同一视野范围内。（三）标注内容的一致性产品包装上标注的营养标签内容应与经审核的设计内容一致，不得擅自更改。生产部门在生产过程中应严格按照审核通过的营养标签进行标注，确保标注准确无误。五、食品营养标签的变更（一）变更情形1.产品配方发生变化，导致营养成分含量改变。2.生产工艺改进，对营养成分产生影响。3.法律法规或标准更新，要求营养标签内容变更。4.其他需要变更营养标签的情形。（二）变更流程1.当出现上述变更情形时，由相关部门（如研发部门、生产部门等）提出营养标签变更申请，说明变更原因和内容。2.质量控制部门对变更申请进行审核，重新计算营养成分含量，审查声称用语的合规性等，确保变更后的营养标签符合法规标准要求。3.审核通过后，由生产部门按照新的营养标签进行标注，并对库存产品和已上市产品的包装进行更换。同时，市场营销部门负责通知经销商、零售商等相关方，确保市场上产品营养标签的一致性。（三）记录与追溯对营养标签的变更情况进行详细记录，包括变更日期、变更原因、变更内容、审核情况等。记录应保存完整，以便追溯产品营养标签的历史变更信息。六、食品营养标签的监督检查（一）内部自查1.质量控制部门定期对公司生产的产品营养标签进行自查，检查标注内容是否准确、完整，是否符合法规标准要求。2.自查频率至少每季度一次，对于新产品或营养标签有变更的产品，应增加自查频次。3.自查过程中发现的问题应及时记录，并采取措施进行整改，确保产品营养标签质量合格。（二）外部抽检积极配合市场监督管理部门等相关机构的抽检工作，提供产品营养标签的相关资料和样品。对于抽检中发现的问题，及时进行整改，并按照要求提交整改报告。（三）问题处理1.若发现营养标签存在标注错误、虚假宣传等问题，应立即停止销售相关产品，并召回已上市的问题产品。2.对问题产品进行分析，查找原因，采取相应的纠正措施，防止类似问题再次发生。3.根据问题的严重程度，对相关责任部门和责任人进行问责，同时加强员工培训，提高对食品营养标签管理重要性的认识。七、培训与宣传（一）培训计划制定食品营养标签管理培训计划，定期组织研发、生产、质量控制、市场营销等部门人员参加培训。培训内容包括法律法规、标准规范、营养知识、标签设计与审核要点等。（二）培训方式1.内部培训：邀请行业专家或专业机构人员进行授课，讲解最新的法规政策和标准要求；组织内部经验丰富的人员分享工作经验和案例。2.外部培训：选派相关人员参加行业组织的食品营养标签管理培训课程和研讨会，及时了解行业动态和先进管理经验。（三）宣传教育通过公司内部宣传