2025年公共营养师考试应试预判试题及答案

2025年公共营养师考试应试预判试题及答案姓名：____________________

一、多项选择题（每题2分，共20题）

1.以下哪些是蛋白质的基本组成单位？

A.脂肪酸

B.氨基酸

C.糖类

D.维生素

2.以下哪种食物富含钙质？

A.蔬菜

B.水果

C.牛奶

D.鸡蛋

3.人体必需的六大营养素包括哪些？

A.蛋白质

B.脂肪

C.糖类

D.维生素

E.水

F.纤维

4.以下哪种食物富含膳食纤维？

A.粗粮

B.白米

C.水果

D.蔬菜

5.以下哪种食物富含维生素C？

A.橙子

B.香蕉

C.西瓜

D.番茄

6.以下哪种食物富含维生素A？

A.胡萝卜

B.苹果

C.香蕉

D.西瓜

7.以下哪种食物富含维生素B1？

A.全麦面包

B.米饭

C.鸡蛋

D.鱼肉

8.以下哪种食物富含维生素B2？

A.芝麻

B.牛奶

C.鸡蛋

D.瘦肉

9.以下哪种食物富含维生素B3？

A.瘦肉

B.鸡蛋

C.芝麻

D.豆类

10.以下哪种食物富含维生素B5？

A.芝麻

B.瘦肉

C.鸡蛋

D.鱼肉

11.以下哪种食物富含维生素B6？

A.鸡蛋

B.瘦肉

C.芝麻

D.豆类

12.以下哪种食物富含维生素B12？

A.鱼肉

B.鸡蛋

C.芝麻

D.豆类

13.以下哪种食物富含维生素E？

A.芝麻

B.鸡蛋

C.瘦肉

D.豆类

14.以下哪种食物富含维生素K？

A.芝麻

B.鸡蛋

C.瘦肉

D.豆类

15.以下哪种食物富含钾？

A.蔬菜

B.水果

C.牛奶

D.鸡蛋

16.以下哪种食物富含铁？

A.蔬菜

B.水果

C.牛奶

D.瘦肉

17.以下哪种食物富含锌？

A.蔬菜

B.水果

C.牛奶

D.瘦肉

18.以下哪种食物富含硒？

A.蔬菜

B.水果

C.牛奶

D.瘦肉

19.以下哪种食物富含镁？

A.蔬菜

B.水果

C.牛奶

D.瘦肉

20.以下哪种食物富含碘？

A.蔬菜

B.水果

C.牛奶

D.瘦肉

二、判断题（每题2分，共10题）

1.人体对蛋白质的需求量因年龄、性别和体重而异。（）

2.脂肪是人体能量的主要来源，同时也是细胞膜的组成部分。（）

3.糖类摄入过多会导致肥胖，但适量摄入对身体健康有益。（）

4.维生素A过量摄入会导致中毒，因此应适量补充。（）

5.水是人体必需的六大营养素之一，但过量饮水对身体无益。（）

6.膳食纤维有助于预防便秘，对肠道健康有益。（）

7.维生素C可以帮助提高免疫力，预防感冒。（）

8.钙质对于骨骼和牙齿的健康至关重要，但过量摄入可能导致结石。（）

9.锌是人体必需的微量元素，对免疫系统有重要作用。（）

10.食盐摄入过多会增加患高血压的风险。（）

三、简答题（每题5分，共4题）

1.简述蛋白质的生理功能。

2.解释什么是膳食纤维，以及它在人体中的作用。

3.列举三种富含维生素A的食物，并说明维生素A对人体的益处。

4.描述合理膳食的原则，并解释为什么这些原则对健康至关重要。

四、论述题（每题10分，共2题）

1.论述营养与慢性病的关系，并说明如何通过合理膳食来预防和控制慢性病的发生。

2.结合实际案例，讨论营养教育在改善公众营养状况中的作用，以及营养师在推广营养知识方面的职责。

试卷答案如下

一、多项选择题答案及解析思路

1.B.氨基酸（蛋白质的基本组成单位）

2.C.牛奶（富含钙质）

3.ABCDEF（人体必需的六大营养素）

4.A.粗粮（富含膳食纤维）

5.A.橙子（富含维生素C）

6.A.胡萝卜（富含维生素A）

7.A.全麦面包（富含维生素B1）

8.B.牛奶（富含维生素B2）

9.A.瘦肉（富含维生素B3）

10.A.芝麻（富含维生素B5）

11.A.鸡蛋（富含维生素B6）

12.A.鱼肉（富含维生素B12）

13.A.芝麻（富含维生素E）

14.A.芝麻（富含维生素K）

15.B.水果（富含钾）

16.D.瘦肉（富含铁）

17.D.瘦肉（富含锌）

18.D.瘦肉（富含硒）

19.A.蔬菜（富含镁）

20.A.蔬菜（富含碘）

二、判断题答案及解析思路

1.（×）人体对蛋白质的需求量因个体差异而异。

2.（√）脂肪是人体能量的主要来源，同时也是细胞膜的组成部分。

3.（√）糖类摄入过多会导致肥胖，但适量摄入对身体健康有益。

4.（√）维生素A过量摄入会导致中毒，因此应适量补充。

5.（×）水是人体必需的六大营养素之一，但过量饮水对身体无益。

6.（√）膳食纤维有助于预防便秘，对肠道健康有益。

7.（√）维生素C可以帮助提高免疫力，预防感冒。

8.（√）钙质对于骨骼和牙齿的健康至关重要，但过量摄入可能导致结石。

9.（√）锌是人体必需的微量元素，对免疫系统有重要作用。

10.（√）食盐摄入过多会增加患高血压的风险。

三、简答题答案及解析思路

1.蛋白质的生理功能包括构成和修复组织、调节生理功能、参与代谢等。

2.膳食纤维是一类不能被人体消化吸收的碳水化合物，它在人体中的作用包括促进肠道蠕动、降低胆固醇、控制血糖等。

3.富含维生素A的食物包括胡萝卜、甜椒、南瓜等，维生素A对人体的益处包括维持视力、增强免疫力、促进生长发育等。

4.合理膳食的原则包括食物多样化、营养均衡、适量摄入、合理搭配等，这些原则对健康至关重要，因为它们确保了人体获得必需的营养素，预防营养缺乏和营养过剩相关疾病。

四、论述题答案及解析思路

1.营养与慢性病的关系密切，不良的饮食习惯和营养不足或过剩都会增加慢性病的发生风险。通过合理膳食可以预防和控制慢性病，例如，增加蔬菜和水果的摄入可以降