2025年公共营养师考试学术要求与评估试题及答案

2025年公共营养师考试学术要求与评估试题及答案姓名：____________________

一、多项选择题（每题2分，共20题）

1.以下哪项是膳食营养素的基本类型？

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

E.矿物质

2.以下哪种食物属于全谷物？

A.红薯

B.白面包

C.燕麦片

D.蜂蜜

E.鸡蛋

3.以下哪种营养素对视力有重要作用？

A.蛋白质

B.脂肪

C.维生素A

D.维生素B

E.维生素C

4.以下哪种食物富含钙质？

A.鸡蛋

B.鲜奶

C.猪肝

D.苹果

E.橙子

5.以下哪种营养素对骨骼生长和修复有重要作用？

A.蛋白质

B.脂肪

C.维生素D

D.维生素K

E.维生素B12

6.以下哪种食物富含膳食纤维？

A.土豆

B.红薯

C.花生

D.蔬菜

E.水果

7.以下哪种营养素对维持神经系统功能有重要作用？

A.蛋白质

B.脂肪

C.维生素B1

D.维生素B2

E.维生素B6

8.以下哪种食物富含铁质？

A.鸡蛋

B.鲜奶

C.猪肝

D.蔬菜

E.水果

9.以下哪种营养素对预防贫血有重要作用？

A.维生素B12

B.维生素C

C.维生素D

D.维生素E

E.维生素K

10.以下哪种食物富含锌质？

A.鸡蛋

B.鲜奶

C.猪肝

D.蔬菜

E.水果

11.以下哪种营养素对维持免疫系统有重要作用？

A.维生素C

B.维生素E

C.维生素B6

D.维生素B12

E.维生素K

12.以下哪种食物富含硒质？

A.鸡蛋

B.鲜奶

C.猪肝

D.蔬菜

E.水果

13.以下哪种营养素对维持皮肤健康有重要作用？

A.维生素A

B.维生素B

C.维生素C

D.维生素D

E.维生素K

14.以下哪种食物富含铁质？

A.鸡蛋

B.鲜奶

C.猪肝

D.蔬菜

E.水果

15.以下哪种营养素对预防心血管疾病有重要作用？

A.蛋白质

B.脂肪

C.维生素C

D.维生素E

E.维生素K

16.以下哪种食物富含膳食纤维？

A.土豆

B.红薯

C.花生

D.蔬菜

E.水果

17.以下哪种营养素对维持神经系统功能有重要作用？

A.蛋白质

B.脂肪

C.维生素B1

D.维生素B2

E.维生素B6

18.以下哪种食物富含钙质？

A.鸡蛋

B.鲜奶

C.猪肝

D.蔬菜

E.橙子

19.以下哪种营养素对骨骼生长和修复有重要作用？

A.蛋白质

B.脂肪

C.维生素D

D.维生素K

E.维生素B12

20.以下哪种食物富含锌质？

A.鸡蛋

B.鲜奶

C.猪肝

D.蔬菜

E.水果

二、判断题（每题2分，共10题）

1.蛋白质是构成人体细胞的基本物质。（）

2.每天摄入足够的脂肪对健康有益。（）

3.碳水化合物是人体能量的主要来源。（）

4.膳食纤维只存在于植物性食物中。（）

5.维生素是人体必需的有机化合物，不需要摄入过量。（）

6.矿物质在人体内含量较少，但对健康至关重要。（）

7.水是人体内最重要的营养素之一，无需额外补充。（）

8.摄入过量的盐分会导致高血压。（）

9.长期缺乏维生素C会导致坏血病。（）

10.膳食平衡是指摄入各种营养素的比例恰当。（）

三、简答题（每题5分，共4题）

1.简述膳食指南中提倡的“食物多样”原则。

2.解释“能量平衡”在膳食营养中的重要性。

3.列举三种常见的营养缺乏病及其主要症状。

4.如何根据个体差异制定个性化的膳食计划？

四、论述题（每题10分，共2题）

1.论述营养教育在促进公众健康中的重要作用，并结合实际案例进行分析。

2.探讨营养干预在慢性病预防和控制中的应用策略，以及如何提高营养干预的有效性。

试卷答案如下

一、多项选择题

1.ABCDE

2.C

3.C

4.B

5.C

6.D

7.C

8.C

9.A

10.C

11.A

12.D

13.A

14.C

15.D

16.D

17.C

18.B

19.C

20.E

二、判断题

1.√

2.×

3.√

4.×

5.√

6.√

7.×

8.√

9.√

10.√

三、简答题

1.膳食指南中提倡的“食物多样”原则包括：食物种类丰富，膳食均衡，食物搭配合理，适量摄入各种营养素。

2.能量平衡是膳食营养中的核心原则，它指的是摄入的能量与消耗的能量保持平衡，过多或过少都会对健康产生不利影响。

3.常见的营养缺乏病及其主要症状包括：缺铁性贫血（乏力、头晕）、维生素A缺乏（夜盲症、皮肤干燥）、维生素B1缺乏（脚气病、神经炎）。

4.制定个性化的膳食计划需要考虑个体的年龄、性别、体重、身高、健康状况、活动水平等因素，结合营养需求，制定合理的膳食方案。

四、论述题

1.营养教育在促进公众健康中的重要作用体现在：提高公众的营养知识水平，改变不良饮食习惯，预防慢性病，提高生活质量。实际案例：通过营养教育项目，提高了社区居民对高血压、糖尿病等慢性病的认识，改善了他们的饮食习惯，降低了患病率。

2.营养干预在慢性病