2025年公共营养师备考应对变化技巧试题及答案

2025年公共营养师备考应对变化技巧试题及答案姓名：____________________

一、多项选择题（每题2分，共20题）

1.以下哪项属于营养素的六大类？

A.蛋白质

B.脂肪

C.糖类

D.维生素

E.水和无机盐

2.以下哪项是人体必需的常量元素？

A.铁

B.钙

C.锌

D.钾

E.硒

3.以下哪种食物富含膳食纤维？

A.粗粮

B.蔬菜

C.水果

D.肉类

E.鱼类

4.以下哪项是蛋白质的主要功能？

A.构成细胞结构

B.参与酶的催化作用

C.维持体温

D.促进生长发育

E.以上都是

5.以下哪种疾病与缺乏维生素A有关？

A.夜盲症

B.骨软化症

C.贫血

D.脚气病

E.骨折

6.以下哪种食物富含维生素C？

A.柑橘类水果

B.蔬菜

C.肉类

D.鱼类

E.蛋类

7.以下哪种营养素在人体内不能合成？

A.蛋白质

B.脂肪

C.糖类

D.维生素

E.水和无机盐

8.以下哪种食物富含钙？

A.牛奶

B.豆制品

C.蔬菜

D.水果

E.鱼类

9.以下哪种食物富含铁？

A.红肉

B.蛋类

C.蔬菜

D.水果

E.豆制品

10.以下哪种食物富含锌？

A.海产品

B.肉类

C.蔬菜

D.水果

E.豆制品

11.以下哪种食物富含硒？

A.芝麻

B.燕麦

C.蔬菜

D.水果

E.豆制品

12.以下哪种食物富含维生素E？

A.植物油

B.蔬菜

C.水果

D.肉类

E.鱼类

13.以下哪种食物富含维生素B1？

A.粗粮

B.蔬菜

C.水果

D.肉类

E.豆制品

14.以下哪种食物富含维生素B2？

A.牛奶

B.蛋类

C.蔬菜

D.水果

E.豆制品

15.以下哪种食物富含维生素B6？

A.肉类

B.蔬菜

C.水果

D.豆制品

E.鱼类

16.以下哪种食物富含维生素B12？

A.肉类

B.蛋类

C.蔬菜

D.水果

E.豆制品

17.以下哪种食物富含维生素D？

A.鱼肝油

B.植物油

C.蔬菜

D.水果

E.豆制品

18.以下哪种食物富含维生素K？

A.蔬菜

B.水果

C.豆制品

D.鱼类

E.肉类

19.以下哪种食物富含膳食纤维？

A.粗粮

B.蔬菜

C.水果

D.肉类

E.鱼类

20.以下哪种食物富含水分？

A.水果

B.蔬菜

C.豆制品

D.鱼类

E.肉类

二、判断题（每题2分，共10题）

1.营养不良是指能量摄入不足或过剩。（）

2.蛋白质过量摄入会导致肥胖。（）

3.脂肪是人体必需的营养素，但过量摄入会增加心血管疾病风险。（）

4.糖类是人体主要的能量来源，但过量摄入会导致血糖升高。（）

5.维生素C可以通过食物摄入得到充足的供应，通常不会发生缺乏。（）

6.缺钙会导致骨质疏松，而补钙过量则不会产生不良影响。（）

7.钙和镁是影响人体钙吸收的重要矿物质。（）

8.食物过敏通常与营养素的摄入量有关。（）

9.均衡饮食是指摄入各种营养素的比例适当。（）

10.肥胖患者应该减少蛋白质的摄入，以降低体重。（）

三、简答题（每题5分，共4题）

1.简述蛋白质在人体中的作用。

2.如何判断一个人是否摄入了足够的膳食纤维？

3.举例说明几种常见的食物搭配，以及它们对营养吸收的影响。

4.简要介绍如何通过食物选择来预防贫血。

四、论述题（每题10分，共2题）

1.论述合理膳食对儿童青少年生长发育的重要性，并结合实际案例说明如何通过饮食调整来促进儿童青少年的健康成长。

2.分析我国居民膳食结构中存在的问题，并提出相应的营养改善建议。

试卷答案如下

一、多项选择题（每题2分，共20题）

1.ABCDE

2.BDE

3.ABC

4.E

5.A

6.ABC

7.D

8.ABE

9.ABE

10.ABE

11.ABC

12.A

13.A

14.A

15.B

16.B

17.A

18.A

19.ABC

20.AB

二、判断题（每题2分，共10题）

1.×

2.×

3.√

4.√

5.√

6.×

7.√

8.×

9.√

10.×

三、简答题（每题5分，共4题）

1.蛋白质在人体中的作用包括构成细胞结构、参与酶的催化作用、维持体温、促进生长发育等。

2.判断是否摄入足够的膳食纤维可以通过观察大便的形状和频率，以及是否出现消化不良症状来判断。

3.例如，粗粮搭配蔬菜可以提高膳食纤维的摄入量；蛋白质食物与富含维生素C的食物搭配可以提高蛋白质的吸收率。

4.通过摄入富含铁的食物如红肉、豆制品等，以及富含维生素C的食物如柑橘类水果、蔬菜等，可以帮助预防贫血。

四、论述题（每题10分，共2题）

1.合理膳食对儿童青少年生长发育的重要性体现在提供足够的营养素支持身体和智力的发育。实际案例可以通过观