2025年公共营养师考试思维导图法试题及答案

2025年公共营养师考试思维导图法试题及答案姓名：____________________

一、多项选择题（每题2分，共20题）

1.下列哪项不属于营养素？

A.蛋白质

B.脂肪

C.糖类

D.酒精

2.以下哪种食物富含钙质？

A.鸡蛋

B.鲜奶

C.大米

D.蔬菜

3.下列哪项是人体必需的常量元素？

A.铁

B.钙

C.钾

D.硒

4.以下哪种食物富含维生素C？

A.苹果

B.香蕉

C.胡萝卜

D.西红柿

5.下列哪种食物富含维生素A？

A.番茄

B.橙子

C.胡萝卜

D.猕猴桃

6.以下哪种食物富含膳食纤维？

A.玉米

B.小麦

C.西瓜

D.草莓

7.下列哪项不属于营养过剩的疾病？

A.高血压

B.糖尿病

C.高血脂

D.贫血

8.以下哪种食物富含蛋白质？

A.鸡蛋

B.米饭

C.土豆

D.水果

9.下列哪项是营养不足的常见症状？

A.疲劳

B.头晕

C.肌肉无力

D.烦躁

10.以下哪种食物富含维生素B1？

A.面包

B.玉米

C.红薯

D.花生

11.以下哪种食物富含维生素B2？

A.豆浆

B.牛奶

C.鸡蛋

D.面条

12.以下哪种食物富含维生素B12？

A.瘦肉

B.鱼类

C.蛋类

D.豆制品

13.以下哪种食物富含维生素E？

A.植物油

B.红枣

C.花生

D.柑橘

14.以下哪种食物富含维生素K？

A.菠菜

B.西兰花

C.胡萝卜

D.番茄

15.以下哪种食物富含维生素D？

A.鱼肝油

B.鲜奶

C.鸡蛋

D.蔬菜

16.以下哪种食物富含铁质？

A.红肉

B.鸡蛋

C.豆制品

D.水果

17.以下哪种食物富含锌质？

A.瘦肉

B.鱼类

C.蛋类

D.水果

18.以下哪种食物富含硒质？

A.瘦肉

B.鱼类

C.蛋类

D.蔬菜

19.以下哪种食物富含碘质？

A.海带

B.红薯

C.胡萝卜

D.水果

20.以下哪种食物富含钾质？

A.香蕉

B.西瓜

C.葡萄

D.苹果

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二、判断题（每题2分，共10题）

1.营养不良是指摄入营养素不足，营养过剩是指摄入营养素过多。（）

2.维生素C可以预防坏血病，因为它能够帮助身体吸收铁质。（）

3.蛋白质是人体构成细胞的基本物质，对于生长发育至关重要。（）

4.钙质主要存在于奶制品中，是维持骨骼健康的重要营养素。（）

5.脂肪摄入过多会导致肥胖，因此应该严格控制脂肪摄入。（）

6.纤维素虽然不能被人体吸收，但对维持肠道健康有重要作用。（）

7.食物中的营养素可以通过烹饪过程被完全破坏。（）

8.膳食纤维的摄入量与心血管疾病的风险呈负相关。（）

9.铁质主要存在于动物性食物中，而植物性食物中铁的吸收率较低。（）

10.蛋白质摄入不足会导致肌肉萎缩，而摄入过多则可能引发肾脏负担。（）

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三、简答题（每题5分，共4题）

1.简述人体所需的六大营养素及其功能。

2.解释何为“食物多样化”以及其对健康的重要性。

3.描述如何通过饮食预防骨质疏松症。

4.简要介绍膳食指南中推荐的“三低两高”饮食原则。

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四、论述题（每题10分，共2题）

1.论述合理膳食对儿童青少年生长发育的重要性，并说明如何通过膳食指导促进其健康成长。

2.结合实际案例，分析营养不良和营养过剩对个体健康的影响，并提出相应的预防和改善措施。

试卷答案如下：

一、多项选择题答案：

1.D

2.B

3.C

4.D

5.C

6.A

7.D

8.A

9.A

10.A

11.B

12.C

13.A

14.B

15.B

16.A

17.B

18.A

19.A

20.A

解析思路：

1.营养素分为六大类，酒精不属于营养素。

2.鲜奶是钙质的主要来源，其他选项钙含量较低。

3.常量元素包括钙、钾等，硒属于微量元素。

4.西红柿富含维生素C，其他选项不含或含量较低。

5.胡萝卜富含维生素A，其他选项不含或含量较低。

6.玉米富含膳食纤维，其他选项含量较低。

7.营养过剩可能导致高血压、糖尿病和高血脂，贫血属于营养不足。

8.鸡蛋富含蛋白质，其他选项含量较低。

9.营养不足可能导致疲劳、头晕、肌肉无力和烦躁等症状。

10.面包富含维生素B1，其他选项含量较低。

11.牛奶富含维生素B2，其他选项含量较低。

12.蛋类富含维生素B12，其他选项含量较低。

13.植物油富含维生素E，其他选项含量较低。

14.菠菜富含维生素K，其他选项含量较低。

15.鱼肝油富含维生素D，其他选项含量较低。

16.红肉富含铁质，其他选项含量较低。

17.瘦肉富含锌质，其他选项含量较低。

18.瘦肉富含硒质，其他选项含量较低。

19.海带富含碘质，其他选项含量较低。

20.香蕉富含钾质，其他选项含量较低。

二、判断题答案：

1.×

2.×

3.√

4.√

5.×

6.√

7.×

8.√

9.√

10.√

三、简答题答案：

1.六大营养素包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和水。它们分别具有以下功能：蛋白质构成细胞、脂肪提供能量、碳水化合物提供能量和维持神经系统功能、维生素调节生理功能、矿物质维持电解质平衡和骨骼健康、水是生命的基础。

2.食物多样化是指摄入多种不同类型的食物，以保证身体获得全面均衡的营养。其重要性在于提供丰富的营养素，降低慢性病的风险，增强免疫系统，提高生活质量。

3.通过以下方式预防骨质疏松症：保证足够的钙和维生素D摄入，进行适量的负重运动，避免吸烟和过量饮酒，定期进行骨密度检查。

4.“三低”指的是低脂肪、低盐、低糖；“两高”指的是高蛋白质、高纤维。这种饮食原则有助于维持健康的体重，预防慢性病，促进消化。

四、论述题答案：

1.合理膳食对儿童青少年生长发育至关重要，因为它提供必需的营养素，支持生长、发育和健康。通过膳食指导，可以确保他们获得足够的蛋白质、钙、铁、维生素和矿物质，以及适量的脂肪和碳水化合物。促进健康成长的方法包括：制定合理的饮食计划，提供多样化的食物选择，教