2025年公共营养师有效备考计划试题及答案

2025年公共营养师有效备考计划试题及答案姓名：____________________

一、多项选择题（每题2分，共20题）

1.以下哪些属于人体必需的宏量营养素？

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

2.儿童生长发育过程中，哪种营养素尤为重要？

A.钙

B.铁

C.锌

D.磷

3.以下哪些是健康饮食的原则？

A.适量摄入各类营养素

B.保持食物多样

C.控制体重

D.饮食与运动相结合

4.以下哪些疾病与营养不良有关？

A.贫血

B.痛风

C.骨质疏松

D.糖尿病

5.以下哪些食物富含膳食纤维？

A.蔬菜

B.水果

C.谷物

D.肉类

6.以下哪些营养素对视力有保护作用？

A.维生素A

B.维生素C

C.维生素E

D.维生素B2

7.以下哪些食物属于优质蛋白质来源？

A.豆制品

B.鱼类

C.肉类

D.鸡蛋

8.以下哪些食物富含钙？

A.牛奶

B.酸奶

C.绿叶蔬菜

D.豆制品

9.以下哪些食物富含铁？

A.红肉

B.动物肝脏

C.豆制品

D.鸡蛋

10.以下哪些食物富含锌？

A.虾

B.瘦肉

C.核桃

D.花生

11.以下哪些食物富含硒？

A.海产品

B.蔬菜

C.谷物

D.水果

12.以下哪些食物富含维生素B1？

A.全麦面包

B.燕麦

C.米饭

D.面条

13.以下哪些食物富含维生素B2？

A.牛奶

B.鸡蛋

C.面粉

D.豆类

14.以下哪些食物富含维生素B12？

A.鱼类

B.肉类

C.蛋类

D.奶制品

15.以下哪些食物富含维生素C？

A.柑橘类水果

B.蔬菜

C.番茄

D.梨

16.以下哪些食物富含维生素E？

A.核桃

B.花生

C.蛋黄

D.肉类

17.以下哪些食物富含维生素K？

A.蔬菜

B.水果

C.豆类

D.鱼类

18.以下哪些食物富含钙、磷、钾、镁等矿物质？

A.牛奶

B.酸奶

C.绿叶蔬菜

D.豆制品

19.以下哪些食物富含维生素A、D、E、K？

A.植物油

B.动物油

C.肉类

D.蛋类

20.以下哪些食物富含维生素B族？

A.全麦面包

B.燕麦

C.米饭

D.面条

二、判断题（每题2分，共10题）

1.蛋白质过量摄入会导致肥胖。（）

2.脂肪是人体能量的主要来源。（）

3.碳水化合物摄入不足会导致营养不良。（）

4.水果和蔬菜的纤维含量越高，其营养价值就越高。（）

5.维生素C可以预防和治疗感冒。（）

6.膳食纤维有助于预防便秘。（）

7.钙质补充剂对所有人都适用，无论年龄和性别。（）

8.儿童和青少年需要更多的铁质来支持生长。（）

9.饮食中的脂肪完全可以通过运动来消耗掉。（）

10.健康饮食应包括适量的咖啡和酒精摄入。（）

三、简答题（每题5分，共4题）

1.简述膳食中膳食纤维的作用。

2.如何评估一个人的营养状况？

3.请列举三种常见的营养缺乏病及其主要症状。

4.针对老年人，营养师在制定饮食计划时应考虑哪些因素？

四、论述题（每题10分，共2题）

1.论述合理膳食对儿童青少年生长发育的重要性，并结合实际提出一些建议。

2.分析我国居民膳食中存在的常见问题，并提出相应的改善措施。

试卷答案如下：

一、多项选择题

1.ABC

2.ABC

3.ABCD

4.ABCD

5.ABC

6.A

7.ABCD

8.ABCD

9.ABC

10.ABC

11.ABC

12.ABCD

13.ABCD

14.ABCD

15.ABC

16.ABC

17.ABC

18.ABCD

19.ABCD

20.ABCD

二、判断题

1.×

2.×

3.√

4.√

5.×

6.√

7.×

8.√

9.×

10.×

三、简答题

1.膳食纤维的作用包括：促进肠道蠕动，预防便秘；降低血液中的胆固醇水平；增加饱腹感，有助于控制体重；改善血糖水平，有助于预防糖尿病。

2.评估一个人的营养状况可以通过以下方法：膳食调查、人体测量、生化指标检查、健康状况评估。

3.常见的营养缺乏病及其主要症状：

-贫血：面色苍白、疲劳、头晕、心悸等。

-痛风：关节疼痛、红肿、发热等。

-骨质疏松：骨折风险增加、腰背疼痛等。

4.营养师在制定老年人饮食计划时应考虑的因素：

-营养需求：老年人对蛋白质、钙、维生素D等营养素的需求增加。

-口味偏好：考虑老年人的口味和饮食习惯。

-消化吸收能力：注意食物的易消化性。

-预防疾病：关注预防老年人常见疾病如心血管疾病、糖尿病等。

四、论述题

1.合理膳食对儿童青少年生长发育的重要性：

-营养是儿童青少年生长发育的物质基础。

-蛋白质是构成身体组织的基本物质，对生长发育至关重要。

-碳水化合物是能量的主要来源，有助于维持正常的生长发育。

-脂肪是生长发育的必需物质，尤其是必需脂肪酸。

-微量元素如钙、铁、锌等对骨骼、免疫系统等发育有重要作用。

建议：保证膳食均衡，多吃富含蛋白质、碳水化合物、脂肪和微量元素的食物。

2.我国居民膳食中存在的常见问题及改善措施：

-膳食结构不合理：过多摄入高热量、高脂肪、高盐的食物。

-膳食不均衡：缺乏蔬菜、水果和粗粮的摄入。

-饮食习惯不良：暴饮暴食、偏食、