2025年公共营养师考试真题回顾试题及答案

2025年公共营养师考试真题回顾试题及答案姓名：____________________

一、多项选择题（每题2分，共20题）

1.下列哪些食物富含膳食纤维？（）

A.玉米

B.土豆

C.花菜

D.鸡蛋

2.下列哪种营养素是构成人体细胞膜的主要成分？（）

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

3.下列哪种疾病与维生素D缺乏有关？（）

A.骨软化症

B.贫血

C.神经炎

D.感冒

4.下列哪种食物富含维生素C？（）

A.苹果

B.香蕉

C.胡萝卜

D.西红柿

5.下列哪种营养素对视力保护有重要作用？（）

A.维生素A

B.维生素C

C.维生素D

D.维生素E

6.下列哪种食物富含钙？（）

A.牛奶

B.鸡蛋

C.面包

D.玉米

7.下列哪种食物富含铁？（）

A.猪肝

B.猪肉

C.鸡肉

D.鸡蛋

8.下列哪种食物富含锌？（）

A.瘦肉

B.海产品

C.蔬菜

D.水果

9.下列哪种食物富含硒？（）

A.芝麻

B.燕麦

C.豆类

D.蔬菜

10.下列哪种食物富含钾？（）

A.香蕉

B.西瓜

C.葡萄

D.橙子

11.下列哪种食物富含碘？（）

A.海带

B.海鱼

C.瘦肉

D.鸡蛋

12.下列哪种食物富含叶酸？（）

A.菠菜

B.西兰花

C.土豆

D.玉米

13.下列哪种食物富含维生素B1？（）

A.瘦肉

B.全麦面包

C.燕麦

D.土豆

14.下列哪种食物富含维生素B2？（）

A.牛奶

B.鸡蛋

C.面包

D.玉米

15.下列哪种食物富含维生素B6？（）

A.鸡肉

B.鸡蛋

C.燕麦

D.土豆

16.下列哪种食物富含维生素B12？（）

A.瘦肉

B.鸡蛋

C.面包

D.牛奶

17.下列哪种食物富含维生素E？（）

A.芝麻

B.燕麦

C.豆类

D.蔬菜

18.下列哪种食物富含维生素K？（）

A.菠菜

B.西兰花

C.土豆

D.玉米

19.下列哪种食物富含铁、钙、锌等矿物质？（）

A.牛奶

B.鸡蛋

C.面包

D.玉米

20.下列哪种食物富含膳食纤维、维生素和矿物质？（）

A.苹果

B.香蕉

C.胡萝卜

D.西红柿

二、判断题（每题2分，共10题）

1.蛋白质是人体生长和修复组织的主要营养素。（）

2.水是人体内含量最多的营养素，对维持生命活动至关重要。（）

3.脂肪是人体能量的主要来源，同时也是细胞膜的组成成分。（）

4.碳水化合物在人体内可以迅速转化为能量，是运动时的最佳能量来源。（）

5.维生素A对视力保护有重要作用，过量摄入会导致中毒。（）

6.钙是构成骨骼和牙齿的重要成分，缺乏会导致佝偻病。（）

7.铁是合成血红蛋白的重要元素，缺乏会导致贫血。（）

8.锌是人体生长发育和免疫系统功能的重要元素，过量摄入会导致中毒。（）

9.叶酸对孕妇和胎儿神经系统发育至关重要，建议孕妇适量补充。（）

10.膳食纤维能促进肠道蠕动，有助于预防便秘，但过量摄入可能导致营养不良。（）

三、简答题（每题5分，共4题）

1.简述蛋白质的生理功能和主要来源。

2.解释什么是膳食纤维，并列举三种富含膳食纤维的食物。

3.描述维生素D的生理作用和主要食物来源。

4.简要说明如何通过饮食预防贫血。

四、论述题（每题10分，共2题）

1.论述合理膳食对维持人体健康的重要性，并结合实际生活中的例子说明如何实施合理膳食。

2.分析不同年龄段人群的营养需求特点，并提出相应的饮食建议。

试卷答案如下

一、多项选择题

1.ACD

2.B

3.A

4.D

5.A

6.A

7.A

8.B

9.A

10.A

11.A

12.A

13.A

14.A

15.A

16.D

17.A

18.A

19.A

20.A

二、判断题

1.对

2.对

3.对

4.对

5.错

6.对

7.对

8.错

9.对

10.错

三、简答题

1.蛋白质是构成人体细胞和组织的基本物质，参与生长发育、组织修复和免疫功能。主要来源包括肉类、鱼类、蛋类、豆制品等。

2.膳食纤维是一种不能被人体消化的碳水化合物，对维持肠道健康、降低胆固醇、控制体重等有重要作用。富含膳食纤维的食物有燕麦、糙米、豆类、蔬菜和水果等。

3.维生素D有助于钙和磷的吸收，促进骨骼和牙齿的健康。主要食物来源包括鱼肝油、鱼、蛋黄、牛奶等。

4.通过饮食预防贫血，应注意摄入富含铁的食物，如红肉、猪肝、鸡蛋、豆类等，同时搭配维生素C丰富的食物，如柑橘类水果、西红柿等，以促进铁的吸收。

四、论述题

1.合理膳食对维持人体健康至关重要，它能够提供身体所需的营养素，维持生理功能，预防疾病，提高生活质量。实施合理膳食应包括均衡摄入五类食物（谷薯类、蔬菜水果类、畜禽鱼蛋类、奶类及制品、大豆及坚果类），适量摄入脂肪、蛋白质、碳水化合物，保证充足的水分摄入，并限制盐、糖、酒精的摄入。

2.不同年龄段人群的营养需求特点包括：儿童和青少年时期需要充足的营养支持生长发育；成年期