11可口凉拌菜（教案）2024-2025学年小学劳动三年级上册（人民版）

11可口凉拌菜（教案）2024-2025学年小学劳动三年级上册（人民版）主备人备课成员设计意图亲爱的同学们，今天我们要一起走进美食的世界，探索劳动的乐趣。这道“11可口凉拌菜”可是我们劳动课程里的美味佳肴，不仅学到了烹饪技巧，还能品尝到自己的劳动成果哦！😋咱们要亲手制作，从挑选食材到调味，每一个环节都充满挑战和乐趣。让我们一起动手，用心去感受劳动的价值吧！🌟核心素养目标1.培养学生动手实践能力，提升生活技能。

2.增强学生对劳动价值的认识，培养劳动习惯。

3.培养学生健康饮食观念，学会合理搭配食物。

4.锻炼学生团队合作意识，提高沟通与协作能力。学情分析同学们即将步入三年级，这个年龄段的孩子好奇心强，对新鲜事物充满兴趣。在劳动课程中，他们已经具备了一定的动手能力，但对于凉拌菜的制作，可能还缺乏系统的方法和技巧。知识层面上，他们对食材的识别和简单的烹饪知识有所了解，但如何将理论知识转化为实际操作，还需要通过实践来提升。

在能力方面，孩子们的操作能力正在逐步提高，但细心程度和耐心可能还有待加强。在制作凉拌菜的过程中，他们可能会遇到各种问题，如食材处理不当、调味失衡等，这些都是需要我们引导他们克服的。

素质方面，三年级的学生开始形成一定的集体观念，但独立思考和解决问题的能力还有待提高。在劳动课程中，我们希望通过合作完成凉拌菜的制作，培养他们的团队协作精神和解决问题的能力。

行为习惯上，部分同学可能存在依赖性强、缺乏主动性等问题，这可能会影响他们在劳动课程中的参与度和学习效果。因此，在教学过程中，我们需要关注每个学生的个体差异，引导他们积极参与，培养良好的劳动习惯。学具准备多媒体课型新授课教法学法讲授法课时第一课时师生互动设计二次备课教学方法与策略1.采用互动式教学，结合讲授和小组讨论，让学生在轻松的氛围中学习凉拌菜的制作技巧。

2.设计“小小厨师”角色扮演活动，让学生分组合作，模拟真实烹饪场景，提高动手实践能力。

3.利用多媒体展示不同凉拌菜的制作步骤，结合实物展示，增强学生的直观感受。

4.设置“调味大师”游戏，让学生在游戏中学习调味品的搭配，培养味觉敏感度。教学实施过程1.课前自主探索

教师活动：

-发布预习任务：通过在线平台或班级微信群，发布关于凉拌菜制作的基础知识PPT，明确预习目标，如食材选择、卫生处理等。

-设计预习问题：围绕“如何制作一道简单的凉拌菜”，设计问题如“哪些食材适合凉拌？如何保持凉拌菜的口感？”

-监控预习进度：通过平台查看学生的预习进度，确保每位学生都能完成预习任务。

学生活动：

-自主阅读预习资料：学生阅读资料，了解凉拌菜的基本制作步骤。

-思考预习问题：学生思考问题，记录自己的看法和疑问。

教学方法/手段/资源：

-自主学习法：通过预习，培养学生自主学习的能力。

-信息技术手段：利用在线平台，实现资源共享和进度监控。

作用与目的：

-为课堂学习做好准备，确保学生具备基本的知识储备。

2.课中强化技能

教师活动：

-导入新课：以“家常凉拌菜的魅力”为主题，通过展示各种凉拌菜图片，激发学生兴趣。

-讲解知识点：详细讲解凉拌菜的制作要点，如调味品的选择、食材的处理等。

-组织课堂活动：进行小组讨论，让学生分享自己的凉拌菜制作经验，并尝试制作简单的凉拌黄瓜。

学生活动：

-听讲并思考：学生认真听讲，思考制作凉拌菜的关键步骤。

-参与课堂活动：学生积极参与讨论，动手制作凉拌菜。

教学方法/手段/资源：

-讲授法：通过讲解，帮助学生理解凉拌菜制作的知识点。

-实践活动法：通过动手操作，让学生掌握凉拌菜的制作技能。

-合作学习法：通过小组合作，培养学生的团队协作能力。

作用与目的：

-帮助学生深入理解凉拌菜的制作过程，掌握制作技能。

-通过实践活动，培养学生的动手能力和解决问题的能力。

3.课后拓展应用

教师活动：

-布置作业：要求学生回家尝试制作其他种类的凉拌菜，并记录制作过程。

-提供拓展资源：推荐相关的烹饪书籍和网站，供学生进一步学习。

学生活动：

-完成作业：学生按照要求制作凉拌菜，并记录心得体会。

-拓展学习：利用推荐资源，学习更多凉拌菜的制作方法。

教学方法/手段/资源：

-自主学习法：通过课后作业，巩固所学知识，培养自主学习能力。

-反思总结法：通过记录心得体会，帮助学生反思学习过程。

作用与目的：

-巩固学习效果，拓展学生的烹饪知识。

-通过反思，提升学生的自我学习能力。教学资源拓展1.拓展资源：

（1）食材种类与营养价值：介绍常见凉拌菜食材的种类、特点及营养价值，如黄瓜、西红柿、豆芽、豆腐等。可以让学生了解不同食材的营养成分，培养他们对健康饮食的认识。

（2）调味品的作用与选择：讲解各种调味品（如酱油、醋、辣椒酱等）的作用及在凉拌菜中的搭配技巧。让学生了解调味品的基本知识，学会如何根据个人口味选择合适的调味品。

（3）凉拌菜的制作技巧：分享一些凉拌菜的制作技巧，如如何处理食材、如何调味、如何保持凉拌菜的口感等。可以让学生在课后尝试制作其他凉拌菜，提高他们的烹饪技能。

（4）凉拌菜的文化背景：介绍凉拌菜在我国的饮食文化中的地位，以及不同地区特色凉拌菜的特点。让学生了解凉拌菜的历史渊源和文化内涵。

（5）食品安全与卫生：强调食品安全和卫生的重要性，让学生掌握一些基本的食品安全知识和卫生操作规范。

2.拓展建议：

（1）课后实践：鼓励学生在家尝试制作不同种类的凉拌菜，记录制作过程和心得体会。可以让学生与家人分享自己的作品，增进家庭关系。

（2）家庭小厨艺比赛：组织家庭小厨艺比赛，让学生在家长的指导下，制作自己喜欢的凉拌菜。通过比赛，激发学生的创作热情，提高他们的烹饪技能。

（3）社区志愿服务：组织学生参与社区志愿服务活动，为社区居民制作凉拌菜，传播健康饮食理念。通过实践活动，培养学生的社会责任感。

（4）烹饪知识讲座：邀请烹饪专家或厨师来校开展烹饪知识讲座，让学生了解更多的烹饪技巧和知识。可以邀请专家分享一些特色凉拌菜的制作方法，拓宽学生的烹饪视野。

（5）凉拌菜食谱收集：鼓励学生收集各类凉拌菜食谱，包括食材、调味品、制作步骤等。可以让学生将收集到的食谱进行整理，形成一本班级凉拌菜食谱集。

（6）凉拌菜摄影展：举办凉拌菜摄影展，让学生用照片记录自己制作的凉拌菜，展示他们的创作成果。通过摄影展，培养学生的审美能力和摄影技巧。

（7）凉拌菜美食分享会：组织凉拌菜美食分享会，让学生分享自己制作的凉拌菜，互相品尝，交流心得。通过分享会，增进同学之间的友谊，提高他们的沟通能力。作业布置与反馈作业布置：

1.实践作业：要求学生回家后，在家长的指导下，尝试制作一道自己从未尝试过的凉拌菜。学生需记录制作过程，包括食材选择、处理方法、调味品搭配等，并拍摄制作过程的照片或视频。

2.撰写心得体会：学生需撰写一份关于凉拌菜制作的心得体会，内容包括对制作过程的感受、遇到的问题及解决方法、对凉拌菜营养价值的认识等。

3.家庭小调查：学生需调查家庭成员对凉拌菜的看法，包括喜欢的凉拌菜种类、制作方法等，并记录在作业纸上。

作业反馈：

1.作业批改：教师需在规定的时间内对学生的作业进行批改，确保每个学生的作业都能得到及时的反馈。

2.评价标准：作业评价标准包括以下几个方面：

-制作过程：学生是否能够按照要求完成凉拌菜的制作，包括食材处理、调味品搭配等。

-心得体会：学生是否能够真实地表达自己在制作过程中的感受和思考，以及对凉拌菜制作的理解。

-家庭小调查：学生是否能够认真完成家庭小调查，并记录相关信息。

3.反馈内容：

-对于制作过程，教师需指出学生是否掌握了凉拌菜的制作技巧，如食材处理、调味品搭配等。

-对于心得体会，教师需评价学生的思考深度和表达能力，并给出改进建议。

-对于家庭小调查，教师需评价学生对家庭情况的了解程度，并鼓励学生在今后的学习中继续关注家庭生活。

4.针对性问题反馈：

-对于在制作过程中遇到问题的学生，教师需详细解答问题，并提供相应的解决方法。

-对于在心得体会中表达不清晰的学生，教师需引导他们重新审视自己的思考过程，并给出改进建议。

-对于家庭小调查中信息不完整的学生，教师需提醒他们关注家庭生活，并鼓励他们在今后的学习中加强这方面的观察和记录。

5.鼓励与激励：

-对于表现优异的学生，教师需给予表扬和鼓励，激发他们的学习热情。

-对于进步较大的学生，教师需给予肯定，并鼓励他们继续保持。

-对于遇到困难的学生，教师需给予关心和帮助，帮助他们克服困难，提高学习效果。

6.作业展示与分享：

-教师可以在课堂上展示部分学生的作业，让学生互相学习、交流经验。

-鼓励学生在课堂上分享自己的制作心得和家庭小调查结果，提高学生的参与度和积极性。板书设计①本文重点知识点：

-凉拌菜的定义与特点

-常见凉拌菜食材及其营养价值

-调味品的选择与搭配

②重点词句：

-“凉拌菜”：一种以生冷食材为主，通过调味品调制成型的菜肴。

-“生冷食材”：指未经加热或仅经过简单加热处理的食材。

-“调味品”：用于增加食物风味和口感的物质，如酱油、醋、盐等。

③教学步骤与要点：

-①凉拌菜简介：介绍凉拌菜的定义、特点和历史背景。

-②食材准备：讲解常见凉拌菜食材的选择和处理方法。

-③调味品选择：介绍调味品的作用和选择原则，以及如何搭配调味品。

-④制作步骤：展示凉拌菜的制作过程，包括食材处理、调味和装盘。

-⑤注意事项：强调食品安全和卫生，以及制作过程中的注意事项。课后作业1.实践作业：

题目：制作一道你从未尝试过的凉拌菜。

要求：详细记录食材的选择、处理方法、调味品搭配以及制作过程，并拍摄照片或视频。

答案示例：

学生甲：我制作了凉拌海带丝。首先，我选择了新鲜海带，用盐搓洗去除泥沙，然后切成细丝。接着，我用热水焯海带丝，捞出后用冷水冲凉。最后，我加入了蒜末、醋、酱油、辣椒油等调味品，拌匀后装盘。通过这次制作，我学会了如何处理海带，也体验了凉拌菜的制作乐趣。

2.写作作业：

题目：我的凉拌菜制作心得。

要求：描述你在制作凉拌菜过程中的感受，遇到的问题以及解决方法，对凉拌菜营养价值的认识。

答案示例：

学生乙：在制作凉拌黄瓜的过程中，我发现黄瓜的表面有很多小刺，如果不处理干净，会影响口感。于是，我尝试用盐搓洗黄瓜，发现效果很好。此外，我还发现适量的醋能够提鲜，让黄瓜更加清爽。这次制作让我明白了食材处理的重要性，也让我对凉拌菜的营养价值有了更深的理解。

3.家庭作业：

题目：调查你家庭成员对凉拌菜的看法。

要求：记录家庭成员喜欢的凉拌菜种类、制作方法等，并分析原因。

答案示例：

学生丙：我调查了家庭成员对凉拌菜的看法。结果显示，爸爸喜欢凉拌黄瓜，妈妈喜欢凉拌木耳，妹妹喜欢凉拌海带。分析原因，爸爸喜欢黄瓜的清爽口感，妈妈喜欢木耳的口感和营养价值，妹妹则喜欢海带的脆嫩和低热量。这个调查让我了解到家人对不同凉拌菜的不同喜好。

4.小组讨论作业：

题目：讨论不同地区特色凉拌菜的特点。

要求：分组讨论，分享不同地区特色凉拌菜的制作方法和风味特点。

答案示例：

学生丁、戊、己组成的讨论小组：我们讨论了四川凉拌菜的特点。四川凉拌菜以麻辣为主，常用的调料有花椒、辣椒、