11竹荪炖鸡我能行（教案）2023-2024学年小学劳动五年级上册（人民版）贵州专用

11竹荪炖鸡我能行（教案）2023-2024学年小学劳动五年级上册（人民版）贵州专用授课内容授课时数授课班级授课人数授课地点授课时间设计思路亲爱的同学们，今天我们要一起走进“竹荪炖鸡我能行”这堂劳动课。这节课，我们将结合课本内容，亲手制作一道美味的竹荪炖鸡。我会带着你们一步步了解食材、掌握烹饪技巧，感受劳动的快乐。课堂上，我会用生动有趣的语言，带领你们进入美食的世界，让你们在轻松愉快的氛围中，学到劳动知识，提升生活技能。同学们，准备好一起开启这场味蕾与心灵的盛宴了吗？😊🍲🍳核心素养目标本节课旨在培养同学们的劳动素养、生活技能和创新精神。通过亲手制作竹荪炖鸡，学生们将学会选择食材、掌握烹饪方法，锻炼动手操作能力。同时，培养对美食文化的兴趣，提高审美情趣。此外，鼓励学生大胆尝试，激发创新思维，培养团队协作精神，形成健康的生活态度。学情分析在五年级上册的劳动课程中，学生们已经具备了一定的生活自理能力和初步的烹饪知识。这一阶段的学生，他们在知识层面对于食材的识别、基本的烹饪工具使用以及简单的烹饪步骤已有了解。然而，由于家庭环境和个体差异，学生的烹饪技能水平参差不齐。

在能力方面，部分学生能够独立完成简单的烹饪任务，如煎蛋、煮面条等，但面对更为复杂的菜肴如竹荪炖鸡，他们的操作可能不够熟练。在素质方面，学生们对劳动的态度普遍积极，但耐心和细心程度有所差异，这在烹饪过程中尤为明显。

行为习惯上，学生们在课堂上的参与度和合作意识逐渐增强，但仍有部分学生存在注意力不集中、参与度不高的情况。这些行为习惯对课程学习有一定影响，可能会影响烹饪过程中的安全和效率。

总体来看，五年级学生对劳动课程充满期待，但需要在烹饪技能、耐心细致和团队合作方面得到进一步培养和提升。因此，本节课的设计将充分考虑学生的个体差异，通过分层教学和互动式学习，确保每个学生都能在劳动实践中有所收获。教学方法与策略1.采用讲授与示范相结合的方法，讲解竹荪炖鸡的制作步骤和注意事项。

2.设计角色扮演活动，让学生分组模拟厨师和顾客，增强实践操作体验。

3.通过实验式学习，让学生亲自操作，掌握烹饪技巧。

4.利用多媒体展示烹饪过程，提供直观教学。

5.引入游戏环节，如“谁是烹饪大师”，激发学生学习兴趣，提高课堂氛围。教学过程设计1.导入新课（5分钟）

目标：引起学生对竹荪炖鸡的兴趣，激发其探索欲望。

过程：

开场提问：“同学们，你们有没有吃过竹荪炖鸡？它是什么味道的呢？”

展示一些关于竹荪炖鸡的图片或视频片段，让学生初步感受这道菜的魅力或特点。

简短介绍竹荪炖鸡的基本概念和重要性，为接下来的学习打下基础。

2.竹荪炖鸡基础知识讲解（10分钟）

目标：让学生了解竹荪炖鸡的基本概念、组成部分和烹饪技巧。

过程：

讲解竹荪炖鸡的定义，包括其主要组成元素或结构，如鸡肉、竹荪、调料等。

详细介绍竹荪炖鸡的组成部分或功能，使用图表或示意图帮助学生理解食材的搭配和作用。

3.竹荪炖鸡案例分析（20分钟）

目标：通过具体案例，让学生深入了解竹荪炖鸡的特性和重要性。

过程：

选择几个典型的竹荪炖鸡案例进行分析，如不同地区特色竹荪炖鸡的做法。

详细介绍每个案例的背景、特点和意义，让学生全面了解竹荪炖鸡的多样性或复杂性。

引导学生思考这些案例对实际生活或学习的影响，以及如何应用竹荪炖鸡的制作技巧。

4.学生小组讨论（10分钟）

目标：培养学生的合作能力和解决问题的能力。

过程：

将学生分成若干小组，每组选择一个与竹荪炖鸡相关的主题进行深入讨论，如如何挑选食材、如何调味等。

小组内讨论该主题的现状、挑战以及可能的解决方案。

每组选出一名代表，准备向全班展示讨论成果。

5.课堂展示与点评（15分钟）

目标：锻炼学生的表达能力，同时加深全班对竹荪炖鸡的认识和理解。

过程：

各组代表依次上台展示讨论成果，包括主题的现状、挑战及解决方案。

其他学生和教师对展示内容进行提问和点评，促进互动交流。

教师总结各组的亮点和不足，并提出进一步的建议和改进方向。

6.课堂小结（5分钟）

目标：回顾本节课的主要内容，强调竹荪炖鸡的重要性和意义。

过程：

简要回顾本节课的学习内容，包括竹荪炖鸡的基本概念、组成部分、案例分析等。

强调竹荪炖鸡在现实生活或学习中的价值和作用，鼓励学生进一步探索和应用竹荪炖鸡的制作技巧。

7.课后作业布置（5分钟）

目标：巩固学习效果，培养学生的实践能力。

过程：

布置课后作业：让学生回家后尝试制作竹荪炖鸡，并记录制作过程和心得体会。

鼓励学生在家长的帮助下完成作业，并在下一节课上分享自己的制作经验和体会。

教学过程设计完毕。学生学习效果学生学习效果

1.知识掌握：学生掌握了竹荪炖鸡的基本制作方法，了解了食材的选择、处理和烹饪技巧，对烹饪过程中的各个环节有了清晰的认识。他们能够区分不同的调料，理解食材的搭配原则，为以后的家庭烹饪和餐饮服务奠定了基础。

2.技能提升：学生在实际操作中提升了动手能力，学会了如何正确使用厨房工具和烹饪设备。他们能够独立完成竹荪炖鸡的准备工作，如清洗、切割、炖煮等，这对于提高学生的生活自理能力具有重要意义。

3.合作意识：在小组讨论和课堂展示环节，学生们学会了如何与他人合作，共同解决问题。他们学会了倾听他人的意见，尊重不同的观点，并能够有效地表达自己的想法，这对于培养团队合作精神非常有利。

4.创新思维：在案例分析和小组讨论中，学生们不仅学习了竹荪炖鸡的传统做法，还提出了自己的创新想法。他们尝试将不同的烹饪技巧和食材搭配相结合，激发了对美食创新的兴趣。

5.安全意识：在烹饪过程中，学生们意识到了食品安全的重要性。他们学会了如何正确处理食材，避免交叉污染，以及在烹饪过程中注意安全操作，如防止烫伤、火灾等。

6.健康观念：通过制作竹荪炖鸡，学生们了解了营养搭配的重要性，认识到了合理膳食对于身体健康的影响。他们开始关注食物的来源和质量，培养起了健康饮食的观念。

7.情感体验：在亲手制作竹荪炖鸡的过程中，学生们体验到了劳动的快乐和成就感。他们通过自己的努力，将原材料变成了美味的菜肴，这种成就感和满足感对他们的自信心和自尊心有着积极的促进作用。

8.交流能力：在课堂展示和点评环节，学生们锻炼了自己的表达能力和沟通技巧。他们学会了如何清晰地阐述自己的观点，如何有效地回应他人的提问，这对于提高他们的社交能力大有裨益。教学反思与改进亲爱的同事们，今天我想和大家分享一下关于“竹荪炖鸡我能行”这节课的教学反思和改进措施。教学是一门不断学习和进步的艺术，每一次课后，我都会认真回顾，思考哪些地方做得好，哪些地方需要改进。

首先，我觉得课堂氛围的营造很重要。在这次的课堂上，我发现有些学生参与度不高，这可能是因为他们对烹饪本身不够感兴趣或者感到有些压力。为了改善这一点，我计划在未来的课程中，加入更多趣味性和互动性强的环节，比如烹饪比赛、角色扮演等，让学生在轻松愉快的氛围中学习。

其次，我在教学中也意识到，对烹饪步骤的讲解要更加细致。有些学生在操作过程中出现错误，主要是因为对步骤理解不够透彻。因此，我打算在接下来的课程中，使用更直观的教学工具，比如视频、图示等，帮助学生更好地理解每个步骤。

再者，我发现小组讨论的效果并不理想。部分学生在讨论中发言不多，这可能是因为他们不太习惯在公众面前表达自己的观点。为了提高学生的参与度，我打算在下次课上设置更多开放式的问题，鼓励学生积极思考，勇于表达。

此外，课堂点评环节也有改进的空间。有时候，学生的展示并没有得到充分的评价和指导。为了帮助学生更好地吸收知识，我计划在今后的教学中，提供更有针对性的点评，既要指出他们的优点，也要提出改进的建议。

最后，我想谈谈课后作业的布置。我发现，有些学生课后作业完成得不够认真，这可能是因为他们对烹饪没有足够的热情或者觉得作业难度过大。为了激发学生的学习兴趣，我打算设计一些更具创意的作业，比如让学生记录自己烹饪过程中的有趣瞬间，或者创作关于烹饪的诗歌、故事等。重点题型整理1.题型一：竹荪炖鸡食材搭配

问题：请列举三种用于竹荪炖鸡的搭配食材，并简要说明搭配原因。

答案：三种搭配食材可以是香菇、红枣和枸杞。原因：香菇能够增加汤的鲜美，红枣和枸杞则有助于滋补身体，提升菜品营养价值。

2.题型二：烹饪步骤理解

问题：简述竹荪炖鸡的烹饪步骤，并解释每一步骤的目的。

答案：

（1）准备食材：清洗鸡肉、竹荪、香菇等食材，去除杂质。

（2）焯水：将鸡肉焯水去除血水，保持鸡肉鲜嫩。

（3）炖煮：将鸡肉、竹荪、香菇等食材放入锅中，加入适量清水和调料，慢火炖煮。

（4）调味：根据个人口味调整盐、鸡精等调料的用量。

（5）出锅：炖煮完成后，根据食材特点调整火候，待汤汁浓稠时出锅。

3.题型三：烹饪技巧掌握

问题：请列举三种提高竹荪炖鸡烹饪技巧的方法。

答案：

（1）选用新鲜食材，确保食材质量。

（2）掌握好炖煮时间，避免过烂或过生。

（3）注意火候控制，慢火炖煮，使汤汁更加鲜美。

4.题型四：烹饪安全注意事项

问题：在烹饪竹荪炖鸡时，有哪些安全注意事项？

答案：

（1）烹饪前要确保食材新鲜，避免食用变质食品。

（2）操作时注意厨房安全，避