《植物蛋白肉中膳食纤维的测定》编制说明（征求意见稿）_第1页
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文档简介

（征求意见稿）定的标准化,将有效促进植物蛋白肉产业标准化水平，推动植物蛋白肉产业转型升级和测定原理应符合GB/T20371《食品安全国家标准食品加工用植物蛋白》和GB除非另有说明，本方法所用试剂均为分析纯，所用水均为GB/T6682规定的二级5.1.3石油醚：沸程30℃~60℃。）：）：）：5.2.4盐酸溶液（2mol/L）：量取167mL浓盐酸，缓慢加入5.2.6氢氧化钠溶液(1mol/将干燥后的试样转移至干燥器中，待试样温度降至室温后进行称量（mD）。根据干燥ƒ——试样制备过程中质量变化因子；mc——试样制备前质量，单位为克（gmD——试样制备后质量，单位为克mR——坩埚中残渣质量，单位为克（gmGR——坩埚及残渣质量，单位为克（gmG——坩埚质量，单位为克（g）。mB——试剂空白质量，单位为克（g）；mBR1，mBR2——2份试剂空白残渣质量，单位为克（g）；mBP——试剂空白残渣中蛋白质质量，单位为克（g）；mBA——试剂空白残渣中灰分质量，单位为克（g）。7.5.4根据残渣测定获得的不溶性膳食纤维、总膳食纤维X——试样中膳食纤维的含量，单位为克每百克（g/100g）；mR1、mR2——双份试样残渣质量均值，单位为克（g）；mP——试样残渣中蛋白质质量，单位为克（g）；mA——试样残渣中灰分质量，单位为克（g）；mB——试剂空白质量，单位为克（g）；m1、m2——双份试样取样质量均值，单位为克（g）；植物蛋白肉中膳食纤维的测定步骤要求应符合GB在重复性条件下获得的2次独立测定结果的绝对差值不得超过算术平均值的20%。2024年7月至12月，在标准的起草阶段，起草工作组收集了大量国内外相关标准法和可操作性进行了深入讨论，肯定了标准初稿2025年2月至3月，起草组按照GB/T1.1的要求，修改完善征求意见稿、编制说明议，8条建议未采纳。同时针对修改后的标准稿部分内容进行了进一步的完善，形成标本文件制定过程中参考的相关产品标准主要包括GGB2760《食品安

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