某餐饮有限责任公司管理模式和制度范本

某餐饮有限责任公司管理模式和制度范本一、总则1.公司简介本餐饮有限责任公司成立于[成立年份]，致力于为顾客提供优质、多样的餐饮服务。公司拥有[具体数量]家门店，分布于[具体城市及区域]，以独特的菜品口味和良好的服务赢得了广大消费者的信赖。2.管理目标确保公司运营的高效性、稳定性，提升品牌形象，实现经济效益和社会效益的双赢，为顾客提供安全、美味、舒适的餐饮体验。3.适用范围本管理模式和制度适用于公司总部及各门店全体员工。二、组织架构与职责1.组织架构图展示公司的组织架构，包括董事会、管理层（总经理、副总经理等）、各职能部门（如运营部、财务部、人力资源部、采购部、厨房部、服务部等）以及门店相关岗位设置。2.各部门职责董事会：制定公司发展战略、重大决策，监督管理层工作。总经理：全面负责公司运营管理，执行董事会决策，协调各部门工作。运营部：负责门店日常运营管理，包括人员排班、顾客接待、营业数据分析等。财务部：管理公司财务收支、成本核算、预算编制与执行等。人力资源部：负责人事招聘、培训、绩效考核、薪酬福利等工作。采购部：负责食材、物资采购，确保质量与成本控制。厨房部：负责菜品研发、制作，保证菜品质量与口味。服务部：为顾客提供优质服务，处理顾客投诉与建议。三、员工行为规范1.职业道德诚实守信，遵守商业道德，维护公司利益。敬业爱岗，认真履行工作职责，积极主动完成工作任务。团结协作，与同事相互配合，共同营造良好工作氛围。2.仪容仪表工作时间着统一工作服，保持整洁干净。佩戴工牌，头发整齐，面容清洁，不得留怪异发型、妆容。保持良好的个人卫生习惯，不得有体味。3.行为举止言行文明礼貌，使用礼貌用语，不得与顾客争吵。站姿、坐姿、走姿端正，不得在工作场所随意奔跑、打闹。尊重顾客隐私，不得随意窥探顾客信息。四、招聘与培训制度1.招聘流程发布招聘信息，明确岗位要求、职责、待遇等。收集简历，筛选符合条件者进行面试。面试分为初面和复面，了解应聘者专业技能、工作经验、综合素质等。对应聘者进行背景调查，核实信息真实性。录用决策，确定录用人员并发放录用通知。2.培训体系新员工入职培训：包括公司概况、企业文化、规章制度、安全知识等。岗位技能培训：针对不同岗位进行专业技能培训，如厨师烹饪技巧、服务员服务流程等。定期培训与考核：每月组织定期培训，每季度进行考核，评估员工学习成果。五、绩效考核制度1.考核指标工作业绩：如营业额、顾客满意度、菜品销售数量等。工作态度：包括责任心、团队合作、敬业精神等。工作能力：专业技能水平、问题解决能力等。2.考核周期每月进行月度考核，每季度进行综合考核。3.考核结果应用与薪酬挂钩，绩效奖金根据考核结果发放。作为晋升、调岗、辞退的依据。六、薪酬福利制度1.薪酬结构基本工资：根据岗位级别设定，保障员工基本生活。绩效工资：与绩效考核结果挂钩，体现工作业绩。奖金：如全勤奖、优秀员工奖、销售提成等。2.福利政策社会保险：按照国家规定为员工缴纳五险一金。带薪年假：根据员工工作年限给予相应天数的带薪年假。节日福利：在重要节日发放礼品或补贴。员工餐：为员工提供免费工作餐。七、采购管理制度1.供应商选择建立供应商评估体系，从资质、信誉、产品质量、价格等方面进行评估。实地考察供应商，确保其具备良好的生产经营条件。与优质供应商建立长期合作关系，签订采购合同。2.采购流程各部门根据需求填写采购申请单。采购部审核申请单，确定采购数量、规格等。寻找合适供应商进行询价、比价、议价。签订采购合同，安排采购订单。验收货物，核对数量、质量，填写验收报告。办理入库手续，将货物入库存储。八、食品安全管理制度1.食材采购标准只采购新鲜、无变质、无污染的食材。索取供应商资质证明、产品检验报告等文件。对采购食材进行抽检，确保符合食品安全标准。2.厨房卫生规范保持厨房环境清洁，定期打扫、消毒。食材、餐具分类存放，防止交叉污染。厨师严格遵守食品加工操作规范，生熟分开，煮熟煮透。3.食品检验检测每日对菜品进行感官检验，检查是否有异味、变质等。定期委托专业机构对食品进行抽检，确保食品安全。4.食品安全事故处理制定食品安全事故应急预案。发生事故时，立即停止相关食品供应，采取救治措施。配合相关部门调查处理，查明原因，追究责任。九、门店运营管理制度1.营业前准备清洁门店卫生，包括桌椅、地面、餐具等。检查设备设施是否正常运行，食材、物资是否充足。员工到岗签到，整理仪容仪表，参加班前会议。2.营业中管理服务员热情接待顾客，引导入座，及时提供茶水、菜单等。厨房按照订单快速、准确制作菜品，保证质量和出餐速度。运营人员关注营业情况，及时处理顾客投诉与建议。收银员准确收款，开具发票或收据。3.营业后工作清理门店卫生，整理桌椅，关闭设备设施。盘点食材、物资，核对账目。召开班后会议，总结当天工作情况，安排次日工作。十、财务管理制度1.财务预算每年末编制下一年度财务预算，包括收入预算、成本预算、费用预算等。预算经董事会审核通过后严格执行。2.资金管理合理安排资金，确保公司运营资金充足。加强资金风险管理，防范资金链断裂风险。定期进行资金盘点，保证账实相符。3.成本控制制定成本控制目标，分解到各部门、各环节。严格控制采购成本、食材成本、人力成本等。定期进行成本分析，找出成本控制薄弱环节并加以改进。4.财务审计定期进行内部财务审计，检查财务制度执行情况。配合外部审计机构进行年度审计，提供真实、准确财务资料。十一、企业文化建设1.企业文化理念明确公司使命、愿景、价值观，如"为顾客提供美味生活，打造卓越餐饮品牌"等。2.文化活动定期组织员工团建活动，增强团队凝聚力。开展企业文化培训，让员工深入理解企业文化。举办技能竞赛、文艺比赛等活动，丰富员工生活。十二、附则1.制度修订本制度根据公司发展和实际情况适时修订，修订后及时公示。