食品加工设备审查细则124

食品加工设备审查细则124一、总则1.目的为加强食品加工设备的质量安全监管，规范食品加工设备的生产经营活动，保障食品安全，根据相关法律法规和标准规范，制定本审查细则。2.适用范围本细则适用于各类食品加工设备的生产许可审查，包括但不限于食品原料处理设备、食品加工设备、食品包装设备等。3.引用文件本细则引用了以下相关法律法规、标准规范：[具体列出引用的法律法规和标准规范名称及文号]二、生产许可要求1.生产场所食品加工设备生产企业应具有与生产相适应的生产场所，保持整洁、卫生，布局合理，防止交叉污染。生产场所应分为生产区、辅助区和办公区，各区域应明确划分，并有明显的标识。生产区应具备满足生产工艺要求的生产设备、设施，包括原材料库、生产车间、成品库等。2.生产设备企业应具备与所生产食品加工设备相适应的生产设备、设施，确保产品质量稳定可靠。生产设备应定期进行维护保养和校准，确保其正常运行和精度要求。对于关键生产设备，应建立设备档案，记录设备的采购、安装、调试、维护、维修等情况。3.人员要求企业应配备与生产相适应的专业技术人员和操作人员，人员应具备相应的专业知识和技能。从事食品加工设备生产的人员应身体健康，无传染性疾病，保持良好的个人卫生习惯。企业应定期对员工进行培训，提高员工的质量意识和操作技能。4.质量管理企业应建立质量管理体系，制定质量管理制度、质量检验制度等，确保产品质量符合相关标准和要求。企业应设立质量管理部门，配备相应的质量管理人员，负责产品质量的检验、监督和管理工作。企业应加强对原材料、半成品和成品的质量检验，确保每批产品质量合格后方可出厂销售。5.安全管理企业应建立安全管理制度，加强对生产过程的安全管理，确保生产安全。生产设备应符合国家安全标准和要求，具备必要的安全防护装置，防止发生安全事故。企业应定期对员工进行安全教育培训，提高员工的安全意识和应急处理能力。三、产品质量要求1.基本要求食品加工设备应符合相关国家标准、行业标准和地方标准的要求，确保产品质量安全可靠。产品应具备良好的性能和稳定性，能够满足食品加工工艺的要求，保证食品加工过程的顺利进行。产品应具有合理的结构设计，便于操作、维护和清洁，易于消毒和灭菌。2.外观质量食品加工设备的外观应平整、光滑，无明显的划痕、裂纹、变形等缺陷。设备表面应色泽均匀，无锈蚀、剥落等现象，油漆涂层应牢固、美观。设备的铭牌、标识应清晰、准确、完整，标明产品型号、规格、生产厂家、生产日期等信息。3.材质要求与食品接触的设备部件应采用符合食品安全标准的材料制造，无毒、无害、无污染，确保食品不受污染。对于直接接触食品的金属部件，应具有良好的耐腐蚀性，防止金属离子迁移到食品中。对于橡胶、塑料等非金属部件，应具有良好的耐老化性能和耐化学腐蚀性，符合食品卫生要求。4.性能指标食品加工设备应具备相应的性能指标，如加工精度、生产效率、能耗等，满足食品加工工艺的要求。设备的各项性能指标应符合相关标准和规定的要求，经检验合格后方可出厂销售。企业应提供产品的性能检测报告，证明产品性能符合要求。5.卫生要求食品加工设备应易于清洁和消毒，能够有效去除污垢和微生物，防止交叉污染。设备的表面应光滑、无死角，便于清洗和消毒操作，避免污垢和微生物的滋生。对于与食品接触的设备部件，应具有良好的卫生性能，能够耐受高温、高压等消毒处理，确保食品卫生安全。四、检验规则1.出厂检验每台食品加工设备在出厂前应进行出厂检验，检验项目应包括外观质量、尺寸精度、性能指标等。出厂检验应按照企业制定的检验规程进行，检验合格后方可出具产品质量合格证。企业应保留出厂检验记录，记录内容应包括检验日期、检验项目、检验结果、检验人员等信息，保存期限不少于产品保质期。2.型式检验有下列情况之一时，应进行型式检验：新产品试制定型时；产品停产半年以上恢复生产时；产品的结构、材料、工艺有较大改变，可能影响产品性能时；正常生产每满一年时；国家质量监督机构提出型式检验要求时。型式检验项目应包括本细则规定的全部项目，检验方法应符合相关标准和规定的要求。型式检验应委托具有资质的检验机构进行，检验合格后方可继续生产和销售。3.抽样方法出厂检验抽样应从每批产品中随机抽取一定数量的样品进行检验，抽样数量应符合相关标准和规定的要求。型式检验抽样应从企业成品库中随机抽取，抽样数量应满足检验项目的需要。4.判定规则出厂检验项目全部合格，判该批产品合格；如有一项不合格，应进行返工或返修，直至全部项目合格后方可出厂。型式检验项目全部合格，判该产品型式检验合格；如有一项不合格，判该产品型式检验不合格。五、标志、包装、运输、贮存1.标志食品加工设备应在明显位置设置产品标志，标志内容应包括产品名称、型号、规格、生产厂家、生产日期、保质期等信息。产品标志应清晰、牢固、不易褪色，便于识别和追溯。对于有安全要求的设备，应设置安全警示标志，提醒操作人员注意安全事项。2.包装食品加工设备应进行包装，包装应符合运输、贮存的要求，防止产品在运输和贮存过程中受到损坏。包装材料应无毒、无害、无污染，具有良好的防潮、防尘、防震性能。包装内应附有产品合格证、使用说明书、保修卡等文件，文件内容应完整、准确、清晰。3.运输食品加工设备在运输过程中应采取适当的防护措施，防止碰撞、挤压、雨淋等损坏。对于大型设备或易损设备，应采用专用运输工具进行运输，并在运输过程中固定牢固，避免晃动和移位。运输过程中应注意保护产品标志和包装，确保产品标志清晰、包装完好。4.贮存食品加工设备应贮存在干燥、通风、清洁的仓库内，避免阳光直射和潮湿环境。设备应分类存放，码放整齐，不得倒置和挤压，防止设备变形和损坏。仓库内应保持适当的温度和湿度，防止设备生锈和腐蚀。对于有保质期要求的设备，应按照保质期的要求进行贮存和管理，确保产品质量在保质期内不受影响。六、附则1.本细则由[具体