茶楼规章管理制度范本

茶楼规章管理制度范本一、总则1.目的：为了加强茶楼的规范化管理，确保茶楼各项工作有序进行，为顾客提供优质、舒适、安全的消费环境，特制定本规章管理制度。2.适用范围：本制度适用于茶楼全体员工及在茶楼消费的所有顾客。3.基本原则：以顾客至上为宗旨，遵循合法合规、公平公正、高效有序的原则，保障茶楼的正常运营和发展。二、员工管理（一）员工招聘与录用1.根据茶楼经营需要，制定招聘计划，明确招聘岗位、人数、任职要求等。2.通过各种渠道发布招聘信息，吸引符合条件的人员应聘。3.对应聘人员进行面试、笔试、实际操作等考核环节，择优录用。4.新员工入职时，需办理入职手续，签订劳动合同，提交相关证件复印件等资料。（二）员工培训1.新员工入职培训：内容包括茶楼基本情况、规章制度、服务礼仪、业务知识等，培训时间不少于[X]天。2.定期业务培训：根据不同岗位需求，开展茶艺技巧、服务流程优化、营销知识等方面的培训，提升员工专业素质。3.培训方式：采用内部培训、外部培训、实地演练等多种形式相结合。4.建立员工培训档案，记录培训内容、考核成绩等，作为员工晋升、奖励的参考依据。（三）员工考勤1.正常工作时间：每周[X]天工作制，每天工作时间为[具体时间段]。2.考勤记录：采用打卡或签到方式记录员工出勤情况，员工应按时打卡/签到，不得代签。3.请假制度：员工请假需提前填写请假申请表，注明请假原因、天数，经相关领导审批后生效。请假[X]天以内由[直接上级]批准，[X]天以上由[更高级别领导]批准。4.迟到、早退、旷工处理：迟到或早退[X]分钟以内，每次扣罚[X]元；迟到或早退超过[X]分钟，按旷工半天处理，扣罚[X]元；旷工半天扣罚[X]元，旷工一天扣罚[X]元，并根据情节严重程度给予警告、记过等处分，连续旷工超过[X]天或累计旷工超过[X]天，视为自动离职。（四）员工薪酬福利1.薪酬结构：由基本工资、绩效工资、奖金等组成。2.基本工资：根据员工岗位、学历、工作经验等确定。3.绩效工资：与员工工作表现、业绩考核挂钩，根据考核结果发放。4.奖金：根据茶楼经营效益、员工突出贡献等发放。5.福利：包括社会保险、带薪年假、节日福利、员工生日福利、培训机会等。（五）员工考核与奖惩1.考核周期：分为月度考核、季度考核和年度考核。2.考核内容：包括工作业绩、工作态度、专业技能、团队协作等方面。3.考核方式：采用自评、上级评价、同事评价、顾客评价相结合的方式。4.奖励：对工作表现优秀、有突出贡献的员工，给予表彰、奖金、晋升等奖励。5.惩罚：对违反规章制度、工作失误、给茶楼造成损失的员工，给予警告、罚款、降职、辞退等处罚。三、茶楼服务规范（一）接待服务1.顾客进门时，员工应主动微笑迎接，热情问候，引导顾客入座。2.及时为顾客提供茶水单，介绍各类茶品的特点、价格等信息。3.询问顾客需求，根据顾客口味推荐合适的茶品和点心。（二）点单服务1.准确记录顾客点单内容，包括茶品名称、数量、点心种类等。2.向顾客重复点单内容，确认无误后下单。（三）泡茶服务1.按照茶艺规范进行泡茶操作，动作优雅、熟练。2.控制好泡茶水温、时间，确保茶汤口感纯正。3.泡茶过程中，适时向顾客介绍茶的冲泡方法、功效等知识。（四）续水服务1.关注顾客茶水饮用情况，及时为顾客续水。2.续水时，注意动作轻柔，避免打扰顾客。（五）结账服务1.顾客消费结束后，及时送上账单，确认消费项目和金额。2.为顾客提供多种结账方式，如现金、刷卡、微信支付、支付宝支付等。3.收款后，向顾客开具发票或收据，并表示感谢。（六）送客服务1.顾客离开时，员工应主动起身相送，微笑道别。2.检查顾客是否有遗留物品，如有，及时归还。四、茶楼环境管理（一）环境卫生1.每日营业前，对茶楼进行全面清洁，包括桌椅擦拭、地面清扫、茶具清洗消毒等。2.营业期间，保持茶楼环境整洁，及时清理桌面垃圾、更换烟灰缸等。3.定期对茶楼进行深度清洁，如窗户玻璃擦拭、地毯清洗、空调滤网清洁等。4.保持茶楼通风良好，无异味。（二）设施设备维护1.建立茶楼设施设备台账，记录设备名称、型号、购买时间、维修保养情况等。2.定期对设施设备进行检查、维护，确保正常运行。如发现故障，及时报修，并做好维修记录。3.对茶具、茶叶储存设备等进行定期消毒、保养，保证卫生安全。（三）安全管理1.配备必要的消防器材，如灭火器、消火栓等，并定期检查，确保其性能良好。2.对员工进行消防安全培训，提高员工的消防安全意识和应急处理能力。3.保持茶楼疏散通道畅通，严禁在通道内堆放杂物。4.注意用电安全，定期检查电器设备，避免私拉乱接电线。5.加强对茶楼的治安防范，防止盗窃、抢劫等事件发生。五、茶楼物品管理（一）茶叶管理1.建立茶叶采购制度，选择优质供应商，确保茶叶品质。2.对采购的茶叶进行验收，检查茶叶的品种、等级、数量、质量等是否符合要求。3.按照不同品种、等级分类存放茶叶，做好防潮、防虫、防异味等措施。4.定期盘点茶叶库存，根据销售情况及时补货。（二）茶具管理1.采购符合茶楼定位和经营需求的茶具，包括茶壶、茶杯、茶盘、茶宠等。2.对茶具进行编号管理，建立茶具档案，记录茶具的品牌、型号、购买时间、使用情况等。3.每日营业结束后，对茶具进行清洗、消毒、晾干，妥善保管。4.定期检查茶具的损坏情况，及时维修或更换。（三）其他物品管理1.对茶楼内的其他物品，如桌椅、沙发、装饰品、办公用品等，进行分类登记管理。2.制定物品采购计划，根据经营需要合理采购，避免浪费。3.定期盘点其他物品库存，确保账物相符。4.做好物品的领用、归还登记工作，严格控制物品的使用和消耗。六、茶楼营销管理（一）营销策略制定1.根据茶楼市场定位、目标客户群体，制定年度、季度、月度营销计划。2.分析市场动态、竞争对手情况，结合茶楼实际，确定营销重点和推广方式。（二）会员制度1.建立会员体系，吸引顾客成为会员。2.为会员提供积分、折扣、优先预订、生日优惠等特权。3.定期向会员发送短信、微信等营销信息，告知茶楼活动、新品推荐等。4.会员积分可用于兑换礼品、消费抵扣等。（三）活动策划与执行1.定期举办各类主题活动，如茶艺表演、茶知识讲座、节日促销活动等。2.提前做好活动策划、宣传推广、场地布置、人员安排等准备工作。3.活动期间，做好现场组织和服务工作，确保活动顺利进行，提高顾客参与度和满意度。4.活动结束后，对活动效果进行评估总结，为今后的活动改进提供参考。（四）客户关系维护1.建立客户档案，记录顾客基本信息、消费记录、偏好等。2.定期回访顾客，了解顾客需求和意见，及时解决顾客问题。3.对重要客户、长期客户进行个性化服务，增强客户忠诚度。七、茶楼财务管理（一）财务制度1.建立健全茶楼财务管理制度，明确财务人员职责和工作流程。2.严格执行国家财务法规和税收政策，依法纳税。（二）收入管理1.准确记录茶楼各项收入，包括茶品销售、点心销售、包厢租赁、活动收费等。2.及时将收入存入指定账户，做到日清月结。3.定期对收入情况进行分析，为经营决策提供依据。（三）成本费用管理1.控制茶楼各项成本费用，包括采购成本、人力成本、租金、水电费等。2.制定成本费用预算，严格按照预算执行，定期进行成本费用核算和分析，找出成本控制的关键点和改进措施。3.加强对采购环节的管理，选择合适的供应商，降低采购成本；合理安排人员，提高工作效率，降低人力成本。（四）财务报表与分析1.定期编制财务报表