大班科学做馒头教案

大班科学做馒头教案一、教学目标1.知识目标幼儿能够了解馒头的制作原料和基本制作过程。知道发酵粉在馒头制作中的作用。2.能力目标通过观察、操作和实验，培养幼儿的观察力、动手能力和逻辑思维能力。提高幼儿的语言表达能力，鼓励幼儿分享自己在活动中的发现和感受。3.情感目标激发幼儿对生活中科学现象的兴趣，培养幼儿探索科学的精神。让幼儿体验劳动的乐趣，感受成功的喜悦，增强自信心。

二、教学重难点1.教学重点清晰地向幼儿讲解馒头的制作原料和详细制作过程。让幼儿亲身体验制作馒头的过程，了解发酵粉的作用。2.教学难点帮助幼儿理解发酵粉发酵的原理，这对于大班幼儿来说具有一定的抽象性。在制作过程中引导幼儿注意卫生和安全，培养良好的操作习惯。

三、教学方法1.直观演示法通过展示馒头实物、制作过程的图片或视频，让幼儿直观地了解馒头的外观和制作流程，增强幼儿的感性认识。2.实验操作法安排幼儿亲自参与馒头制作实验，让他们在实践中观察、探索，提高动手能力和对科学现象的认知。3.提问引导法在教学过程中不断提出问题，引导幼儿思考、讨论，激发幼儿的好奇心和求知欲，培养幼儿的思维能力和语言表达能力。4.小组合作法将幼儿分成小组进行活动，培养幼儿的合作意识和团队精神，让幼儿在相互交流、协作中共同完成任务。

四、教学准备1.材料准备面粉、发酵粉、水、白糖、小碗、勺子、保鲜膜、蒸笼、蒸锅、面板、擀面杖、围裙、厨师帽等。制作馒头过程的图片、视频资料。不同形状和口味的馒头若干，用于展示和品尝。2.场地准备选择宽敞、明亮、通风良好的教室作为活动场地，确保操作区域干净整洁，便于幼儿进行实验和制作。3.经验准备幼儿在生活中见过馒头，对馒头有一定的认知。教师提前与幼儿交流，了解他们对馒头制作的兴趣点和疑问，为教学活动做好铺垫。

五、教学过程

（一）导入部分（5分钟）1.教师身穿围裙、头戴厨师帽，端着一盘馒头走进教室。师："小朋友们，今天老师给大家带来了一些好吃的，看看是什么呀？"幼儿回答："馒头！"2.引导幼儿观察馒头的形状、颜色和气味。师："大家仔细看一看，馒头是什么样子的？闻一闻，有什么味道？"幼儿自由观察和回答，教师总结："馒头白白的、圆圆的，闻起来有一股麦香味。"3.提问引发幼儿兴趣。师："小朋友们，你们知道这么好吃的馒头是怎么做出来的吗？"

（二）探索发现阶段（10分钟）1.展示制作馒头的图片或播放视频，向幼儿介绍馒头的制作原料。师："现在我们一起来看看馒头是怎么制作出来的。首先，我们需要一些面粉，面粉是制作馒头的主要原料，它是用小麦磨成的。"（教师展示面粉）"还要用到发酵粉，发酵粉可是让馒头变得松软好吃的小秘密哦！"（展示发酵粉）"再加上一些水和白糖，白糖可以增加馒头的甜味。"（依次展示水和白糖）2.简单讲解发酵粉的作用。师："小朋友们，你们知道发酵粉是怎么让馒头变松软的吗？发酵粉就像一群小小的魔法师，它们在面团里会产生很多小气泡，这些小气泡把面团撑得满满的，馒头就变得又松又软啦！"3.让幼儿摸一摸面粉，感受其质地。师："现在请小朋友们来摸一摸面粉，感觉一下它是怎么样的？"幼儿伸手触摸面粉，教师引导幼儿描述面粉的触感："面粉摸起来细细的、软软的。"

（三）实验操作阶段（20分钟）1.教师示范制作馒头的过程。第一步：调配面团师："我们先把面粉放进一个大碗里。"（将面粉倒入碗中）"然后加入适量的发酵粉。看，像这样一小勺发酵粉就可以了。"（边说边用勺子舀取发酵粉放入碗中）"再加入一些白糖，白糖可以提提味。"（加入一小勺白糖）"接下来慢慢加入水，边加边用筷子搅拌。"（教师示范搅拌动作）"看，面粉变成了一个大大的面团，但是还比较干，我们用手把它揉一揉。"（教师将面团放在面板上，示范揉面的动作，揉成一个光滑的面团）第二步：发酵面团师："把揉好的面团放在碗里，用保鲜膜盖好，放在温暖的地方发酵。小朋友们想一想，为什么要放在温暖的地方呢？"引导幼儿回答后，教师总结："因为发酵粉在温暖的环境下会更快地产生小气泡，让面团发酵得更好。"第三步：揉面排气师："过一会儿，面团发酵好了，我们来看一看。哇，面团变得好大呀！"（揭开保鲜膜，展示发酵好的面团）"现在我们把面团拿出来，放在面板上再揉一揉，把里面的小气泡揉出来，这样馒头会更好吃。"（教师示范揉面排气的动作）第四步：造型馒头师："把揉好的面团分成小块，我们可以把它们做成自己喜欢的形状。比如，搓成圆圆的馒头形状，或者用擀面杖擀成面饼，做成花卷的形状。"（教师示范不同的造型方法）请幼儿发挥想象，用面团制作自己喜欢的形状，教师巡回指导，鼓励幼儿大胆尝试。第五步：二次发酵师："把做好造型的馒头放在蒸笼里，盖上盖子，再发酵一会儿。这叫二次发酵，经过二次发酵，馒头会变得更加松软。"2.幼儿分组进行制作，教师强调操作要点和注意事项。师："现在请小朋友们分成小组，一起来制作馒头。在制作过程中，要注意以下几点：要按照老师示范的步骤来操作哦。揉面的时候要用力，把面团揉光滑。注意卫生，不要把面粉弄到眼睛里或者嘴巴里。大家可以互相合作，一起完成任务。"幼儿分组进行馒头制作，教师巡回观察，及时给予指导和帮助，鼓励幼儿积极参与，发挥创意。

（四）观察等待阶段（10分钟）1.引导幼儿观察面团发酵和二次发酵的过程。师："小朋友们，我们把馒头放进蒸笼里后，要耐心等待一会儿，看看面团会发生什么变化。"组织幼儿围坐在蒸笼旁，观察面团在等待发酵过程中的变化，如体积膨胀等。提问："小朋友们，你们看看面团现在和刚放进去的时候有什么不一样了？为什么会这样呢？"引导幼儿思考和讨论发酵的现象。2.简单介绍蒸馒头的时间和火候知识。师："等面团发酵好后，我们就要开始蒸馒头啦。一般来说，蒸馒头需要用大火蒸1520分钟左右。因为火大才能让馒头快速蒸熟，而且蒸出来的馒头又白又软。"师："那怎么知道馒头蒸熟了呢？我们可以用筷子或者牙签扎一下馒头，如果拔出来后筷子或牙签上没有沾上面粉，就说明馒头蒸熟啦。"

（五）成果展示与分享阶段（10分钟）1.馒头蒸熟后，教师戴上手套，将馒头从蒸笼中取出，放在盘子里。师："哇，小朋友们，我们的馒头蒸熟啦！好香呀！"2.请幼儿将自己制作的馒头展示在桌子上，互相欣赏和评价。师："大家快来看看，每个小组都做出了这么多漂亮又有创意的馒头！你最喜欢哪个馒头呀？为什么？"鼓励幼儿大胆表达自己的想法，从馒头的形状、颜色、创意等方面进行评价，培养幼儿的审美能力和语言表达能力。3.品尝馒头，分享制作的喜悦。师："现在让我们一起来品尝自己亲手制作的馒头吧！"教师给每个幼儿分发一个馒头，幼儿品尝后，教师提问："好吃吗？自己做的馒头是不是感觉格外香呀？"请幼儿分享自己在制作馒头过程中的感受和体验，如开心、有趣、遇到了什么困难等，进一步增强幼儿的自信心和成就感。

（六）总结拓展阶段（5分钟）1.总结馒头制作的过程和要点。师："今天我们一起学习了做馒头，谁能说一说做馒头都需要用到哪些原料呀？"请幼儿回答后，教师再次强调："做馒头需要面粉、发酵粉、水、白糖，先把这些原料混合揉成面团，经过发酵、揉面排气、造型、二次发酵，最后蒸熟，美味的馒头就做好啦！"2.拓展延伸师："小朋友们，除了馒头，我们还可以用面粉做出很多好吃的东西，比如面包、饺子、面条等等。回家后，大家可以和爸爸妈妈一起用面粉做更多的美食，把今天学到的本领展示给他们看。"

六、教学反思通过本次大班科学做馒头教案的实施，幼儿在轻松愉快的氛围中了解了馒头的制作原料和过程，对发酵粉的作用有了初步的认识，并且亲身体验了制作馒头的乐趣，达到了预期的教学目标。

在教学过程中，直观演示法、实验操作法等多种教学方法的运用，激发了幼儿的学习兴趣和积极性，让幼儿在实践中探索、在操作中学习，提高了幼儿的动手能力和思维能力。同时，小组合作法的采用培养了幼儿的合作意识和团队精神，幼儿们在小组中相互交流、相互帮助，共同完成了馒头制作任务。

然而，在教学过程中也发现了一些不足之处。例如，在讲解发酵粉发酵的原理时，虽然采用了比喻的方式，但对于大班幼儿来说，理解起来仍有一定难度。在今后的教学中，可以尝试用更简单易懂的方式，如通过动画演示或小实验进一步解释，帮助幼儿更好地理解这一抽象的科学概念。

另外，在制作过程中，部分幼儿的操作技能还不够熟练，需要教师给予更多的指导和帮助。这提示我们在今后的教学活动前，可以对幼儿的已有经验和技能水平进行更细致的了解，以便在教