四川省浓香型白酒制造业清洁生产评价指标体系（征求意见稿）编制说明

1一、工作简况（一）任务来源环境政策法制研究会与四川省生态环境科学研究院签订了团体标准制修订计划（二）制定背景2（三）起草过程3论，修改完善指标体系框架、限定性指标、指标权重等内容，确定各指标Ⅰ级、（四）起草单位及人员分工12345678议94司司司二、标准编制原则三、主要内容及确定依据5本文件所引用的国家、行业相关标准均为现行且有效的，条文中给出编号，指标体系由一级指标、二级指标构成，其中一级指标下包含若干二级指标。6 *单位 *单位产品综合能耗单位产品取水量（基酒）单位产品取水量（成品酒） 产业政策符合性 环境法律法规标准 *清洁生产管理及实施 生产过程环境管理 *生产用水管理原料仓储与输送单位产品二氧化碳排放量*冷却水循环利原料仓储与输送单位产品二氧化碳排放量*冷却水循环利用率洗瓶废水资源化利用率丢糟综合利用率废水产生量产品品质产品一次交检合格率 *破碎设备 *破碎设备丢糟产生量淀粉出酒率 包装环节（洗瓶、灌装、封装）自动控制 *锅炉装置 用能管理 温室气体排放管理二级定量指标二级定性指标二级定量指标二级定性指标单位产品取水量（基酒） 固体废物管理二级限定性指标原料仓储与输送二级限定性指标*破碎设备7122333425*单位产品综合16耗5758595*冷却水循环利6生55815552准2*清洁生产管理4理242理229《白酒工业绿色工厂评价要求》（QB/T《酱香型白酒制造业清洁生产评价指标体系》（T/xij——表示第i个一级指标下的第j个二级指标；gk——表示二级指标基准值，其中g1为Ⅰ级水平，g2为Ⅱ级水平，（xij）——为二级指标xij对于级别gk的函数。wi——为第i个一级指标的权重，wij为第i个一级指标下的第jni——为第i个一级指标下二级指标的个数。适用于该企业时，需对该类一级指标项下各二级指——非限定性指标全部满足Ⅱ级基准值要——非限定性指标全部满足Ⅲ级基准值要E——统计期内综合能耗，kgce；M——合格产品折成65%vol的产量，kL。淀粉出酒率是考核原料中主要有效成分利用率的重要技术经济Rs——淀粉出酒率，%；sa——淀粉总耗用量，t。R——冷却水循环利用率，%；Rw——循环冷却水用量，m3；Rbw——洗瓶废水资源化利用率，%；Rb——洗瓶废水资源化利用量，m3；wbw——洗瓶废水产生量，m3。Rw——丢糟综合利用率，%；wr——丢糟被综合利用的量，t；C——统计期内二氧化碳排放量，t；污染物产生指标的采样和监测按照国家或行业标准相关技术规四、试验验证的分析、综述报告纳入排污许可登记管理。936家白酒制造企业中，涉及白酒生产线宜宾、德阳等地，企业生产规模主要集中在1000千升/年以下，占酒3）勾调、灌装和包装。其中酿酒阶段所有白酒企业均有会涉四川省的浓香型白酒以“续糟配料、固态泥窖发酵、混蒸混烧”翻拌加水拌合装曲模踩曲翻拌加水拌合入库贮存出曲收堆翻曲保温培菌入室安曲晾汗酿酒可以概括为原料准备→配料→蒸粮/蒸馏→摊晾拌曲→入窖 跑窖法跑窖法洗瓶陈酿原酒勾调过滤检验灌装包装入库123456789以跑窖法工艺大曲浓香型白酒的制造为例展示白酒制造中的物原料损失料原料损失料损失制曲酿酒勾调、灌装、包装润料水翻拌堆积小麦等润料水翻拌堆积入室安曲保温培菌翻曲粉碎加水拌合水装曲模踩曲（或机压）原粉碎加水拌合水装曲模踩曲（或机压）收堆入库贮存水分散失水分散失晾汗晾汗颗粒物输入水废过滤材料颗粒物陈酿基酒输出水废过滤材料颗粒物陈酿基酒输出勾调过滤材料水蒸汽锅底水过滤▲蒸汽锅底水检验过滤材料水蒸汽锅底水过滤▲蒸汽锅底水检验酒瓶洗瓶水灌装水洗瓶水灌装包装材料包装材料成品白酒废包洗瓶废水装材料废酒瓶包装成品白酒废包洗瓶废水装材料废酒瓶包装入库从水的输入输出看，用水包括主要生产（包括制曲、酿酒、勾兑、包装）、损耗损耗损耗润料粉碎等晾汗等 加水拌合润料粉碎等晾汗等洗瓶废水洗瓶浓水洗瓶浓水纯水制备勾调过滤、检验、灌装成品白酒勾调损耗蒸汽锅炉新鲜水损耗稻壳清蒸蒸基损耗稻壳清蒸蒸基酒损耗汽糟醅量水准备蒸馏打量水摊晾冷却出窖量水准备蒸馏打量水丢糟水分锅底蒸馏冷却水蒸馏冷却设备冲洗损耗药剂配水损耗车间地面冲洗污水处理站车间地面冲洗损耗达标排放水生活用水损耗单位：t/批、kg生活用水损耗绿化、路面等天然气，蒸汽属于天然气生产的二次能源，蒸汽的消耗也反映出天然气的消耗。验室检验、设备清洗消毒、制水系统、锅炉系统、冷却水循环系统、除尘设备、要用于蒸粮、蒸酒、稻壳清蒸、量水加热等工序，电力主要用于企业生产设备、仓储运输系统粉碎系统风机粉碎系统风机制曲、酿酒车制曲、酿酒车间行车工作泵污水处理站沼气发电机组主要生产系统线路污水处理站沼气发电机组灌装机洗瓶机包装线包装车间包装线工作泵外购电变压器办公楼外购电变压器循环泵空压机软水机辅助生产系统线路辅助生产系统线路制冷机锅炉房压滤机污水处理站风机污水处理站蒸馏蒸粮天然气锅炉房生物质清蒸稻壳生物质加热量水场地和设备清洗废水以及洗瓶废水等，此外动力部门有制软水排污与锅炉排污。黄水是白酒酿造过程中糟醅经微生物代谢产生、沉积至窖池底部的游离水，锅底水是蒸粮蒸酒时水蒸气在糟醅中反复冷凝下沉聚集在锅底中与原有水pH值52020年国家进一步发布《发酵酒精和白酒工业水污染物排放标准》（GB27631-2011）修改单，提出新的要求。针对“水污流、分类收集，将高浓度、低浓度的废水进行分开，含热量的废水与冷水分开，达到减少废水产生的目的，例如采用节水的洗瓶设施设备，冲洗罐、瓶等设备、数量少的高浓度工艺废水在不影响综合废水处理系统进水水质要求的前提器（CSTR）、升流式厌氧污泥床（UASB）、厌氧颗粒污泥膨胀床（EGSB）、足厌氧生化反应的要求，当厌氧生物处理对深度处理可采用完全物化工艺，如“混凝+沉淀”、“混凝+气浮+吸附”、高的生产工艺用水或绿化用水等一般性回用处理可选择混凝沉淀、混凝气浮和高效过滤等单元技术或单元技术组合流程，涉及酿酒工艺控制用水的回用水处理应采用吸附处理、高级氧化处理、膜分离处理等单元技术或单元技术组合流程。——————机肥，或交由火电厂进行焚烧，污泥量产生量小的企业可交由环卫的部门处置。政金融支持力度、加大人才队伍建设等十二条措施。其中“加快技术