2018春济南版七年级生物下册第三单元第1章同步教学设计：3.1.3合理膳食与食品安全

2018春济南版七年级生物下册第三单元第1章同步教学设计：3.1.3合理膳食与食品安全学校授课教师课时授课班级授课地点教具设计意图本教学设计旨在帮助学生掌握合理膳食与食品安全的知识和技能，培养学生健康饮食观念，提高食品安全意识。通过实际案例分析、互动讨论等形式，激发学生对生物学科的兴趣，培养他们的探究能力和实践能力。核心素养目标分析本节课旨在培养学生的生物科学素养，包括生命观念、科学思维、探究实践和态度责任四个方面。学生通过学习，能够形成对健康饮食和食品安全的正确认识，培养科学分析问题的能力，提高实践探究的技能，以及树立对生命健康负责的态度。学情分析七年级学生对生物学科尚处于初步接触阶段，他们对生物世界的兴趣普遍较高，但知识基础相对薄弱。本节课的学生在知识层面上，对食品营养、食品安全等方面有一定的认知，但缺乏系统性的了解。在能力方面，学生具备一定的观察力和初步的推理能力，但独立分析问题和解决问题的能力尚待提高。在素质方面，部分学生可能存在偏食、挑食的不良习惯，对食品安全的认识不足，需要引导形成健康的饮食习惯。

行为习惯方面，部分学生在课堂上可能表现出注意力不集中、参与度不高的情况，需要教师通过多样化的教学手段激发他们的学习兴趣。对课程学习的影响是，学生的兴趣和参与度将直接影响他们对合理膳食与食品安全知识的掌握程度，因此，教学设计需充分考虑学生的个体差异，提供适合不同层次学生的教学活动。教学资源准备1.教材：确保每位学生都有本节课所需的教材《2018春济南版七年级生物下册》。

2.辅助材料：准备与教学内容相关的食品安全知识图片、合理膳食结构图表、食品安全教育视频等多媒体资源。

3.实验器材：准备食品安全检测的相关实验器材，如试纸、显微镜等，确保其完整性和安全性。

4.教室布置：设置分组讨论区，布置实验操作台，营造互动学习的环境。教学过程1.导入（约5分钟）

-激发兴趣：展示一系列食品安全问题的图片或新闻报道，引导学生讨论食品安全的重要性。

-回顾旧知：简要回顾食物营养学的基本知识，如六大营养素的分类和作用。

2.新课呈现（约30分钟）

-讲解新知：

-详细讲解合理膳食的概念，包括食物的种类、营养搭配和平衡原则。

-介绍食品安全的基本概念，包括食品污染的类型、来源和预防措施。

-举例说明：

-通过具体的食物案例，展示如何进行合理的膳食搭配。

-分析食品安全事件的实例，让学生了解食品污染的危害。

-互动探究：

-设计小组讨论活动，让学生根据教材内容，讨论如何选择健康的食品。

-安排食品安全知识竞赛，让学生在游戏中学习和巩固知识。

3.巩固练习（约20分钟）

-学生活动：

-分发练习题，包括选择题、判断题和简答题，让学生独立完成。

-安排角色扮演，让学生模拟超市购物，选择符合食品安全标准的食品。

-教师指导：

-巡视课堂，观察学生的答题情况，及时解答学生的疑问。

-对学生的角色扮演进行点评，指导他们如何做出正确的选择。

4.实践活动（约15分钟）

-组织学生进行食品安全小实验，如检测食品中的亚硝酸盐含量。

-引导学生观察实验现象，分析实验结果，得出结论。

5.总结与反思（约5分钟）

-教师总结本节课的主要内容，强调合理膳食和食品安全的重要性。

-学生分享自己的学习心得，讨论如何将所学知识应用到日常生活中。

6.课后作业（约10分钟）

-布置课后作业，包括阅读相关资料、撰写食品安全小报告等。

-强调作业的重要性，鼓励学生自主学习和探究。

教学过程中，教师应灵活运用多种教学方法，如讲授法、讨论法、实验法等，以激发学生的学习兴趣，提高他们的参与度和学习效果。同时，关注学生的个体差异，提供个性化的指导和支持。知识点梳理1.合理膳食：

-膳食宝塔的概念和层次结构。

-六大营养素的分类和作用：碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素、矿物质和水。

-膳食平衡的原则：食物多样化、定量、合理搭配、科学烹饪。

2.食品安全：

-食品污染的类型：生物性污染、化学性污染、放射性污染。

-食品污染的来源：生产、加工、储存、运输、销售和消费环节。

-食品安全的预防措施：食品选购、储存、烹饪和消费的注意事项。

3.食品添加剂：

-食品添加剂的种类：着色剂、调味剂、防腐剂、增稠剂等。

-食品添加剂的使用原则：合理使用、限量使用、符合国家标准。

4.食源性疾病：

-食源性疾病的概念和特点。

-常见的食源性疾病：细菌性食物中毒、病毒性食物中毒、化学性食物中毒等。

-食源性疾病预防和控制措施。

5.食品标签：

-食品标签的作用和重要性。

-食品标签的基本内容：产品名称、生产日期、保质期、配料表、营养成分表、生产厂家等。

-如何正确解读食品标签。

6.食品安全教育与自我保护：

-食品安全教育的意义和方法。

-食品安全自我保护意识：提高食品安全意识、掌握食品安全知识、养成良好的饮食卫生习惯。

-食品安全事件的处理方法：发现食品安全问题时的应对措施。

7.食品安全法规：

-《食品安全法》的基本内容和适用范围。

-食品安全违法行为的法律责任。

-食品安全监管部门的职责和权限。典型例题讲解1.例题：小明每天需要摄入约2500千卡的热量，以下哪种食物搭配可以满足他的热量需求？

A.100克米饭、100克猪肉、100克豆腐

B.200克馒头、100克鸡肉、100克鸡蛋

C.150克面条、100克鱼肉、100克牛奶

D.200克米饭、100克羊肉、100克豆腐

解答：选项A的热量约为1000千卡（米饭）+500千卡（猪肉）+200千卡（豆腐）=1700千卡；选项B的热量约为800千卡（馒头）+400千卡（鸡肉）+70千卡（鸡蛋）=1270千卡；选项C的热量约为600千卡（面条）+300千卡（鱼肉）+50千卡（牛奶）=950千卡；选项D的热量约为1000千卡（米饭）+400千卡（羊肉）+200千卡（豆腐）=1600千卡。因此，选项B的热量最接近小明的需求，答案为B。

2.例题：以下哪种食品添加剂对人体健康可能造成危害？

A.食盐

B.糖

C.着色剂

D.香精

解答：选项A、B、D均为常见食品添加剂，适量使用对人体健康无害。选项C中的着色剂若使用过量或使用不合格产品，可能对人体健康造成危害。答案为C。

3.例题：以下哪种食物属于高脂肪食品？

A.西红柿

B.鸡蛋

C.猪肉

D.豆腐

解答：选项A、B、D均为低脂肪食品。选项C中的猪肉含有较高的脂肪，属于高脂肪食品。答案为C。

4.例题：以下哪种行为可能导致食源性疾病？

A.食用新鲜水果和蔬菜

B.食用煮熟的肉类

C.食用未洗净的生食

D.食用保质期内的食品

解答：选项A、B、D均为安全食品消费行为。选项C中的未洗净的生食可能携带细菌和病毒，食用后可能导致食源性疾病。答案为C。

5.例题：以下哪种食品标签信息不完整？

A.产品名称：苹果

B.生产日期：2023-01-01

C.配料表：苹果、糖

D.营养成分表：能量、蛋白质、脂肪

解答：选项A、B、C均为食品标签的必要信息。选项D中的营养成分表缺少具体的数值，信息不完整。答案为D。教学反思与总结今天这节课，我们学习了合理膳食与食品安全的相关知识。回顾一下，我觉得有几个方面做得还不错，但也存在一些需要改进的地方。

首先，我觉得课堂氛围挺活跃的。通过展示食品安全问题的图片和新闻报道，学生们对食品安全的重要性有了更深刻的认识。在讲解合理膳食时，我尽量用生活中的例子来说明，比如让学生们讨论每天应该摄入多少热量，哪种食物搭配更合理。看到他们积极参与讨论，我感到挺欣慰的。

不过，在教学过程中，我也发现了一些问题。比如，在讲解食品安全时，有些学生显得有些困惑，可能是因为他们对食品污染的类型和来源不太了解。对此，我打算在今后的教学中，增加一些互动环节，比如让学生分组讨论，通过角色扮演来加深他们对食品安全知识的理解。

在技能方面，我发现学生们对食品安全检测的实验比较感兴趣。在实验环节，他们动手操作，观察实验现象，分析实验结果，这个过程对他们来说很有意义。但也有一些学生实验操作不够规范，我需要在这方面加强指导。

情感态度方面，学生们对健康饮食有了更明确的认识，他们意识到只有吃得健康，才能拥有健康的身体。这让我感到很欣慰，因为我们的教学目标之一就是培养学生的健康饮食观念。

当然，也存在一些不足。比如，在课堂管理上，我发现有些学生注意力不够集中，参与度不高。这可能是因为教