2018春济南版八年级生物下册第七单元第1章同步教学设计：7.1.2食品保存

2018春济南版八年级生物下册第七单元第1章同步教学设计：7.1.2食品保存课题：科目：班级：课时：计划1课时教师：单位：一、教学内容分析1.本节课的主要教学内容：2018春济南版八年级生物下册第七单元第1章“食品保存”。

2.教学内容与学生已有知识的联系：本节课将引导学生回顾食物腐败的原因，结合课本内容，探讨食品保存的方法和原理，从而加深学生对食品保存重要性的认识。二、核心素养目标分析本节课旨在培养学生的生物科学素养，包括：1）通过探究食品保存的方法，提升学生的科学探究能力；2）通过分析食品腐败的原因，增强学生的科学思维能力；3）引导学生认识到食品保存的重要性，培养其社会责任感和健康生活意识。三、学情分析本节课面对的是八年级学生，这个年龄段的学生正处于青春期，好奇心强，对生物科学知识充满兴趣。然而，由于生物学课程涉及的知识较为复杂，学生在理解过程中可能存在以下情况：

1.知识基础：学生在进入八年级前已初步接触了生物学的相关知识，如细胞结构、生物的分类等。但对于食品保存的原理和方法，部分学生可能缺乏深入了解。

2.能力水平：学生的观察能力和实验操作能力逐渐提高，但独立思考和解决问题的能力仍有待加强。在探究食品保存的过程中，需要教师引导，帮助他们形成正确的实验方法和思维习惯。

3.素质培养：八年级学生已具备一定的团队协作意识和合作能力，但在自主学习、自律方面仍有待提高。通过本节课的学习，旨在培养学生的自主学习能力、自律精神和环保意识。

4.行为习惯：学生在日常生活中对食品的保存方法可能存在误区，如过度依赖添加剂、不注重食品的新鲜度等。因此，本节课需引导学生树立正确的食品保存观念。四、教学方法与手段教学方法：

1.讲授法：通过讲解食品保存的基本原理和常见方法，为学生提供系统的知识框架。

2.讨论法：组织学生围绕食品保存的优缺点进行讨论，培养学生的批判性思维和表达能力。

3.实验法：设计简单的食品保存实验，让学生亲自动手，体验科学探究的过程。

教学手段：

1.多媒体展示：利用PPT展示食品保存的相关图片和视频，直观展示食品腐败的过程和保存方法。

2.教学软件辅助：使用互动教学软件，让学生通过虚拟实验了解食品保存的原理。

3.实物展示：展示不同食品保存方法的实际效果，如真空包装、冷藏等，增强学生的感性认识。五、教学过程设计一、导入新课（5分钟）

目标：引起学生对食品保存的兴趣，激发其探索欲望。

过程：

开场提问：“你们家中常见的食品保存方法有哪些？”

展示一些因保存不当而腐败的食品图片，引发学生思考。

简短介绍食品保存的基本概念和重要性，指出食品保存对于健康和生活质量的影响，为接下来的学习打下基础。

二、食品保存基础知识讲解（10分钟）

目标：让学生了解食品保存的基本概念、组成部分和原理。

过程：

讲解食品保存的定义，强调其目的在于延长食品的保质期，减少浪费。

详细介绍食品腐败的原因，如微生物的作用、氧化作用等。

三、食品保存案例分析（20分钟）

目标：通过具体案例，让学生深入了解食品保存的特性和重要性。

过程：

选择几个典型的食品保存案例，如传统食品腌制、现代冷藏技术等。

详细介绍每个案例的背景、特点和意义，让学生理解不同保存方法的特点和应用场景。

引导学生思考这些案例对实际生活的影响，例如如何通过正确的食品保存方法来延长食品的保鲜期，减少食品浪费。

四、学生小组讨论（10分钟）

目标：培养学生的合作能力和解决问题的能力。

过程：

将学生分成若干小组，每组选择一个食品保存方法进行深入研究。

小组内讨论该方法的原理、优缺点、适用范围等。

每组选出一名代表，准备向全班展示讨论成果，鼓励学生在讨论中提出创新性的想法。

五、课堂展示与点评（15分钟）

目标：锻炼学生的表达能力，同时加深全班对食品保存的认识和理解。

过程：

各组代表依次上台展示讨论成果，包括食品保存方法的原理、实际操作步骤和效果。

其他学生和教师对展示内容进行提问和点评，鼓励学生从不同角度思考问题。

教师总结各组的亮点和不足，提出进一步的建议和改进方向。

六、课堂小结（5分钟）

目标：回顾本节课的主要内容，强调食品保存的重要性和意义。

过程：

简要回顾本节课学习的食品保存的基本概念、方法和案例。

强调食品保存对于健康和生活的重要性，提醒学生养成良好的食品保存习惯。

布置课后作业：要求学生设计一个家庭食品保存计划，并说明选择特定方法的理由。

七、拓展活动（5分钟）

目标：激发学生对食品保存的进一步探索兴趣。

过程：

提供一些额外的阅读材料或视频链接，鼓励学生课后进行深入研究。

介绍一些与食品保存相关的科学实验或实践活动，如制作果酱、腌制蔬菜等。

八、课后反思

教师对本节课的教学效果进行反思，评估学生的参与度和理解程度，为下一节课的改进提供依据。同时，收集学生的反馈，了解他们对课程内容和学习方法的看法。六、学生学习效果学生学习效果

1.知识掌握：

学生在学习食品保存这一章节后，能够掌握以下知识点：

-食品腐败的原因，包括微生物的作用、氧化作用等。

-常见的食品保存方法，如冷藏、冷冻、腌制、真空包装等。

-食品保存的原理，如抑制微生物生长、减缓氧化过程等。

-食品保存对健康和生活质量的影响，认识到正确保存食品的重要性。

2.能力提升：

-科学探究能力：学生能够通过实验和观察，探究食品保存的方法和效果。

-分析和解决问题的能力：学生能够分析食品腐败的原因，并选择合适的保存方法。

-合作能力：在小组讨论和课堂展示中，学生能够与他人合作，共同完成任务。

-表达能力：学生在展示讨论成果时，能够清晰、准确地表达自己的观点。

3.态度转变：

学生在学习食品保存后，可能发生以下态度转变：

-增强环保意识：学生认识到食品浪费的严重性，学会合理保存食品，减少浪费。

-责任感提升：学生意识到食品保存对健康的重要性，对自己的饮食安全负责。

-健康生活意识：学生学会选择健康的食品保存方法，提高生活质量。

4.实践应用：

学生在学习食品保存后，能够在实际生活中应用以下技能：

-根据食品特性选择合适的保存方法，如冷藏、冷冻等。

-注意食品的储存条件，如温度、湿度等，以保证食品质量。

-学会识别食品腐败的迹象，避免食用过期或变质的食品。

-在家庭中推广正确的食品保存方法，提高家庭成员的健康意识。

5.终身学习：

本节课的学习不仅让学生掌握了食品保存的知识，还激发了他们对生物科学的兴趣，为今后的学习和研究奠定了基础。学生将学会如何通过自主学习，不断更新和扩展自己的知识体系，为终身学习打下坚实的基础。七、课后拓展1.拓展内容：

-阅读材料：《食品保存与食品安全》科普书籍，介绍食品保存的历史、现代技术和食品安全知识。

-视频资源：《食品保存的奥秘》科普视频，通过动画形式展示食品保存的原理和方法。

-实验指南：《家庭食品保存实验手册》，提供简单的家庭食品保存实验步骤和注意事项。

2.拓展要求：

-鼓励学生利用课后时间阅读相关科普书籍，了解食品保存的历史发展和现代技术。

-观看科普视频，通过直观的方式加深对食品保存原理的理解。

-尝试进行家庭食品保存实验，如自制果酱、腌制蔬菜等，将理论知识应用于实践。

-学生在实验过程中遇到问题，可以查阅资料或向教师寻求帮助。

-鼓励学生记录实验过程和结果，撰写实验报告，总结实验心得。

-学生可以分享自己的实验成果和心得，与其他同学交流学习经验。

-教师提供必要的指导和帮助，如推荐阅读材料、解答疑问、组织讨论会等。

-鼓励学生关注食品安全问题，了解如何识别和处理食品变质的情况。

-学生可以参与社区或学校组织的食品安全宣传活动，提高公众的食品安全意识。

-学生可以设计自己的食品保存方案，针对特定食品提出保存建议，并进行可行性分析。

-鼓励学生思考食品保存与环境保护之间的关系，探讨如何在减少浪费的同时，实现可持续发展。八、反思改进措施反思改进措施（一）教学特色创新

1.实践操作结合：在教学中，我尝试将理论知识与实际操作相结合，比如让学生亲自参与食品保存实验，这样不仅能够加深学生对知识的理解，还能提高他们的动手能力。

2.互动式教学：我采用了互动式教学方法，鼓励学生在课堂上提问和讨论，这种教学方法能够激发学生的学习兴趣，同时也提高了他们的参与度。

反思改进措施（二）存在主要问题

1.学生参与度不足：尽管我采用了互动式教学，但发现部分学生在课堂上参与度不高，可能是由于他们对食品保存的兴趣不够浓厚或者对实验操作感到陌生。

2.教学内容深度不够：在讲解食品保存的原理时，我发现学生对一些复杂的概念理解不够深入，这可能是因为教材内容的深度与学生的接受能力之间存在一定的差距。

3.评价方式单一：目前主要依靠课堂表现和实验报告来评价学生的学习效果，这种评价方式可能无法全面反映学生的学习情况。

反思改进措施（三）

1.提高学生参与度：为了提高学生的参与度，我计划在课堂上设计更多与学生生活相关的案例，并鼓励他们提出问题，同时通过小组合作的方式，让学生在实验中互相学习和帮助。

2.优化教学内容：针对教学内容深度不够的问题，我计划在备课过程中，对教材内容进行适当的调整和补充，增加一些互动环节和案例分析，帮助学生更好地理解复杂概念。

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