（高清版）DB12∕T 430-2010 地理标志产品 七里海河蟹　

地理标志产品七里海河蟹2010-09-27发布2010-09-27发布天津市质量技术监督局发布I本标准依据GB/T1.1—2009《标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写》的规定起草。本标准适用于天津市宁河县所辖区域的七里海河蟹。本标准起草单位：宁河县水产技术推广站、天津市宁河县质量技术监督局。本标准主要起草人：吴士顺、朱广奇、耿绪云、吴建松、贾雅丽、任秀忠、邵天顺。1地理标志产品七里海河蟹本标准规定了七里海河蟹(学名中华绒螯蟹Eriocheirsinensis又名河蟹)的保护范围、要求、件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件。食品中水分的测定食品中蛋白质的测定食品中脂肪的测定食品中总砷及无机砷的测定食品中铅的测定食品总汞及有机汞的测定GB11607—1989渔业水质标准GB18407.4—2001农产品安全质量无公害水产品产地环境要求无公害食品淡水养殖用水质无公害食品淡水蟹无公害食品渔用配合饲料安全限量SC/T3015—2002水产品中土霉素、四环素、金霉素残留量的测定方法以天津市宁河县人民政府《关于划定宁河县“七里海河蟹”地理标志产品产地范围的函》(宁河政函[2006]28号)提出的范围为准，为天津市宁河县芦台镇、大北镇、七里海镇、北淮淀乡、依口乡、造4要求2土壤中有机质含量1.3%～2.6%,全氮含量0.07%～0.15%,全磷含量0.02%～0.09%,钾含量0.01%~0.045%,pH值8.2～8.4,含盐量1～3。4.1.2水质应符合GB11607和NY5051的规定。4.1.3底质要求应符合GB18407.4的规定。4.2养殖要求应符合《地理标志产品七里海河蟹养殖技术规范》、《地理标志产品七里海河蟹土池生态育苗技术规范》标准的规定。4.3形态特征商品蟹规格雄蟹≥100g/只、雌蟹≥75g/只，外部形态应符合七里海河蟹分类特征，见附录B。感官要求见表1。表1感官要求体态均称，近方形，无畸形，无病态，蟹体厚重蟹膏蟹体动作鳃寄生虫(蟹奴)不得检出理化指标见表2。表2理化指标肥满度，g/cm³35试验方法将试样放在白色搪瓷盘中，打开蟹体，肉眼观察或放大镜、解剖镜镜检。将抽取的样品按雌、雄分别测定肥满度，用量程为1000g、灵敏度为0.1g的天平称重，用分度值为0.1cm直尺或卷尺按附录B的规定进行壳长的测定。肥满度按式(1)计算，取平均值作为每批样品的肥L——壳长，单位为厘米(cm)。重的百分比按式(2)计算，取平均值作为每批样品的性腺占体重的百分比数据。G——性腺占体重的百分比，单位为百分比(%);4按同一养殖场、养殖条件相同的、同时收获的或在同一水域、同时捕获的河蟹为同一检验批。同一检验批的七里海河蟹应随机抽样。抽样数量从感官检验抽取的样品中随机抽样。批量在1000只以下(含1000只),雌、雄各取样10只；批量在1001~10000只范围内，雌、雄各取样15只；批量在10000只以上，雌、雄各取样20只。从感官检验抽取的样品中随机抽样。批量在1000只以下(含1000只),雌、雄各取样至少4只；批量在1001～5000只范围内，雌、雄各取样10只；批量在5001～10000只范围内，雌5每批产品必须进行出场检验。出场检验由单位质量检验部门执行，检验项目为感官指标及肥满度。有下列情况之一时应进行型式检验。检验项目为标准中规定的全部检验项目。b)七里海河蟹养殖条件发生变化，尤其是上游水源发生变化可能影响产品质量时：d)出厂检验与上次型式检验有较大差异时；6.3.1感官检验按NY5064—2005中的5.3.1的规定执行。6.3.2安全指标检验按NY5064—2005中的5.3.2的规定执行。6.3.3理化指标出现不符合本标准规定的指标时，允许复检一次，判定以复验结果为准。池塘面积0.07hm²~0.33hm²,池深2.5m~3m,淤泥不超过20cm,保水性能好。6水经40目筛绢过滤进入池塘，进水深度1.5m,是水质肥瘦程度施肥。施入硫酸铵1mg/L～2.5mg/L,磷酸二氢钙4.0mg/L~5.0mg/L,7天后水色呈黄绿色或黄褐色，透明度30cm~40cm,以单细胞绿藻和硅每年10月份(中秋节以后)河蟹大量上市价格较低时开始贮存。a)以大规格为主，雌蟹100g,雄蟹125g以上，太小无贮存价值；d)贮存密度7500kg/hm²~12000kg/hm²;e)河蟹入池前用高锰酸钾10mg/L消毒10min。按照《地理标志产品七里海河蟹土池生态育苗技术规范》中亲蟹暂养及越冬的规范内容执行即可。(规范性附录)78(规范性附录)W——壳宽：背壳左右之间最大距离(50.39mm以上)。七里海河蟹甲壳坚硬、光滑。头胸甲近正方形，壳宽和壳长比值为(1.112±0.027):1;背甲呈青颗额齿，额齿较尖锐，中间凹陷较大，成“U”型；左右前侧缘各有四个朝