茶艺师初级练习题库含答案

茶艺师初级练习题库含答案一、单选题（共70题，每题1分，共70分）1.灌木型茶树的基本特征是()。A、叶小而稀，分枝稀，树冠大B、叶大而稀，分枝稀，树冠小C、没有明显主干，分枝较密，多近地面，树冠短小D、没有明显主干，分枝较密，叶大而稀正确答案：C2.绿茶品饮时，品尝三开茶，一般茶叶()。A、梗片多B、已粗老C、已淡D、回味干醇正确答案：C3.在茶馆的营业中，有专人在门口进行迎宾，主要根据()，引导宾客到适当的位置，要向宾客介绍单间是免费还是收费及收费定价，打不打折。A、客人的着装B、来客的人数C、客人的身份D、客人的主观意愿正确答案：B4.乌龙茶审评的杯碗规格，杯呈()，高52mm，容量100ml。A、钟形B、倒钟形C、圆筒形D、三角形正确答案：B5.()是中国茶道发展的鼎盛时期。A、宋代B、唐代C、明代D、现代正确答案：A6.在冲泡茶的基本程序中煮水的环节讲究根据茶叶品种不同，所需()不同。A、水质B、时间C、水温D、煮水器皿正确答案：C7.清饮红茶壶泡法的盛茶杯以____为好。A、透明B、绿色C、红色D、白色正确答案：D8.红、绿茶卫生标准规定重金属指标中，绿茶中铅的含量为()。A、＜0.5mg/kgB、＜0.4mg/kgC、＜0.2mg/kgD、＜2mg/kg正确答案：D9.用经过氯化处理自来水泡茶，茶汤品质()。A、汤味带咸B、汤味变淡C、汤色变暗D、香气变淡正确答案：B10.茶艺馆经营管理的重点是：抓货源管理、()、抓内部管理三个方面。A、抓人才管理B、抓财务管理C、抓服务质量管理D、抓收银管理正确答案：A11.茶艺馆经理的主要职责有()。A、将宾客平均分配到不同的区域，平衡工作量B、每天负责准备好充足的货品及用品C、负责当班员工的考勤D、填写工作日记，反映茶艺馆营业情况、服务情况、宾客投诉或建议等正确答案：D12.世界上第一部()的作者是陆羽。A、兵书B、药书C、农书D、茶书正确答案：D13.科学饮茶的基本要求是____。A、正确选择茶叶、正确冲泡方法和正确的品饮B、正确选择茶叶和正确的品饮C、正确选择茶叶和正确冲泡方法D、正确冲泡方法和正确的品饮正确答案：A14.品饮（）时,茶水的比例以1:50为宜。A、凤凰水仙B、青茶C、铁观音D、绿茶正确答案：D15.防止茶叶陈化变质，必须要了解陈化原因()，水分含量过高，储存于高温高湿，有阳光直射。A、存放时间1年以上B、存放2年以上C、存放半年以上D、存放1季度以上正确答案：A16.95℃以上的水温适宜冲泡____茶叶。A、紧压茶B、普洱茶C、六安瓜片D、黄山毛峰正确答案：B17.()作品小壶多，中壶少、大壶罕见，大者浑朴，小者精妙。A、惠孟臣B、陈鸣远C、邵大亨D、时大彬正确答案：A18.在茶艺表演时茶艺师的站姿，下列()的姿态是不正确的。正确答案：19.不同年龄的人选择不同茶饮，更年期女性宜饮()有助于疏肝解毒、理气调经。A、绿茶B、花茶C、红茶D、白茶正确答案：B20.当宾客入座后，服务员将茶单()，并适时地为宾客介绍茶叶，由宾客自己选定。A、拿在手上读给宾客听B、双手递交给宾客C、随意放在宾客座位上，让宾客自己看D、当宾客需要时，再交给宾客正确答案：B21.使用盖碗用具泡茶时，要准备：盖碗、茶船、()、茶荷、茶则、茶匙、茶针、茶夹、茶巾、储茶器。A、盖碗B、温度计C、杯托D、随手泡正确答案：D22.在茶艺演示冲泡茶叶过程中的基本程序是：备器、煮水、备茶、温壶（杯）、置茶、冲泡、奉茶、()。A、收具B、送客C、喝茶D、奉茶点正确答案：A23."茶醉”时可以通过()，水果等方法来缓解。A、饮酒B、抽烟C、饮茶D、吃糖正确答案：D24.在茶艺演示冲泡茶叶过程中的基本程序是：备器、煮水、备茶、()、置茶、冲泡、奉茶、收具。A、温壶（杯）B、赏茶C、候水D、清洗茶壶（杯）正确答案：A25.茶叶销售包装时，错误的做法是()。A、包装环境干燥B、快速包装C、用不透气的材料包装D、包装外观美化第一正确答案：D26.干看春红茶的品质特点是色泽乌润，茶叶肥壮重，或有()。A、密披茸毛B、较多白毫C、略显茸毛D、稍带白毫正确答案：B27.秋天宜饮绿茶，是因绿茶维生素C含量丰富，()。A、品质热性强B、品质温和适中C、品质清凉D、品质温和味甘正确答案：B28.茶艺馆要求从业人员对()、栽培、加工制造、茶叶的分类与茶事茶话、茶具的知识有深入的了解。A、茶的历史B、茶的土壤环境C、茶的演变D、茶种的由来正确答案：A29.茶艺师在导购推销时，有效争取顾客，要做到()。A、顾客进门时介绍自己的姓名和职务B、顾客进门时，尽快介绍茶商品和服务C、嘴勤，即连续不断而流利地为顾客介绍和讲解D、观察顾客的反应，揣摩其心理活动正确答案：D30.台湾乌龙茶冲泡中，斟茶要执公道杯将茶汤斟入()为止。A、品茗杯至七成满B、品茗杯至六成满C、闻香杯至七成满D、闻香杯至八成满正确答案：C31.在茶艺师泡茶时，下列()的举止是不优雅的。A、置茶时，为了看清投茶量，把头低下来往壶内看B、身体尽量不要倾斜C、右手泡茶，左手自然平放在桌面上茶盘的边上D、一手泡茶，另一支手自然放在操作台上正确答案：D32.泡茶用水量应因茶类而异，倘用()冲泡，同样的茶壶或茶杯用茶量高出大宗红、绿茶的1倍以上，水量则要减少。A、乌龙茶、普洱茶B、花茶、白茶C、花茶、乌龙茶D、普洱茶、白茶正确答案：A33.历史上第一个留下名字的壶艺家供春的代表作品是()。A、书画壶B、鱼化龙壶C、南瓜壶D、树瘤壶正确答案：D34.泡茶的水温应因茶类而异，各种乌龙茶、普洱茶和沱茶，必须用____的开水冲泡。A、100℃B、80℃C、90℃D、70℃正确答案：A35.原始社会茶具的特点是____。A、陶制茶具B、铁制茶具C、一器多用D、石制茶具正确答案：C36.宋徽宗赵佶写有一部茶书，名为（）。A、《品茗要录》B、《茶谱》C、《大观茶论》D、《茶经》正确答案：C37.家庭储存茶叶，较妥当的做法是()。A、常用茶叶罐宜小不宜大B、直接将茶叶放入冷藏箱（柜）中C、常用茶叶罐宜大不宜小D、用透明塑料袋封装正确答案：A38.茶艺师着旗袍在服务或茶艺表演时，下列()走姿是错误的。A、走路步幅疾B、身体挺拔C、两手臂在身体两侧自然摆动，幅度不宜过大D、两脚跟前后走直线正确答案：A39.黄茶的冲泡器具是()。A、透明玻璃杯、杯托、杯盖、赏茶盘、茶叶罐、茶匙、烧水炉具B、透明玻璃杯、杯托、杯盖、赏茶盘、茶叶罐、烧水炉具C、透明玻璃杯、杯托、杯盖、茶匙D、透明玻璃杯、杯托、杯盖、赏茶盘、茶匙正确答案：A40.茶叶保存应注意光线照射，因为光线可()，对茶叶储存极为不利。A、促进物质转化B、增进滋味醇和C、抑制物质解体D、加速各种化学反应正确答案：A41.我国茶道的核心思想是（)A、怡B、静C、真D、和正确答案：D42.在乌龙茶茶具的准备中,根据茶具的用途分为：主泡器、()、辅助用具三类。A、随手泡B、计时器C、茶船D、备水器正确答案：D43.在茶艺馆服务当要拾起落在地面的物品，下列()姿势是错误的。A、臀部向下，上身稍前倾B、交叉式蹲势时两脚前后靠紧，合力支撑身体C、下蹲时右脚在前，左脚在后，右小腿垂直于地面，全脚着地D、蹲下、弯背、低头正确答案：D44.在冲泡条索形的广东单枞乌龙茶时，投干茶用量()。A、壶的二三成满B、以壶容积的八成满为宜C、喝茶人的多少来定，人多多投，人少少投D、由于品种因素的影响，要略少于一般条索形的投茶量正确答案：D45.喝茶与品茶主要的不同是____。A、两者的目的不同，喝茶为了解渴，品茶重在意境，在欣赏B、大瓷壶与小品紫砂壶泡茶C、大杯与小杯喝茶D、喝茶的冲泡不用讲究，品茶则要按规范冲泡正确答案：A46.《茶叶卫生标准》规定紧压茶中____的含量不能超过0.2mg/kg。A、氰戊菊酯B、联苯菊酯C、溴氰菊酯D、DDT正确答案：D47.清饮红茶品饮时，重在领略它的()。A、醇香和汤色B、醇香和浓鲜C、汤色和叶底D、香气和滋味正确答案：D48.世界上最早利用和种植茶的国家是（）A、中国B、美国C、日本D、英国正确答案：A49.黄茶君山银针品饮时，突出对杯中()。A、滋味的品赏B、茶芽的欣赏C、香气的欣赏D、汤色的欣赏正确答案：B50.(）在宋代的名称叫茗粥。A、散茶B、团茶C、擂茶D、末茶正确答案：C51.台湾乌龙茶冲泡时，温壶烫盏是将开水注入紫砂壶和()中，持壶、摇晃数下，以巡回往复的方式注入闻香杯和品茗杯中。A、玻璃杯B、闻香杯C、品茗杯D、公道杯正确答案：D52.茶叶贮存的条件是：低温、干燥、无氧气、()、无异味。A、透气B、光照C、不透明D、日晒正确答案：C53.劳动者的权益包含：享有平等就业和选择就业的权利、()、休息休假的权利、获得劳动安全卫生保护的权利、接受职业技能培训、享受社会保险和福利的权利。A、按个人要求选择工作分工B、选择排班时间的权利C、取得劳动报酬的权利D、不服从值班安排的权利正确答案：C54.()作品小壶多，中壶少、大壶罕见，大者浑朴，小者精妙。A、陈鸣远B、时大彬C、邵大亨D、惠孟臣正确答案：D55.《茶叶卫生标准》理化指标规定茶叶中的DDT为____。A、≤0.1mg/kgB、≤0.2mg/kgC、≤3mg/kgD、≤5mg/kg正确答案：B56.为营造品茶氛围，品茶环境布置的基本格调讲求：()。正确答案：57.职业道德是()所应遵循的道德原则和规范的总和。A、人们在与人交往中B、人们在消费领域中C、人们在家庭生活中D、人们在职业工作和劳动中正确答案：D58.红、绿茶卫生标准规定重金属指标中，红茶中铅的含量为()。A、＜20mg/kgB、＜2mg/kgC、＜60mg/kgD、＜0.5mg/kg正确答案：B59.潮汕工夫茶冲泡时，用茶承，它分上下二层，上层是个()的盘，下层为钵形水缸，用来盛接泡茶时废水。A、光亮B、平面C、有槽D、有孔正确答案：D60.红茶、绿茶、乌龙茶的香气主要特点是红茶甜香，绿茶板栗香，乌龙茶()。A、浓香B、花香C、清香D、熟香正确答案：B61.唐代饼茶的制作需经过的工序是()。A、煮、煎、滤B、蒸、煮、泡C、晒、煮、擂D、炙、碾、罗正确答案：D62.____茶叶的种类有粗、散、末、饼茶。A、宋代B、唐代C、元代D、汉代正确答案：B63.茶叶贮存的条件是：低温、干燥、()、不透明、无异味。A、无氮气B、透气C、无氧气D、通风正确答案：C64.泡茶时冲泡器具选择，如饮用()则重在"啜”，宜用紫砂壶来泡茶。A、乌龙茶B、红茶C、绿茶D、花茶正确答案：A65.泡茶用水要求水的浑浊度不得超过()，不含肉眼可见悬浮微粒。A、60B、40C、50D、30正确答案：C66.乌龙茶品饮时，强调热饮，即冲泡即品饮，因()，故饮后杯中仍有余香。A、杯深、香高、热烫B、杯小、香浓、汤热C、杯厚、香长、汤烫D、杯高、香清、汤热正确答案：B67.泡茶用水要求水的浑浊度不得超过()，不含肉眼可见悬浮微粒。A、80B、100C、30D、50正确答案：D68.闽红"三大工夫”茶，由于茶叶产地不同，()不同，品质风格不同，分为白琳工夫、坦洋工夫、政和工夫。A、采摘方法B、茶树品种C、栽培方法D、工艺技术正确答案：B69.茶叶的保存应注意氧气的控制，茶中()的氧化和氧气有关。A、蛋白质类B、维生素类C、脂肪类D、多酚类化合物正确答案：D70.《茶叶卫生标准》理化指标规定茶叶中的DDT为()。A、≤0.2mgkgB、≤0.5mgkgC、≤2mgkgD、≤60mgkg正确答案：A二、判断题（共30题，每题1分，共30分）1.从滋味判断新、陈茶差别，陈茶即使保管良好，也会出现色暗、香沉、味薄之感。A、正确B、错误正确答案：A2.紫砂壶历史上第一个留下名字的壶艺家是供春。A、正确B、错误正确答案：A3.台湾包种茶的品质特点是，具有"香、浓、鲜、甘、美”五大特色。A、正确B、错误正确答案：B4.桃江擂茶为甜饮，不仅是桃江人的日常饮料，还是桃江人待客的佳品。A、正确B、错误正确答案：B5.茶点大致可以分为干果类、鲜果类、糖果类、西点类、中式点心五大类。A、正确B、错误正确答案：A6.黄茶君山银针品饮时，茶汤口感醇和、鲜爽、甘甜、别有一番滋味在心头。A、正确B、错误正确答案：A7.要泡好一杯茶，需要掌握的要点有：选茶、择水、备器、冲泡、品尝。A、正确B、错误正确答案：B8.扁炒青的品质要求：扁平多毫。因制法不同，品质特征略有差异。A、正确B、错误正确答案：A9.冲泡茶叶和品饮茶汤是茶艺形式的重要表现部分，称为"行茶程序”，共分为三个阶段：准备阶段、操作阶段、完成阶段。A、正确B、错误正确答案：A10.当下列水中Co、Cd的含量大于8mg/L称为硬水。A、正确B、错误正确答案：B11.茶树在PH4.5—5.5的环境下生长最适宜，但PH略超出此范围时，茶园仍有一定生产效益。A、正确B、错误正确答案：A12.普洱茶散茶的品质特点是散茶条索粗壮肥大、色泽褐红。正确A、正确B、错误正确答案：A13.潮汕工夫茶冲泡时，用茶承，它分上下二层，上层是个有槽的盘，下层为桶形的水缸，用来盛接泡茶时的茶渣。A、正确B、错误正确答案：B14.花茶冲泡的器具有盖碗、茶叶罐、茶则、烧水炉具等。A、正确B、错误正确答案：A15.竹木茶具的特点是，质地透明，光泽夺目，但易破碎，易烫手。A、正确B、错误正确答案：B16.宋