中级茶艺师模拟练习题含参考答案

中级茶艺师模拟练习题含参考答案一、单选题（共72题，每题1分，共72分）1.茶按鲜叶老嫩不同，黄茶分为()。A、五大类B、三大类C、四大类D、六大类正确答案：B2.关于劳动者权利表述错误的是()。A、劳动者有权不服从工作安排B、取得劳动报酬的权利C、获得劳动安全卫生保护的权利D、享有平等就业和选择职业的权利正确答案：A3.茶艺服务人员在泡茶时，要将泡茶的动作融入与客人的()。A、感受B、交谈C、交流D、互动正确答案：C4.唐朝的茶叶有粗茶、()、末茶、饼茶四种。A、贡茶B、绿茶C、碎茶D、散茶正确答案：D5.在交谈中多使用()，是博得他人好感与体谅的最为简单易行的做法。A、礼貌用语B、谦恭语气C、普通话D、赞美语言正确答案：A6.茶树的叶片背面着生()茸毛。A、白色B、淡黄色C、透明D、米白色正确答案：A7.以下()茶叶具有“岩韵”。A、太平猴魁B、安溪铁观音C、祁门红茶D、大红袍正确答案：D8.绿茶品饮时，若舌、鼻并用，可从茶汤中品出()，有沁人肺腑之感。A、新茶香气B、嫩茶香气C、毫香D、清香正确答案：B9.客人用茶过程中，当杯中水量为()时，应及时添水。A、五分之一B、四分之一C、三分之一D、二分之一正确答案：C10.以下()不属于闽南乌龙茶的主要代表茶。A、铁观音B、大红袍C、本山D、佛手正确答案：B11.名优绿茶制作采摘鲜叶的标准是()。A、中开面一芽一叶B、单芽C、一芽三至四叶D、驻芽二至三叶正确答案：B12.茶艺师在蹲坐时，身体重心要调整坐落在()上，上身保持挺直，双手自然交叉相捆摆放于腹前。A、双脚尖B、双脚跟C、双脚掌D、双脚踝正确答案：B13.信阳毛尖外形的品质特点是()。A、外形匀整，条索紧结，色泽灰绿光润B、外形扁平光滑，形如“碗钉”C、条索纤细、卷曲成螺、茸毛披露D、外形细、圆紧、直、光、多白毫正确答案：D14.下面(),其汤色红艳,杯沿有一道明显的“金圈”。A、滇红工夫茶B、川红工夫茶C、宁红工夫茶D、祁门红茶正确答案：D15.六大茶类根据制作方法和多酚氧化程度不同判断，从外观由绿向()、黄、青褐、黑色渐变。A、绿黄B、青绿C、黄绿D、红绿正确答案：C16.茶艺服务人员如因工作需要必须超过客人时要()，在征得客人同意后方可超前走。A、低头示意B、说清原因C、快速闪过D、礼貌道歉正确答案：D17.下列()不属于叶茶。A、寿眉B、白毫银针C、贡眉D、白牡丹正确答案：B18.茶道，成为现代人澡雪心灵、远离浮躁、陶冶情操、()的一个重要途径。A、杂念顿消B、潜心静修C、天人合一D、修身养性正确答案：D19.下列()不属于地名加上富有想像力的名称。A、敬亭绿雪B、碧螺春C、恩施玉露D、南京雨花正确答案：B20.()产于福建福鼎的太姥山白琳、湖林一带。A、坦洋工夫B、白琳工夫C、政和工夫D、正山小种正确答案：B21.在茶艺馆的服务中要求服务人员有()、以及专业的泡茶技巧，个人的仪容、仪表也非常重要。A、良好的文化素质、丰富的茶艺师知识B、良好的文化素质、丰富的茶叶知识C、大专文凭或本科学历D、良好的长相、身材正确答案：B22.在茶场中含有()的钙时，茶汤变坏带涩。A、2mg/LB、lmg/LC、4mg/LD、3mg/L正确答案：A23.泡茶和()是茶艺的主要内容。A、喝茶B、选茶C、茶仪D、饮茶正确答案：D24.()是一把缩小的瓦陶壶，高柄长嘴，架在风炉之上，专做烧水之用。A、玉书煨B、紫砂壶C、潮汕风炉D、孟臣罐正确答案：A25.下面()不属于茶艺六要素中水之美的内容。A、甘B、重C、冽D、轻正确答案：B26.接待的准备工作包括环境的准备、()的准备和人员的准备三个方面。A、用具B、着装C、卫生D、工具正确答案：A27.茶之为饮，发乎神农氏，闻于()。A、杞桓公B、齐桓公C、禹公D、鲁周公正确答案：D28.“杭俗烹茶，用细茗置茶瓯，以沸水汤点之，名为()”。A、撮泡B、泡茶C、清饮D、瀹饮正确答案：A29.()是新石器时代的重要发明。A、漆器茶具B、竹木茶具C、陶土茶具D、瓷器茶具正确答案：C30.根据舌头各部分味蕾对不同味感感受能力不同，舌根最易感受()。A、鲜味B、苦味C、咸味D、涩味正确答案：B31.从色泽上看下列哪项不是生茶应具有的色泽()。A、暗绿B、青绿C、褐色D、黄绿正确答案：C32.在商品陈列中，是眼睛最容易看到和手最容易拿到商品的陈列位置，所以是最佳陈列位置，是货架的()。A、中下层B、最上层C、第二、三层D、最底层正确答案：C33.交谈是人的知识、阅历、才智、教养和()的综合体现。A、知识结构B、应变能力C、视野大小D、技术能力正确答案：B34.从滋味上看普洱熟茶具有()A、口感强烈B、无苦涩感C、苦而带涩D、茶汤清香正确答案：B35.茶叶冲泡时，()不影响茶的香气、色泽、滋味得以充分发挥。A、选配茶具B、技艺之美C、水的温度D、投茶方式正确答案：B36.以下()不是茶艺师导购时有效争取顾客的要点。A、以诚实服务B、必须做到观察入微，现场反应敏捷C、应从顾客急于了解之处开始，分清轻重缓急。D、摸清顾客心理正确答案：A37.“红袍加身”是指()的传说。A、正山小种B、铁观音C、大红袍D、祁门红茶正确答案：C38.优质红茶香气的特点是()A、板栗香奶油香B、馥郁带鲜花香C、甜香或焦糖香D、清香带海藻味正确答案：C39.黑茶的品质特点是“叶色油黑或褐红、汤色福黄或褐红，叶底()”。A、红叶B、暗褐C、黄褐D、褐红正确答案：D40.美国人受英国人的影响，多数人爱喝加()和奶的红茶。A、盐B、糖C、红枣D、咖啡正确答案：B41.潮汕工夫茶艺“四宝”中的玉书碨即为陶制水壶，为()，容水量约为250毫升。A、四方形B、长方形C、圆形D、扁形正确答案：D42.《茶叶卫生标准》规定茶叶中草甘磷的含量不能超过()。A、10mykgB、1mgkgC、20mg/kmD、0.2mgkg正确答案：B43.1968年，福建白琳茶厂在制作传统白茶的基础上，应港商的要求制成“()”。A、新工艺白茶B、白毫银针C、安吉白茶D、白牡丹正确答案：A44.罐罐茶可分为面罐茶、()和（）。A、八宝茶酥油茶B、五福茶八宝茶C、酥油茶油炒茶D、油炒茶水泡茶正确答案：D45.花茶属于再加工系类，以()最出名。A、玫瑰花茶B、茉莉花茶C、桂花茶正确答案：B46.下列关于陆羽沏茶择水的理解正确的是()A、选水以山泉水为上，“其瀑涌湍漱”的山水最适合煮茶B、井水不适合泡茶C、山泉水虽好，也不是所有的山泉水都可用来沏茶；山泉水也有优劣之分正确答案：C47.()的品质特点是:紧实呈粒状，色泽棕黑油润，香气浓郁，滋味鲜爽，汤色红艳，叶底红匀。A、传统红碎茶B、洛托凡红碎茶C、T.C红碎茶D、L.T.P红碎茶正确答案：C48.茶艺服务人员在服务中要注意“三轻”，即()、走路轻、操作轻。A、关门轻B、动作轻C、声音轻D、说话轻正确答案：D49.瓷器茶具按色泽不同了分为()茶具等。A、白瓷、青瓷和黄瓷B、白瓷、青瓷和黑瓷C、白瓷、青瓷和彩瓷D、白瓷、彩瓷和黑瓷正确答案：B50.瓷器茶具质地组腻、光洁，能充分表达茶汤之美，()高于玻璃茶具。A、导热性B、透光性C、保温性D、透气性正确答案：C51.“龙虎斗”是源于(),是一种强身保健的良药。A、汉族B、回族C、壮族D纳西族正确答案：C52.下列选项中，不属于培养职业道德修养主要途径的是()。A、检点自己的言行B、努力提高自己学历水平C、理论联系实际D、努力做到“慎独”正确答案：B53.VIP宾客所用的茶品、茶食必须符合()，茶具要进行精心的挑选和消毒。A、国家标准B、质量要求C、特殊要求D、宾客要求正确答案：B54.乌龙茶品饮时，第()道主要闻茶的火香和茶香的纯度。A、四B、二C、一D、三正确答案：C55.以乌龙茶、普洱茶为茶坯制作的花茶应选用()的白开水冲泡。A、100℃沸水B、95℃以上C、90℃～95℃D、85℃～90℃正确答案：A56.形似瓜子的单片，自然平展，叶缘微翘，色泽绿中带霜(宝绿)是()的品质特点。A、滇红工夫茶B、六安瓜片C、山银针D、黄山毛峰正确答案：B57.()是在爱岗敬业、诚实守信的基础上提出的更高一个层次的职业道德的基本要求。A、坚持原则B、立场坚定C、公正廉明D、办事公道正确答案：A58.民俗茶艺文化特色主要表现在()、道具各具地方特色。A、表演B、音乐C、茶叶D、服饰正确答案：D59.()是用来从茶叶罐中盛取茶叶的器具，并用于赏茶。A、茶海B、茶盅C、茶则D、茶托正确答案：C60.1908年，福鼎白琳茶厂在制作传统白茶的基础上，应港商要求制成“()”。A、新工艺白茶B、安吉白茶C、白牡丹D、白毫银针正确答案：A61.英国人偏爱()，并需加牛奶、糖、柠檬片等。A、黑茶B、红茶C、绿茶D、白茶正确答案：B62.当顾客的要求无法满足时，以下拒绝顾客错误的做法是()A、道明原委，互相理解B、断然拒绝C、巧言诱导，委婉拒绝D、准备勇气，适时说“不”正确答案：B63.茶艺从业人员在茶艺服务工作中处处为品茶来宾着想，尊重他们，关心他们，充分体现了新时代人与人之间的()。A、新型关系B、亲密关系C、人际关系D、社会关系正确答案：A64.注目礼和()这两个礼节一般在茶艺师向客人敬茶或奉上物品时联合应用。A、点头礼B、鞠躬礼C、微笑D、伸手礼正确答案：A65.以下交往中递交名片正确的做法是()。A、想要顾客的名片时可以主动索要B、以双手或右手接过对方的名片同时道谢C、同时递交多人应以“由尊而卑”或“由远及近”为序D、令其正面面对自己，双手或右手递交过去正确答案：B66.“汤色明亮、叶嫩匀齐、香凛持久，醇厚味甘”是()的品质特点。A、庐山云雾B、君山银针C、六安瓜片D、黄山毛峰正确答案：A67.土耳其人喝茶用的是()小匙、小碟。A、瓷杯B、铝杯C、铜杯D、玻璃杯正确答案：D68.乌龙茶品饮时，要缓缓拿起茶杯，先观汤色，再闻其香，后()，一般是三口见底。A、赏干茶B、观叶底C、品其味D、赏茶荷正确答案：C69.我国古代的宫廷茶艺中比较有名的是()）与梅妃斗茶。A、唐玄宗B、宋代皇帝C、唐德宗D、唐玄奘正确答案：A70.以下()不属于台湾乌龙的主要代表茶。A、翠玉B、金萱C、单丛D、东方美人正确答案：C71.中国茶艺的特点包含哲理为先，()，个性为要，实用为佳。A、注重意境B、饮茶艺术C、审美为重D、道法自然正确答案：C72.乌龙茶紫砂壶茶艺表演过程中，“重洗仙颜”的含义是()。A、刮沫B、温壶C、洗壶D、淋壶正确答案：D二、判断题（共28题，每题1分，共28分）1.()神经衰弱者应多饮浓茶，不在临睡前饮茶。A、正确B、错误正确答案：B2.()不锈钢茶具外表光洁明亮，造型规整有现代感，具有传热慢、透气的特点。A、正确B、错误正确答案：B3.()茶艺师在接近顾客时，将自己所在茶艺馆、部门、具体职务以及姓名一起加以介绍。它适用于最正式的场合。A、正确B、错误正确答案：A4.()茶艺服务过程中，可以适时说“不"。A、正确B、错误正确答案：A5.()中国的五大名泉分别是镇江中冷泉、无锡惠山泉、苏州观音泉、杭州虎跑泉、济南趵突泉。A、正确B、错误正确答案：A6.()紫砂壶的选购看功能,即出水是否流畅:壹盖是否紧密,按住气孔不能出水等。A、正确B、错误正确答案：A7.()无论用什么温度的水泡茶，都应将水烧开（水温达到100）之后，再冷却至所要求的温度，A、正确B、错误正确答案：A8.()“凤凰三点头”的寓意为向来宾鞠躬三次以示欢迎。A、正确B、错误正确答案：A9.()春天，滋润多雨宜饮花茶，可驱寒除邪理郁的效果。A、正确B、错误正确答案：A10.()将自来水存在洁净容器内，静置一昼夜，再煮沸泡茶是自来水软化首选的方法。A、正确B、错误正确答案：A11.()经营单位取得“卫生许可证”后，向商标事务所申请登记，办理营业执照。A、正确B、错误正确答案：B12.()如遇雨天，茶艺服务人员要主动为客人套上伞套或寄存雨伞A、正确B、错误正确答案：A13.()茶叶按季节不同分为春茶、夏茶、署茶、秋茶、冬茶。A、正确B、错误正确答案：B14.()在分工中不能过细，要做到分工与协作相结合。否则分工过细，浪费人力，反而会降低劳动效率。A、正确B、错误正确答案：A15.()“流云拂月”是指将茶汤均匀地勘入茶杯。A、正确B、错误正确答案：B16.()茶叶中含有数百种化学成分,对茶叶的色、香、味、以及营养保健起着重要的作用A、正确B、错误正确答案：A17.()在产品展示推销时，茶艺服务人员必须主次分明，抓住重点，忌讳推荐无重点A、正确B、错误正确答案：A18.()唐代饮茶盛行的主要原因是社会鼎盛。A、正确B、错误正确答案：A19.()茶艺师服务过程中，行走时两脚走路成直线，步幅以20-30厘米为宜，步伐稳重，切忌过急、左右摇晃。A、正确B、错误正确答案：B20.()茶具简单的消毒毒方法是使用后只要用清水洗一次，然后经过开水烫杯。A、正确B、错误正确答案：B21.()品饮花茶中的口品，即品味品饮时，让茶汤在口中稍停留，感受齿留香，精神愉悦。A、正确B、错误正确答案：A22.()茶艺馆内厕所应设有洗手设施和机械通风装置。A、正确B、错误正确答案：B23.()塑料茶具，因质