学校食堂、商店进货制度

学校食堂、商店进货制度一、总则1.目的为加强学校食堂、商店食品及相关物资采购管理，确保所采购的食品及物资符合安全标准，保障师生饮食安全与健康，特制定本制度。2.适用范围本制度适用于学校食堂、校内商店的食品及各类物资进货管理。3.基本原则依法依规原则：严格遵守国家相关法律法规及食品安全标准进行采购活动。质量第一原则：优先选择质量可靠、信誉良好的供应商，确保所采购物品质量合格。索证索票原则：采购食品及物资时，必须索取并留存有效票据和相关证明文件。集中采购原则：有条件的学校应尽量实行集中采购，以降低采购成本，保证采购质量。

二、采购计划与审批1.采购计划制定食堂和商店应根据实际经营情况，定期（每周或每月）制定采购计划。采购计划应包括食品、原材料、日用品等各类物资的品种、数量、规格等详细信息。采购计划需考虑库存情况、师生就餐人数变化、季节因素以及市场供应情况等，确保采购数量合理，避免积压或缺货。2.采购计划审批食堂采购计划由食堂负责人审核后，报学校后勤管理部门审批。商店采购计划由商店负责人审核后，报学校相关管理部门审批（如政教处或总务处等，根据学校管理架构确定）。审批通过后的采购计划作为采购实施的依据，不得随意变更。如遇特殊情况需要调整采购计划，应重新履行审批手续。

三、供应商选择与管理1.供应商资质要求具有合法有效的营业执照、食品生产许可证或食品经营许可证等相关证照。具备良好的商业信誉，近三年内无重大食品安全事故及不良经营记录。能够提供质量合格、价格合理的食品及物资，并能按时送货。2.供应商筛选与评估采购部门应通过多种渠道收集供应商信息，如网络搜索、行业推荐、实地考察等，建立供应商名录。对潜在供应商进行实地考察，了解其生产经营状况、质量管理体系、物流配送能力等方面情况。定期（每年至少一次）对现有供应商进行评估，评估内容包括产品质量、价格、交货期、售后服务等。根据评估结果，对表现优秀的供应商给予奖励，对不符合要求的供应商进行淘汰或整改。3.供应商档案建立为每个供应商建立档案，档案内容包括供应商基本信息（营业执照、许可证等复印件）、联系方式、合作记录（采购品种、数量、质量情况等）、评估报告等。供应商档案应妥善保管，以便查询和追溯。

四、采购实施1.采购人员职责采购人员应严格按照采购计划和审批要求进行采购，不得擅自更改采购内容。采购过程中应认真比较不同供应商的产品质量、价格和服务，选择最优供应商进行合作。负责与供应商签订采购合同（订单），明确双方的权利和义务，包括产品规格、数量、价格、交货期、质量标准、售后服务等条款。采购人员应具备良好的职业道德，不得接受供应商的贿赂或其他不正当利益。2.采购方式公开招标：对于大宗食品及物资采购，学校应按照相关规定进行公开招标，选择合适的供应商。邀请招标：对于专业性较强或供应商数量有限的采购项目，可采用邀请招标方式。竞争性谈判：适用于采购项目技术复杂、时间紧迫或需要与供应商进行谈判确定价格和条款的情况。询价采购：对于规格标准统一、货源充足且价格变化幅度小的采购项目，可采用询价采购方式，向多家供应商询价，选择报价最低且符合要求的供应商。定点采购：对于日常消耗量大、采购频率高的食品及物资，可选择若干家质量可靠、信誉良好的供应商作为定点供应商，定期进行采购。3.采购合同（订单）管理采购合同（订单）应采用书面形式，明确双方的权利和义务。合同（订单）签订前，采购人员应将合同（订单）草本提交学校相关部门审核，确保合同（订单）条款符合法律法规和学校要求。采购合同（订单）签订后，应及时将合同（订单）副本分发给学校财务部门、仓库管理部门等相关部门，以便各部门做好相应工作。严格按照采购合同（订单）约定执行，如遇合同变更或解除情况，应及时与供应商协商，并签订书面协议。同时，将合同变更或解除情况通知学校相关部门。

五、食品及物资验收1.验收人员职责验收人员应由学校食堂、商店管理人员、后勤人员等组成，负责对采购的食品及物资进行验收。验收人员应熟悉食品及物资验收标准和方法，认真履行验收职责，确保所验收的食品及物资符合质量要求。验收过程中应做好记录，对验收合格的食品及物资出具验收报告，对不合格的食品及物资及时与供应商联系处理。2.验收标准食品验收标准应符合国家食品安全标准及相关法律法规要求，包括食品的感官指标（如色泽、气味、质地等）、理化指标（如营养成分、添加剂含量等）、微生物指标（如菌落总数、大肠菌群、致病菌等）。物资验收标准应符合合同约定及相关行业标准，包括物资的规格、型号、数量、质量等方面要求。3.验收程序食品及物资到货后，仓库管理人员应及时通知验收人员进行验收。验收人员应在规定时间内到达现场进行验收。验收人员首先核对送货单与采购合同（订单）是否一致，包括品种、数量、规格等信息。对食品及物资进行感官检查，查看其外观、包装、标识等是否符合要求。按照相关标准和方法对食品及物资进行理化指标或微生物指标检测（可采用快速检测设备或委托专业检测机构进行检测）。验收合格的食品及物资，验收人员应在送货单上签字确认，并填写验收报告。验收报告应包括食品及物资名称、规格、数量、供应商、验收日期、验收结果等内容。对验收不合格的食品及物资，验收人员应拒绝接收，并及时通知采购人员与供应商联系，要求供应商在规定时间内进行处理（如换货、退货等）。同时，做好不合格食品及物资的标识和隔离，防止其流入食堂或商店。

六、索证索票与台账管理1.索证索票要求采购食品时，应当索取并留存供应商的营业执照、食品生产许可证或食品经营许可证、产品合格证明文件、进货票据等。采购食品添加剂时，应当索取并留存供应商的营业执照、生产许可证、产品质量标准、使用说明书、购货票据等。采购其他物资时，应当索取并留存供应商的营业执照、产品合格证明文件、进货票据等。索证索票资料应真实、有效、完整，不得伪造、涂改、倒卖、出租、出借或以其他形式非法转让。2.台账建立与管理食堂和商店应建立食品及物资采购台账，详细记录采购食品及物资的名称、规格、数量、生产日期、保质期、供应商名称及联系方式、进货日期等信息。采购台账应及时更新，确保记录准确无误。台账应妥善保管，保存期限不得少于两年。采购台账可采用纸质记录或电子记录方式，但应保证记录的可追溯性。

七、食品及物资储存与保管1.储存场所要求食堂和商店应设置专门的食品及物资储存场所，储存场所应保持清洁卫生，通风良好，温度、湿度适宜，防止食品及物资受潮、霉变、变质等。食品储存场所应分为常温库、冷藏库、冷冻库等不同区域，根据食品储存要求分类存放。物资储存场所应根据物资性质分类存放，易燃、易爆、有毒等危险物资应单独存放，并设置明显标识。2.食品储存管理食品应按照先进先出的原则进行存放，避免食品积压过期。冷藏、冷冻食品应及时放入相应温度的储存设备中，确保储存温度符合要求。食品储存过程中应定期检查，查看食品的质量状况，如发现食品有变质、异味、损坏等情况，应及时清理处理。3.物资储存管理物资应整齐摆放，分类标识清楚，便于查找和盘点。对易损坏、易丢失的物资应加强管理，采取必要的防护措施。定期对物资进行盘点，确保账实相符。如发现物资短缺或损坏，应及时查明原因，进行处理。

八、监督检查与责任追究1.监督检查机制学校应建立健全食品及物资采购监督检查机制，定期对食堂、商店的采购活动进行检查。检查内容包括采购计划执行情况、供应商选择与管理、采购合同签订与履行、食品及物资验收、索证索票与台账管理、储存与保管等方面。学校后勤管理部门、食品安全管理部门等应加强对食堂、商店采购工作的日常监督，发现问题及时督促整改。鼓励师生对食堂、商店采购活动进行监督，对师生反映的问题应及时进行调查处理。2.责任追究制度对于违反本制度规定的采购行为，学校将视情节轻重给予相应的处罚。处罚措