食品安全自查制度97382

食品安全自查制度973821.目的为了加强本单位食品安全管理，及时发现和消除食品安全隐患，预防食品安全事故的发生，保障消费者的身体健康和生命安全，根据《中华人民共和国食品安全法》等相关法律法规，结合本单位实际情况，制定本食品安全自查制度。2.适用范围本制度适用于本单位食品生产经营活动全过程的食品安全自查。3.职责分工成立食品安全自查工作领导小组，由单位负责人担任组长，各部门负责人为成员。领导小组负责组织领导食品安全自查工作，制定自查计划，审议自查报告，研究解决自查中发现的问题。食品生产经营部门负责按照自查计划和要求，具体实施食品安全自查工作，填写自查记录，对自查中发现的问题进行整改。质量控制部门负责对自查工作进行监督指导，对自查结果进行审核，确保自查工作的真实性和有效性。其他相关部门按照各自职责，配合做好食品安全自查工作。二、自查计划1.自查频次食品生产企业应每周至少进行一次食品安全自查；食品经营企业应每月至少进行一次食品安全自查。当发生食品安全事故或被监管部门责令整改时，应立即进行食品安全自查。2.自查内容食品生产经营资质：检查是否具有合法有效的食品生产经营许可证、营业执照等相关证件，是否超范围经营。食品生产经营场所：检查场所环境是否清洁卫生，布局是否合理，设施设备是否正常运行且符合食品安全要求。食品从业人员健康管理：检查从业人员是否持有有效的健康证明，是否建立健康档案，是否进行健康培训。食品采购索证索票：检查食品采购渠道是否合法，是否索取并留存供应商的资质证明文件、进货票据等，是否建立食品进货查验记录制度。食品储存与销售：检查食品储存条件是否符合要求，是否分类分区存放，是否存在过期、变质食品，食品销售过程是否符合食品安全规定。食品加工制作过程：检查食品加工制作过程是否符合食品安全操作规范，是否存在交叉污染、违规使用食品添加剂等问题。食品安全管理制度执行情况：检查各项食品安全管理制度是否有效执行，如食品安全自查制度、食品留样制度、食品安全事故应急预案等。3.自查人员安排根据自查内容和范围，确定自查人员。自查人员应具备相应的食品安全知识和技能，熟悉食品生产经营过程和食品安全标准。一般情况下，由食品生产经营部门的员工、质量控制人员等组成自查小组，必要时可邀请外部专家参与自查。三、自查实施1.准备工作制定自查方案，明确自查的目的、范围、内容、方法、人员分工等。收集相关法律法规、食品安全标准、管理制度等文件资料，作为自查的依据。准备自查所需的工具和表格，如检查表、记录册等。2.现场检查自查人员按照自查方案和检查表的内容，对食品生产经营场所、设施设备、人员健康、食品采购储存加工销售等环节进行逐一检查。采用观察、询问、查阅记录、抽样检测等方法，全面了解食品安全状况。对检查中发现的问题，应详细记录，包括问题描述、发现位置、可能产生的影响等。3.资料审查查阅食品生产经营资质文件、进货查验记录、从业人员健康档案、食品安全管理制度等相关资料，检查其完整性和真实性。审查食品检验报告、食品添加剂使用记录等，确保食品质量安全符合要求。4.人员访谈与食品从业人员进行访谈，了解其对食品安全知识的掌握程度、对食品安全管理制度的执行情况以及在工作中发现的问题和建议。访谈内容应做好记录。四、自查记录与报告1.自查记录自查人员应如实填写食品安全自查记录，记录应包括自查时间、自查人员、自查项目、发现问题及整改措施等内容。自查记录应及时、准确、完整，不得涂改、伪造。自查记录应妥善保存，保存期限不少于食品安全相关法律法规规定的期限。2.自查报告自查结束后，自查小组应编写食品安全自查报告。自查报告应包括自查基本情况、发现的问题、原因分析、整改措施及整改期限等内容。自查报告应经自查小组全体成员签字确认，并报食品安全自查工作领导小组审议。食品安全自查工作领导小组应根据自查报告，研究制定整改方案，明确整改责任部门和责任人，确保问题得到及时有效的整改。五、整改措施1.一般问题整改对于自查中发现的一般食品安全问题，如食品储存条件不符合要求、食品加工操作不规范等，应立即采取整改措施。整改责任部门应在规定的期限内完成整改，并将整改情况报告食品安全自查工作领导小组。2.严重问题整改对于自查中发现的严重食品安全问题，如存在食品安全事故隐患、超范围经营等，应立即停止相关食品生产经营活动，并采取有效的控制措施，防止危害扩大。整改责任部门应制定详细的整改方案，明确整改目标、措施、期限和责任人，经食品安全自查工作领导小组批准后实施。整改完成后，应提交整改报告，经食品安全自查工作领导小组验收合格后方可恢复生产经营活动。3.整改跟踪与复查质量控制部门应对整改措施的落实情况进行跟踪检查，确保整改工作按计划进行。整改完成后，应组织复查，复查内容与自查内容一致。对复查仍不符合要求的，应进一步分析原因，采取更严格的整改措施，直至问题彻底解决。六、结果运用1.将食品安全自查结果作为本单位食品安全管理绩效评估的重要依据，对表现优秀的部门和个人给予表彰和奖励，对存在问题较多的部门和个人进行批评教育和绩效考核扣分。2.根据食品安全自查结果，总结经验教训，不断完善食品安全管理制度和操作规程，提高食品安全管理水平。3.将食品安全自查结果向员工公开，增强员工的食品安全意识，促进员工积极参与食品安全管理工作。4.在接受监管部门检查时，主动提供食品安全自查报告，积极配合监管部门的工作，如实反映本单位食品安全状况和整改情况。七、培训与宣传1.定期组织食品安全自查相关培训，提高自查人员的业务水平和食品安全意识。培训内容包括食品安全法律法规、食品安全标准、自查方法和技巧等。2.通过内部宣传栏、会议、培训等形式，向员工宣传食品安全自查制度的重要性和意义，鼓励员工积极参与食品安全自查工作，发现问题及时报