园长陪餐管理制度

园长陪餐管理制度一、总则1.目的为了加强幼儿园食品安全管理，保障幼儿饮食安全与健康，规范园长陪餐行为，特制定本制度。2.适用范围本制度适用于本园全体教职工及在园就餐的幼儿，同时明确规定了园长陪餐的具体实施办法。3.基本原则园长陪餐应遵循科学、规范、安全、公开的原则，确保陪餐过程真实反映幼儿用餐情况，及时发现并解决食品安全问题。

二、陪餐人员职责1.园长职责负责组织实施园长陪餐制度，制定陪餐计划，明确陪餐时间、班级等安排。在陪餐过程中，应密切关注食品质量、食堂环境卫生、餐具消毒等情况，对发现的问题及时提出整改意见，并监督落实。与幼儿共同用餐，了解幼儿对饭菜的口味、质量等方面的反馈，收集幼儿的意见和建议。对陪餐过程中发现的食品安全隐患及问题进行详细记录，及时向食堂管理部门反馈，并跟踪整改结果。定期对陪餐情况进行总结分析，不断完善食品安全管理措施，提高幼儿园食品安全保障水平。2.食堂工作人员职责积极配合园长陪餐工作，为园长提供必要的用餐条件和服务。在园长陪餐期间，严格遵守食品安全操作规范，确保食品加工制作过程的卫生与安全。按照园长的要求，及时提供相关食品信息和资料，如食品原材料来源、菜品加工流程等。认真对待园长提出的意见和建议，积极采取措施进行改进，不断提高食堂服务质量。

三、陪餐安排1.陪餐时间园长每周至少安排[X]次陪餐，陪餐时间与幼儿用餐时间一致。每次陪餐时间不少于[X]分钟，确保能够全面了解幼儿用餐情况。2.陪餐班级园长应轮流到各个班级陪餐，覆盖幼儿园的大、中、小班，保证每个班级都能得到关注。陪餐班级的安排应提前一周在园内公示，以便教师和幼儿知晓。3.陪餐记录园长陪餐时应携带专门的陪餐记录册，详细记录陪餐日期、班级、饭菜品种、食品感官性状（如色泽、气味、口感等）、就餐环境、幼儿反馈意见以及发现的问题等内容。陪餐记录应字迹清晰、内容准确，不得随意涂改。陪餐结束后，及时将陪餐记录册交至食品安全管理部门存档。

四、陪餐流程1.准备阶段陪餐当天，园长提前了解当餐的饭菜品种、食谱等信息，以便更好地与幼儿交流用餐感受。检查个人着装是否符合食堂工作要求，穿戴好工作帽、口罩等。准时到达食堂，查看食堂环境卫生状况，包括操作间、餐厅、储物间等区域的清洁情况，检查食品原材料的采购、储存是否符合要求。2.就餐阶段与幼儿一同排队打饭，按照幼儿园的用餐秩序文明就餐。在就餐过程中，观察幼儿的用餐情况，鼓励幼儿积极表达对饭菜的喜好和意见。询问幼儿饭菜是否可口、温度是否适宜等问题，认真倾听幼儿的反馈。关注食堂工作人员的操作规范，如食品加工过程中的生熟分开、餐具消毒情况等，对发现的不规范行为及时指出并纠正。检查饭菜质量，包括食品的新鲜度、营养搭配、口味等方面。如发现饭菜存在质量问题，如变质、异味、异物等，应立即停止食用，并督促食堂工作人员采取相应措施。3.结束阶段陪餐结束后，与食堂工作人员进行简短交流，反馈幼儿的用餐情况和意见建议，提出改进要求。将陪餐记录册填写完整，交至食品安全管理部门。食品安全管理部门负责对陪餐记录进行整理、分析，并根据记录内容及时安排整改措施。

五、食品安全问题处理1.问题发现园长在陪餐过程中如发现食品安全问题，应立即停止食用相关食品，并对问题食品进行封存。同时，迅速采取措施保护现场，防止问题扩大化。2.问题报告及时向食堂管理部门报告食品安全问题的具体情况，包括问题食品的名称、数量、发现时间、发现地点等信息。食堂管理部门应在接到报告后[X]分钟内启动应急预案，并向幼儿园主要领导汇报。3.调查处理食堂管理部门会同相关人员对食品安全问题进行调查，查明问题产生的原因，确定责任主体。根据调查结果，采取相应的处理措施。如问题较轻，可要求食堂立即整改，加强食品加工过程管理；如问题较为严重，可能涉及食品安全事故的，应按照食品安全事故应急预案进行处理，及时向上级主管部门报告，并配合相关部门进行调查处理。4.整改跟踪对食品安全问题的整改情况进行跟踪检查，确保整改措施落实到位。整改完成后，组织相关人员进行复查，合格后方可恢复正常供餐。同时，对整改情况进行记录存档，作为食品安全管理工作的重要资料。

六、幼儿意见收集与反馈1.意见收集方式在陪餐过程中，鼓励幼儿积极表达对饭菜的意见和建议。园长可以通过提问、引导等方式，让幼儿分享自己的用餐感受，如"今天的菜好吃吗？""你最喜欢吃哪个菜？"等。设立意见箱，放置在幼儿园餐厅显眼位置，方便幼儿随时投递对饭菜质量、服务等方面的意见。定期组织幼儿座谈会，邀请不同班级的幼儿代表参加，集中收集幼儿对食堂工作的意见和建议。座谈会可以每月或每季度举行一次，每次座谈会应做好记录。2.意见整理与反馈食品安全管理部门负责对收集到的幼儿意见进行整理分类，分析问题的集中点和趋势。将整理后的幼儿意见及时反馈给食堂管理部门，食堂管理部门根据意见内容制定相应的改进措施，并在规定时间内将改进情况向全体教职工和幼儿公示。对于幼儿提出的合理意见和建议，要及时给予肯定和鼓励，并将改进情况纳入食堂工作考核内容，激励食堂工作人员不断提高服务质量。

七、培训与宣传1.培训内容定期组织园长陪餐相关培训，培训内容包括食品安全法律法规、幼儿园食品安全管理要求、陪餐职责与流程、食品安全问题应急处理等方面的知识。邀请食品安全专家或相关部门工作人员进行授课，提高园长及相关人员的食品安全意识和业务水平。通过案例分析、模拟演练等方式，让参与培训人员熟悉食品安全问题的处理流程和方法，增强实际操作能力。2.培训频率园长及相关陪餐人员每年至少参加[X]次食品安全培训，新入职的园长及陪餐人员应在入职后[X]周内接受专门的陪餐制度培训。3.宣传工作利用幼儿园宣传栏、微信公众号、班级群等多种渠道，宣传园长陪餐制度的目的、意义和实施情况，提高师生及家长对食品安全工作的关注度和参与度。向师生及家长公开陪餐记录和食品安全信息，接受社会监督，增强食品安全管理工作的透明度。开展食品安全宣传教育活动，如食品安全知识讲座、主题班会、亲子食品安全活动等，普及食品安全知识，培养师生及家长良好的食品安全意识和饮食习惯。

八、监督与考核1.监督机制成立由教师代表、家长代表、幼儿代表组成的食品安全监督小组，定期对园长陪餐制度的执行情况进行监督检查。监督小组应每月至少开展[X]次检查活动，检查内容包括陪餐记录是否完整、问题处理是否及时、幼儿意见反馈是否落实等方面。幼儿园食品安全管理部门应加强对陪餐工作的日常监督，不定期对陪餐情况进行抽查，确保陪餐制度严格执行。设立举报电话和邮箱，接受师生、家长及社会各界对园长陪餐工作中存在问题的举报和投诉。对举报和投诉内容进行及时调查核实，如情况属实，严肃处理相关责任人。2.考核办法将园长陪餐制度执行情况纳入幼儿园食品安全工作考核体系，作为对园长及食品安全管理部门工作评价的重要依据。考核内容主要包括陪餐计划执行情况、陪餐记录质量、食品安全问题发现与处理情况、幼儿意见反馈及整改落实情况等方面。根据考核结果，对表现优秀的个人或部门进行表彰和奖励，对未认真执行陪餐制度或在陪餐工作中存在问题的个人或部门进行批评教育，并责令限期整改。如因工作不力导致发生食品安全事故的，依法依规追究相关人员的责任。

九、附则1.本制度自发布之日起施行。2.本制度由本园食品安全管理部门负责解释和修订。在执行过程中，如遇