职工食堂绩效考核方案及考评细则

职工食堂绩效考核方案及考评细则一、引言职工食堂是企业为员工提供餐饮服务的重要场所，其服务质量直接关系到员工的生活满意度和工作积极性。为了加强职工食堂管理，提高服务质量，特制定本绩效考核方案及考评细则。

二、考核目的1.确保职工食堂提供优质、安全、卫生的餐饮服务，满足员工的用餐需求。2.激励食堂工作人员提高工作效率和服务水平，提升食堂整体运营质量。3.加强对职工食堂的监督和管理，发现问题及时改进，保障食堂各项工作规范有序进行。

三、考核原则1.公平公正原则：考核标准明确，考核过程公开透明，确保考核结果客观公正。2.全面考核原则：从食堂的食品质量、服务态度、环境卫生、成本控制等多个方面进行全面考核。3.激励改进原则：通过考核，激励食堂工作人员不断改进工作，提高服务质量，同时为绩效奖励提供依据。

四、考核对象职工食堂全体工作人员，包括厨师、帮厨、收银员、采购员、仓库管理员等。

五、考核周期每月考核一次，考核时间为次月的[X]日前完成对上一月度的考核。

六、绩效考核方案食品质量（40分）1.菜品口味（20分）定期开展员工满意度调查：通过问卷调查的方式，了解员工对菜品口味的满意度。满意度达到80%及以上得1620分；满意度在60%80%之间得1115分；满意度低于60%得610分。菜品创新情况：每月推出至少[X]道新菜品，经员工反馈口味良好的，每道加2分，最高不超过4分。2.食品卫生安全（20分）严格遵守食品卫生安全法规：无食品安全事故发生得1620分；发生轻微食品安全事故（未造成严重后果）得1115分；发生严重食品安全事故得610分。食品原材料检验：每批次食品原材料均有检验记录，记录完整得5分；发现一次无检验记录扣2分，扣完为止。食堂环境卫生：食堂环境整洁，餐具、厨具清洗消毒符合卫生标准，得5分；发现环境卫生不达标情况，每次扣1分，扣完为止。

服务态度（30分）1.窗口服务（15分）服务热情主动：员工反馈窗口工作人员服务态度热情、主动，无投诉得1215分；有少量投诉得911分；投诉较多得68分。打餐速度：打餐平均每位员工不超过[X]分钟，按时完成打餐任务得5分；每超过规定时间[X]分钟扣1分，扣完为止。2.意见反馈处理（15分）及时处理员工意见：对员工提出的意见和建议能够及时响应并处理，处理结果得到员工认可得1215分；处理不及时或结果未得到员工认可得911分；对员工意见不理会得68分。设立意见箱：意见箱每周开启一次，记录员工意见并及时反馈处理情况，得5分；未按规定开启意见箱或记录处理不完整，每次扣1分，扣完为止。

环境卫生（15分）1.食堂整体卫生（10分）每日进行全面清洁：食堂地面、墙面、天花板干净整洁，桌椅摆放整齐，得810分；发现卫生死角或清洁不彻底情况，每次扣2分，扣完为止。垃圾桶及时清理：垃圾桶及时清理，无异味，得5分；发现垃圾桶未及时清理或有异味，每次扣1分，扣完为止。2.食品加工区域卫生（5分）加工区域清洁消毒：食品加工区域每日进行清洁消毒，符合卫生标准得45分；发现消毒不彻底或卫生不符合要求情况，每次扣1分，扣完为止。加工设备维护：加工设备定期维护保养，运行正常得5分；设备出现故障影响正常使用，每次扣1分，扣完为止。

成本控制（15分）1.原材料采购成本（10分）合理控制采购价格：通过市场调研和供应商谈判，确保原材料采购价格合理，与上月相比采购成本降低得810分；采购成本持平得57分；采购成本上升得24分。采购流程规范：采购流程符合规定，手续齐全得5分；发现采购流程不规范情况，每次扣1分，扣完为止。2.食品浪费控制（5分）采取措施减少食品浪费：通过合理配菜、控制分量等方式，有效减少食品浪费，食品浪费率较上月降低得45分；食品浪费率持平得23分；食品浪费率上升得1分。

七、考评细则考评方式1.员工满意度调查：每月发放[X]份员工满意度调查问卷，回收有效问卷[X]份，统计员工对食堂各项服务的满意度得分。2.现场检查：考核小组定期对食堂进行现场检查，包括食品质量、服务态度、环境卫生等方面，记录检查情况。3.数据统计分析：收集食堂的原材料采购数据、食品浪费数据等，进行成本控制方面的考核。

评分标准1.优秀（90分及以上）：各项考核指标均表现出色，食品质量高、服务态度好、环境卫生优、成本控制合理，员工满意度高，无任何投诉和违规情况。2.良好（8089分）：大部分考核指标达到优秀水平，个别指标略有不足，但不影响整体服务质量，员工满意度较高，投诉较少。3.合格（6079分）：基本满足考核要求，部分指标存在一定问题，需要改进，员工满意度一般，有少量投诉。4.不合格（60分以下）：多项考核指标未达到要求，服务质量差，员工满意度低，投诉较多，或出现严重食品安全事故等违规情况。

结果应用1.绩效奖金发放：根据考核结果，发放食堂工作人员的绩效奖金。优秀得[X]元/人，良好得[X]元/人，合格得[X]元/人，不合格不得绩效奖金。2.奖励与表彰：对考核优秀的食堂工作人员进行表彰和奖励，如颁发荣誉证书、给予物质奖励等。3.培训与改进：对考核不合格的食堂工作人员进行培训，帮助其改进工作；连续两个月考核不合格的，予以辞退或调整工作岗位。

八、考核组织与实施考核小组成立职工食堂绩效考核小组，由公司行政部门负责人担任组长，成员包括人力资源部门代表、员工代表等。考核小组负责制定考核方案、组织考核实施、审核考核结果等工作。

考核实施流程1.制定考核计划：每月初，考核小组制定当月的考核计划，明确考核时间、考核内容、考核方式等。2.开展考核工作：按照考核计划，通过员工满意度调查、现场检查、数据统计分析等方式，对食堂进行全面考核。3.汇总考核结果：考核结束后，考核小组对各项考核数据进行汇总分析，计算出食堂及工作人员的考核得分。4.审核考核结果：考核小组将考核结果提交公司领导审核，确保考核结果客观公正。5.反馈考核结果：将审核后的考核结果反馈给食堂负责人及工作人员，同时向员工公布，接受员工监督