全国营养师考试试题及答案2024

全国营养师考试试题及答案2024姓名：____________________

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.下列哪种营养素是人体必需的，但无法自身合成，必须通过食物摄取？（）

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

2.以下哪种食物富含维生素A？（）

A.玉米

B.胡萝卜

C.面包

D.米饭

3.下列哪种食物富含钙？（）

A.鸡蛋

B.苹果

C.牛奶

D.面包

4.人体对能量需求的计算公式为：体重（公斤）×每公斤体重能量需求（千卡/公斤）。下列哪个选项是正确的每公斤体重能量需求？（）

A.25

B.30

C.35

D.40

5.下列哪种食物富含膳食纤维？（）

A.面包

B.米饭

C.蔬菜

D.水果

6.下列哪种营养素对骨骼生长和维持骨骼健康至关重要？（）

A.钙

B.铁

C.锌

D.硒

7.下列哪种食物富含蛋白质？（）

A.面包

B.米饭

C.鸡蛋

D.面条

8.下列哪种食物富含维生素C？（）

A.面包

B.米饭

C.鸡蛋

D.橙子

9.下列哪种食物富含维生素B1？（）

A.面包

B.米饭

C.鸡蛋

D.面条

10.下列哪种食物富含维生素E？（）

A.面包

B.米饭

C.鸡蛋

D.橄榄油

11.下列哪种食物富含铁？（）

A.面包

B.米饭

C.鸡蛋

D.红肉

12.下列哪种食物富含锌？（）

A.面包

B.米饭

C.鸡蛋

D.坚果

13.下列哪种食物富含硒？（）

A.面包

B.米饭

C.鸡蛋

D.芝麻

14.下列哪种食物富含钾？（）

A.面包

B.米饭

C.鸡蛋

D.水果

15.下列哪种食物富含镁？（）

A.面包

B.米饭

C.鸡蛋

D.蔬菜

16.下列哪种食物富含维生素B2？（）

A.面包

B.米饭

C.鸡蛋

D.牛奶

17.下列哪种食物富含维生素B6？（）

A.面包

B.米饭

C.鸡蛋

D.鱼类

18.下列哪种食物富含维生素B12？（）

A.面包

B.米饭

C.鸡蛋

D.奶制品

19.下列哪种食物富含维生素D？（）

A.面包

B.米饭

C.鸡蛋

D.鱼肝油

20.下列哪种食物富含维生素K？（）

A.面包

B.米饭

C.鸡蛋

D.绿叶蔬菜

二、多项选择题（每题3分，共15分）

1.人体所需的营养素有：（）

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

E.矿物质

2.以下哪些食物富含膳食纤维？（）

A.蔬菜

B.水果

C.谷物

D.豆类

E.坚果

3.以下哪些食物富含蛋白质？（）

A.鸡蛋

B.牛奶

C.鱼类

D.肉类

E.豆类

4.以下哪些食物富含维生素A？（）

A.番茄

B.胡萝卜

C.猪肝

D.鸡蛋

E.牛奶

5.以下哪些食物富含钙？（）

A.牛奶

B.面包

C.鸡蛋

D.蔬菜

E.水果

三、判断题（每题2分，共10分）

1.蛋白质是人体必需的营养素，但不能过量摄入。（）

2.碳水化合物是人体能量的主要来源。（）

3.维生素是人体必需的营养素，但过量摄入会引起中毒。（）

4.矿物质是人体必需的营养素，但对人体能量代谢没有直接影响。（）

5.人体所需的营养素可以分为宏量营养素和微量营养素。（）

6.钙是维持骨骼健康的重要矿物质。（）

7.铁是合成血红蛋白的重要元素，缺铁会导致贫血。（）

8.锌是人体生长发育的重要元素，缺锌会影响生长发育。（）

9.硒是一种具有抗氧化作用的微量元素。（）

10.钾是维持心脏正常功能的重要矿物质。（）

参考答案：

一、单项选择题

1.D

2.B

3.C

4.A

5.C

6.A

7.C

8.D

9.D

10.D

11.D

12.D

13.D

14.D

15.D

16.D

17.D

18.D

19.D

20.D

二、多项选择题

1.ABCDE

2.ABCD

3.ABCDE

4.ABCD

5.ACD

三、判断题

1.×

2.√

3.√

4.√

5.√

6.√

7.√

8.√

9.√

10.√

试卷答案如下：

一、单项选择题

1.D：维生素是人体必需的，但无法自身合成，必须通过食物摄取，因此维生素属于必需营养素。

2.B：胡萝卜富含β-胡萝卜素，β-胡萝卜素在体内可以转化为维生素A。

3.C：牛奶是钙的良好来源，含有丰富的钙质。

4.A：一般成年人每公斤体重的能量需求约为25千卡，因此选项A正确。

5.C：蔬菜富含膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，预防便秘。

6.A：钙是骨骼和牙齿的重要组成部分，对骨骼生长和维持骨骼健康至关重要。

7.C：鸡蛋是优质的蛋白质来源，含有丰富的蛋白质。

8.D：橙子富含维生素C，是维生素C的良好来源。

9.D：鸡蛋含有维生素B1，是维生素B1的良好来源。

10.D：橄榄油富含维生素E，是一种抗氧化剂。

11.D：红肉是铁的良好来源，含有丰富的血红素铁。

12.D：坚果富含锌，是锌的良好来源。

13.D：芝麻富含硒，是硒的良好来源。

14.D：水果富含钾，是钾的良好来源。

15.D：蔬菜富含镁，是镁的良好来源。

16.D：牛奶富含维生素B2，是维生素B2的良好来源。

17.D：鱼类富含维生素B6，是维生素B6的良好来源。

18.D：奶制品富含维生素B12，是维生素B12的良好来源。

19.D：鱼肝油富含维生素D，是维生素D的良好来源。

20.D：绿叶蔬菜富含维生素K，是维生素K的良好来源。

二、多项选择题

1.ABCDE：人体所需的营养素包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质。

2.ABCD：蔬菜、水果、谷物、豆类和坚果都富含膳食纤维。

3.ABCDE：鸡蛋、牛奶、鱼类、肉类和豆类都富含蛋白质。

4.ABCD：番茄、胡萝卜、猪肝、鸡蛋和牛奶都富含维生素A。

5.ACD：牛奶、蔬菜和水果都富含钙。

三、判断题

1.×：蛋白质过量摄入可能导致营养过剩，但不会引起中毒。

2.√：碳水化合物是人体能量的主要来源，尤其是葡萄糖。

3.√：维生素过量摄入可能导致中毒，因此需要适量摄入。

4.√：矿物质对维持身体正常功能有重要作用，但不是能量代谢的直接来源。

5.√：人体所需的营养素可以分为宏量营养素（蛋白质、脂肪、碳水化合物）和微量营养素（维生素、矿物质）。

6.√：钙是骨骼和牙齿的重要组