2024年营养师资格证应试攻略及答案

2024年营养师资格证应试攻略及答案姓名：____________________

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.营养学中，食物的能量单位是：

A.焦耳

B.千卡

C.千焦

D.瓦特

2.下列哪种维生素在体内不能合成，必须通过食物摄取：

A.维生素A

B.维生素B1

C.维生素C

D.维生素E

3.人体必需的氨基酸共有多少种：

A.8种

B.9种

C.10种

D.11种

4.以下哪种食物富含钙质：

A.鸡蛋

B.猪肉

C.鲜奶

D.米饭

5.下列哪种食物富含铁质：

A.猪肝

B.猪肉

C.鸡蛋

D.鲜奶

6.人体内水分的主要来源是：

A.食物

B.饮水

C.肌肉

D.骨骼

7.以下哪种食物富含膳食纤维：

A.面包

B.玉米

C.面条

D.米饭

8.以下哪种食物富含蛋白质：

A.面包

B.玉米

C.面条

D.米饭

9.以下哪种食物富含维生素K：

A.鸡蛋

B.猪肉

C.鲜奶

D.菠菜

10.以下哪种食物富含维生素B12：

A.鸡蛋

B.猪肉

C.鲜奶

D.鱼肉

11.以下哪种食物富含锌：

A.鸡蛋

B.猪肉

C.鲜奶

D.鱼肉

12.以下哪种食物富含硒：

A.鸡蛋

B.猪肉

C.鲜奶

D.虾仁

13.以下哪种食物富含铁：

A.鸡蛋

B.猪肉

C.鲜奶

D.芝麻

14.以下哪种食物富含钙：

A.鸡蛋

B.猪肉

C.鲜奶

D.豆腐

15.以下哪种食物富含维生素A：

A.鸡蛋

B.猪肉

C.鲜奶

D.胡萝卜

16.以下哪种食物富含维生素C：

A.鸡蛋

B.猪肉

C.鲜奶

D.柑橘

17.以下哪种食物富含维生素D：

A.鸡蛋

B.猪肉

C.鲜奶

D.鱼肝油

18.以下哪种食物富含维生素E：

A.鸡蛋

B.猪肉

C.鲜奶

D.麦芽

19.以下哪种食物富含维生素B1：

A.鸡蛋

B.猪肉

C.鲜奶

D.全麦面包

20.以下哪种食物富含维生素B2：

A.鸡蛋

B.猪肉

C.鲜奶

D.酵母

二、多项选择题（每题3分，共15分）

1.以下哪些是人体必需的氨基酸：

A.赖氨酸

B.色氨酸

C.苏氨酸

D.酪氨酸

2.以下哪些食物富含蛋白质：

A.鸡蛋

B.猪肉

C.鲜奶

D.鱼肉

3.以下哪些食物富含膳食纤维：

A.玉米

B.面条

C.米饭

D.蔬菜

4.以下哪些食物富含钙质：

A.鲜奶

B.豆腐

C.虾仁

D.鸡蛋

5.以下哪些食物富含铁质：

A.猪肝

B.猪肉

C.鸡蛋

D.鲜奶

三、判断题（每题2分，共10分）

1.人体所需的能量主要来源于碳水化合物。（）

2.蛋白质是构成人体细胞的基本物质。（）

3.脂肪是人体内能量储存的主要形式。（）

4.维生素A对视力有保护作用。（）

5.维生素C有抗氧化作用。（）

6.钙是构成骨骼和牙齿的重要成分。（）

7.铁是合成血红蛋白的重要元素。（）

8.锌对生长发育有重要作用。（）

9.硒有防癌、抗癌作用。（）

10.维生素D能促进钙、磷的吸收。（）

试卷答案如下：

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.B

解析：食物的能量单位是千卡，也称为卡路里，是衡量食物能量价值的单位。

2.C

解析：维生素C在体内不能合成，必须通过食物摄取，如新鲜水果和蔬菜。

3.A

解析：人体必需的氨基酸共有8种，包括赖氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、蛋氨酸、苏氨酸、亮氨酸、异亮氨酸和缬氨酸。

4.C

解析：鲜奶富含钙质，是人体补充钙的优质来源。

5.A

解析：猪肝富含铁质，是预防和治疗缺铁性贫血的良好食物。

6.B

解析：人体内水分的主要来源是饮水，约占人体水分总量的60%-70%。

7.B

解析：玉米富含膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，预防便秘。

8.B

解析：猪肉富含蛋白质，是人体补充蛋白质的重要来源。

9.D

解析：菠菜富含维生素K，对血液凝固有重要作用。

10.A

解析：维生素B12主要存在于动物性食物中，如鸡蛋。

11.B

解析：猪肉富含锌，锌对免疫系统、伤口愈合和细胞分裂有重要作用。

12.D

解析：虾仁富含硒，硒是一种具有抗氧化作用的微量元素。

13.A

解析：猪肝富含铁，是预防和治疗缺铁性贫血的良好食物。

14.D

解析：豆腐富含钙质，是补充钙的优质来源。

15.D

解析：胡萝卜富含维生素A，对视力有保护作用。

16.D

解析：柑橘富含维生素C，具有抗氧化作用。

17.D

解析：鱼肝油富含维生素D，有助于促进钙、磷的吸收。

18.D

解析：麦芽富含维生素E，具有抗氧化作用。

19.D

解析：全麦面包富含维生素B1，对神经系统有重要作用。

20.C

解析：鲜奶富含维生素B2，对能量代谢和细胞分裂有重要作用。

二、多项选择题（每题3分，共15分）

1.ABCD

解析：人体必需的氨基酸共有8种，包括赖氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、蛋氨酸、苏氨酸、亮氨酸、异亮氨酸和缬氨酸。

2.ABCD

解析：鸡蛋、猪肉、鲜奶和鱼肉都富含蛋白质，是人体补充蛋白质的重要来源。

3.ABD

解析：玉米、面条和蔬菜都富含膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，预防便秘。

4.ABD

解析：鲜奶、豆腐和虾仁都富含钙质，是补充钙的优质来源。

5.ABC

解析：猪肝、猪肉和鸡蛋都富含铁质，是预防和治疗缺铁性贫血的良好食物。

三、判断题（每题2分，共10分）

1.√

解析：人体所需的能量主要来源于碳水化合物，如谷物、蔬菜和水果。

2.√

解析：蛋白质是构成人体细胞的基本物质，对生长发育、修复组织等有重要作用。

3.√

解析：脂肪是人体内能量储存的主要形式，同时还有保护内脏、维持体温等作用。

4.√

解析：维生素A对视力有保护作用，如预防夜盲症。

5.√

解析：维生素C有抗氧化作用，可预防坏血病，增强免疫力。

6.√

解析：钙是构成骨骼和牙齿的重要成分，对维持骨骼健康有重要作用。

7.√