营养师资格证考试必考题及答案

营养师资格证考试必考题及答案姓名：____________________

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.营养师的主要职责是什么？

A.为客户提供健康咨询

B.负责医院的膳食管理

C.指导公众饮食行为

D.以上都是

2.蛋白质在人体内起到的主要作用是：

A.提供能量

B.增强免疫力

C.建立和修复身体组织

D.以上都是

3.下列哪一种食物属于优质蛋白质来源？

A.米饭

B.面包

C.豆类

D.畜肉类

4.以下哪种维生素对视力有益？

A.维生素A

B.维生素B

C.维生素C

D.维生素E

5.长期摄入过量的糖类食物会导致：

A.胆固醇升高

B.血糖升高

C.胰腺疾病

D.以上都是

6.营养不良的主要症状是：

A.消化不良

B.营养不良性水肿

C.营养不良性贫血

D.以上都是

7.肉类中含有较多的哪种矿物质？

A.钙

B.铁

C.锌

D.磷

8.以下哪种食物属于低脂肪食物？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.脱脂酸奶

D.全脂酸奶

9.营养师在为客户制定饮食计划时，应优先考虑：

A.客户的口味

B.客户的营养需求

C.食物的新鲜程度

D.食物的价格

10.以下哪种疾病与营养过剩有关？

A.肥胖

B.糖尿病

C.高血压

D.以上都是

11.以下哪种维生素对于骨骼生长非常重要？

A.维生素A

B.维生素B

C.维生素C

D.维生素D

12.以下哪种食物含有较多的膳食纤维？

A.白面包

B.玉米

C.香蕉

D.西红柿

13.营养师在指导公众饮食时，应强调：

A.饮食的多样化和平衡

B.食物的口感

C.食物的外观

D.食物的烹饪方法

14.以下哪种食物属于高蛋白食物？

A.水果

B.蔬菜

C.豆类

D.鸡蛋

15.以下哪种矿物质对心脏健康非常重要？

A.钙

B.铁

C.锌

D.磷

16.以下哪种维生素有助于提高免疫力？

A.维生素A

B.维生素B

C.维生素C

D.维生素E

17.营养师在为客户提供饮食指导时，应遵循：

A.营养学原理

B.个人口味偏好

C.饮食文化

D.饮食时尚

18.以下哪种疾病与营养缺乏有关？

A.肥胖

B.糖尿病

C.骨质疏松症

D.高血压

19.营养师在为患者制定饮食计划时，应充分考虑：

A.患者的病情

B.患者的经济条件

C.患者的饮食习惯

D.以上都是

20.以下哪种食物属于高热量食物？

A.蔬菜

B.蛋白质

C.糖类

D.脂肪

二、多项选择题（每题3分，共15分）

1.营养师的工作职责包括：

A.饮食评估

B.饮食咨询

C.饮食计划制定

D.饮食干预

E.饮食效果评估

2.优质蛋白质的食物来源有：

A.豆类

B.畜肉类

C.水产

D.蛋类

E.鸡蛋

3.以下哪些症状与营养不良有关？

A.消化不良

B.营养不良性水肿

C.营养不良性贫血

D.营养不良性骨质疏松

E.营养不良性神经性厌食

4.以下哪些维生素有助于骨骼生长？

A.维生素A

B.维生素B

C.维生素C

D.维生素D

E.维生素E

5.以下哪些矿物质对心脏健康非常重要？

A.钙

B.铁

C.锌

D.磷

E.镁

三、判断题（每题2分，共10分）

1.营养过剩不会引起健康问题。（）

2.食物中的脂肪都是有害的。（）

3.长期不吃早餐不会对身体健康造成影响。（）

4.维生素C具有抗病毒作用。（）

5.营养不良会导致儿童发育迟缓。（）

试卷答案如下：

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.D

解析：营养师的工作职责包括为客户提供健康咨询、负责医院的膳食管理以及指导公众饮食行为，因此选项D是正确的。

2.C

解析：蛋白质在人体内主要起到建立和修复身体组织的作用，同时也提供能量和增强免疫力。

3.C

解析：豆类是植物性蛋白质的优质来源，相较于米饭、面包等含有较少的蛋白质。

4.A

解析：维生素A对视力有益，特别是对于夜视能力。

5.D

解析：长期摄入过量的糖类食物会导致多种健康问题，包括胆固醇升高、血糖升高、胰腺疾病等。

6.D

解析：营养不良的主要症状可能包括消化不良、营养不良性水肿、营养不良性贫血等。

7.B

解析：肉类中含有较多的铁，铁是人体必需的矿物质，对于血红蛋白的合成非常重要。

8.C

解析：脱脂酸奶比全脂酸奶含有更少的脂肪，因此属于低脂肪食物。

9.B

解析：营养师在为客户制定饮食计划时应优先考虑客户的营养需求，确保饮食的均衡。

10.D

解析：肥胖、糖尿病、高血压等多种疾病都与营养过剩有关。

11.D

解析：维生素D对于骨骼生长非常重要，有助于钙的吸收。

12.C

解析：香蕉含有较多的膳食纤维，有助于消化。

13.A

解析：营养师在指导公众饮食时应强调饮食的多样化和平衡，以满足人体的各种营养需求。

14.C

解析：豆类是植物性蛋白质的优质来源，含有丰富的蛋白质。

15.E

解析：磷对于心脏健康非常重要，参与多种生物化学过程。

16.C

解析：维生素C有助于提高免疫力，增强人体对疾病的抵抗力。

17.A

解析：营养师在为客户提供饮食指导时应遵循营养学原理，确保饮食的合理性和科学性。

18.C

解析：骨质疏松症与营养缺乏有关，特别是钙和维生素D的缺乏。

19.D

解析：营养师在为患者制定饮食计划时应充分考虑患者的病情、经济条件、饮食习惯等多方面因素。

20.D

解析：脂肪是高热量食物，每克脂肪提供约9千卡热量。

二、多项选择题（每题3分，共15分）

1.ABCDE

解析：营养师的工作职责包括饮食评估、饮食咨询、饮食计划制定、饮食干预以及饮食效果评估。

2.ABCD

解析：优质蛋白质的食物来源包括豆类、畜肉类、水产、蛋类和鸡蛋。

3.ABCDE

解析：营养不良可能导致消化不良、营养不良性水肿、营养不良性贫血、营养不良性骨质疏松以及营养不良性神经性厌食等症状。

4.ABCD

解析：维生素A、维生素B、维生素C和维生素D都有助于骨骼生长，特别是维生素D对于钙的吸收至关重要。

5.ADE

解析：钙、磷和镁对于心脏健康非常重要，参与心脏的正常功能。

三、判断题（每题2分，共10分）

1.×

解析：营养过剩会导致多种健康问题，包括肥胖、糖尿病、高血压等。