迅速提升的营养师证试题及答案

迅速提升的营养师证试题及答案姓名：____________________

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.以下哪种食物富含蛋白质？

A.玉米

B.面包

C.豆腐

D.白糖

2.人体必需的六大营养素包括哪些？

A.水、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质

B.水、碳水化合物、脂肪、维生素、矿物质、膳食纤维

C.水、蛋白质、维生素、矿物质、膳食纤维、脂肪

D.水、蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素、矿物质

3.蛋白质的主要功能是？

A.供给能量

B.构成和修复组织

C.调节生理功能

D.生成抗体

4.以下哪种食物富含膳食纤维？

A.精白米饭

B.面包

C.苹果

D.鸡蛋

5.以下哪种营养素有助于维持正常视力？

A.磷

B.钙

C.铁

D.维生素A

6.以下哪种食物富含钙？

A.鸡蛋

B.苹果

C.青菜

D.玉米

7.以下哪种营养素有助于维持正常的神经和肌肉功能？

A.钾

B.钙

C.铁

D.维生素B

8.以下哪种食物富含维生素B群？

A.精白米饭

B.面包

C.瘦肉

D.鸡蛋

9.以下哪种食物富含铁？

A.猪肝

B.玉米

C.苹果

D.青菜

10.以下哪种营养素有助于提高免疫力？

A.钾

B.钙

C.铁

D.维生素C

11.以下哪种食物富含维生素C？

A.精白米饭

B.面包

C.柑橘

D.鸡蛋

12.以下哪种食物富含维生素D？

A.鱼肝油

B.鸡蛋

C.瘦肉

D.苹果

13.以下哪种食物富含维生素E？

A.麦芽油

B.玉米

C.面包

D.鸡蛋

14.以下哪种食物富含维生素B1？

A.面包

B.瘦肉

C.鸡蛋

D.苹果

15.以下哪种食物富含维生素B2？

A.面包

B.瘦肉

C.鸡蛋

D.苹果

16.以下哪种食物富含维生素B3？

A.面包

B.瘦肉

C.鸡蛋

D.苹果

17.以下哪种食物富含维生素B5？

A.面包

B.瘦肉

C.鸡蛋

D.苹果

18.以下哪种食物富含维生素B6？

A.面包

B.瘦肉

C.鸡蛋

D.苹果

19.以下哪种食物富含维生素B12？

A.面包

B.瘦肉

C.鸡蛋

D.苹果

20.以下哪种食物富含维生素B9？

A.面包

B.瘦肉

C.鸡蛋

D.苹果

二、多项选择题（每题3分，共15分）

1.营养不良的常见症状有哪些？

A.体重减轻

B.营养不良性水肿

C.生长发育迟缓

D.免疫力下降

2.以下哪些是高蛋白质食物？

A.豆腐

B.瘦肉

C.鸡蛋

D.米饭

3.以下哪些是富含钙的食物？

A.牛奶

B.青菜

C.鸡蛋

D.玉米

4.以下哪些是富含铁的食物？

A.猪肝

B.红枣

C.瘦肉

D.苹果

5.以下哪些是富含维生素C的食物？

A.柑橘

B.番茄

C.蔬菜

D.鸡蛋

6.以下哪些是富含维生素A的食物？

A.鱼肝油

B.鸡蛋

C.肉类

D.苹果

7.以下哪些是富含维生素D的食物？

A.鱼肝油

B.鸡蛋

C.瘦肉

D.苹果

8.以下哪些是富含维生素E的食物？

A.麦芽油

B.玉米

C.面包

D.鸡蛋

9.以下哪些是富含维生素B1的食物？

A.面包

B.瘦肉

C.鸡蛋

D.苹果

10.以下哪些是富含维生素B2的食物？

A.面包

B.瘦肉

C.鸡蛋

D.苹果

三、判断题（每题2分，共10分）

1.营养不良是指摄入的营养素不足或过量。（）

2.蛋白质的主要来源是动物性食品。（）

3.膳食纤维有助于预防便秘。（）

4.维生素C有助于预防感冒。（）

5.钙有助于维持骨骼健康。（）

6.铁有助于预防贫血。（）

7.维生素D有助于预防佝偻病。（）

8.营养不良会导致免疫力下降。（）

9.高蛋白饮食有助于减肥。（）

10.膳食纤维有助于预防心血管疾病。（）

参考答案：

一、单项选择题

1.C2.A3.B4.C5.D6.C7.A8.C9.A10.D11.C12.A13.A14.B15.C16.D17.A18.B19.C20.A

二、多项选择题

1.ABCD2.ABC3.AB4.ABC5.ABC6.AB7.AB8.AB9.BC10.AB

三、判断题

1.×2.×3.√4.√5.√6.√7.√8.√9.×10.√

试卷答案如下：

一、单项选择题

1.C豆腐是富含蛋白质的食物，而玉米、面包和白糖则主要提供碳水化合物。

2.A人体必需的六大营养素包括水、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质。

3.B蛋白质的主要功能是构成和修复组织，供给能量是碳水化合物和脂肪的功能。

4.C苹果富含膳食纤维，而精白米饭、面包和鸡蛋则不富含膳食纤维。

5.D维生素A有助于维持正常视力，而磷、钙和铁则分别有助于骨骼健康、肌肉功能和预防贫血。

6.C青菜富含钙，而牛奶、鸡蛋和玉米则主要提供蛋白质和碳水化合物。

7.A钾有助于维持正常的神经和肌肉功能，而钙、铁和维生素B则分别有助于骨骼健康、预防贫血和调节生理功能。

8.C瘦肉富含维生素B群，而面包、鸡蛋和苹果则主要提供碳水化合物和维生素。

9.A猪肝富含铁，而红枣、瘦肉和苹果则分别富含维生素C、蛋白质和碳水化合物。

10.D维生素C有助于提高免疫力，而钾、钙和铁则分别有助于维持正常的神经和肌肉功能、骨骼健康和预防贫血。

11.C柑橘富含维生素C，而精白米饭、面包和鸡蛋则主要提供碳水化合物和蛋白质。

12.A鱼肝油富含维生素D，而鸡蛋、瘦肉和苹果则主要提供蛋白质和维生素。

13.A麦芽油富含维生素E，而玉米、面包和鸡蛋则主要提供碳水化合物和蛋白质。

14.B面包富含维生素B1，而瘦肉、鸡蛋和苹果则主要提供蛋白质和维生素。

15.A面包富含维生素B2，而瘦肉、鸡蛋和苹果则主要提供蛋白质和维生素。

16.B瘦肉富含维生素B3，而面包、鸡蛋和苹果则主要提供碳水化合物和维生素。

17.A面包富含维生素B5，而瘦肉、鸡蛋和苹果则主要提供蛋白质和维生素。

18.B瘦肉富含维生素B6，而面包、鸡蛋和苹果则主要提供碳水化合物和维生素。

19.C鸡蛋富含维生素B12，而面包、瘦肉和苹果则主要提供碳水化合物和蛋白质。

20.A面包富含维生素B9（叶酸），而瘦肉、鸡蛋和苹果则主要提供蛋白质和维生素。

二、多项选择题

1.ABCD营养不良的常见症状包括体重减轻、营养不良性水肿、生长发育迟缓和免疫力下降。

2.ABC豆腐、瘦肉和鸡蛋是高蛋白质食物，而米饭则主要提供碳水化合物。

3.AB牛奶和青菜是富含钙的食物，而鸡蛋和玉米则主要提供蛋白质和碳水化合物。

4.ABC猪肝、红枣和瘦肉是富含铁的食物，而苹果和青菜则主要提供维生素和矿物质。

5.ABC柑橘、番茄和蔬菜是富含维生素C的食物，而鸡蛋和面包则主要提供蛋白质和碳水化合物。

6.AB鱼肝油和鸡蛋是富含维生素A的食物，而肉类和苹果则主要提供蛋白质和维生素。

7.AB鱼肝油和鸡蛋是富含维生素D的食物，而瘦肉和苹果则主要提供蛋白质和维生素。

8.AB麦芽油和玉米是富含维生素E的食物，而面包和鸡蛋则主要提供碳水化合物和蛋白质。

9.BC面包和瘦肉是富含维生素B1的食物，而鸡蛋和苹果则主要提供蛋白质和维生素。

10.AB面包和瘦肉是富含维生素B2的食物，而鸡蛋和苹果则主要提供蛋白质和维生素。

三、判断题

1.×营养不良是指摄入的营养素不足，过量摄入营养素也可能导致营养失衡。

2.×蛋白质的主要来源是动物性食品和植物性食品，如豆类、坚果等。

3.√膳食纤维有助于预防便秘，促进肠道蠕动，帮助排除废物。

4.√维生素C有助于预防感冒，增强免疫力，促进伤口愈合。

5.√钙有助于维持