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文档简介

美味茶叶蛋我会煮茶叶蛋，是普通百姓家常备的经典食物，它既有鸡蛋本身的营养，又带着茶叶幽幽的清香，可做为早餐，又可以当作点心下酒，因此备受大家青睐煮蛋鸡蛋一定要用清水清洗一下，倒入少许的白醋，白醋的主要成分是乙酸，在清洗鸡蛋壳的时候会清洗得很干净。煮蛋把清洗好的鸡蛋放入锅中，倒入冷水，冷水煮鸡蛋不仅可以最大程度保持它的营养，而且口感更好吃。煮鸡蛋不要开大火，全程开的都是中小火，接着盖上盖子，把它煮至沸腾，水烧开沸腾两分钟以后再把火关掉，盖上盖子不要着急，取出再给它焖五分钟。取出鸡蛋以后，用勺子给它来回地敲打一下，如果想要吃得比较咸，比较入味，那么敲的时候一定要多敲一点。这里还有一个细节大家要注意，正宗的茶叶蛋是不放辣椒的炒糖色要放入少量的食用油，这样下水的时候不会结晶以这种深棕红色为标准糖色搞定以后，这个时候就可以将我们的卤水包放到锅里面，下入卤水包，大概沸腾五分钟以后，马上把火关掉，盖上盖子20分钟，这样卤水的味道会更清香。煮茶茶在使用的第一步一定要稍微冲一冲，称之为洗茶接着冷水下锅，把茶叶倒到锅里面，其实做法和泡工夫茶差不多，此次省略了很多步骤，当锅内的水烧至100度或者沸腾就要马上关火，让锅内的水降至七八十度的时候差放入茶叶，放在锅里面浸泡十分钟，就能出现非常漂亮的汤色。卤蛋茶叶蛋的调味料只有三勺盐，盖上盖子让它煮十分钟，充分的吸收卤水的味道。接着需要做的就是将茶叶的汤水分别过滤出来倒入砂锅茶叶蛋制作完成注意事项1、鸡蛋第一次煮时，不要煮太熟，因为加入茶叶及调味料后，还要再煮一段时间使它入味，煮太久蛋太硬并不好吃。2、茶叶蛋煮好后一定要先捞除，再以汤汁泡蛋即可，若是茶叶一直浸着，茶叶中的丹宁酸会释出，使口感变涩。3、煮好放凉的茶叶蛋若需加热，只需将汤汁烧开，熄火后再将蛋放入浸泡即可。5、

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