营养师考试复习资料与试题答案

营养师考试复习资料与试题答案姓名：____________________

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.营养素是指人体必需的哪些物质？

A.蛋白质、脂肪、碳水化合物

B.水、无机盐、维生素

C.蛋白质、脂肪、维生素

D.水、无机盐、碳水化合物

2.下列哪种食物富含膳食纤维？

A.米饭

B.面包

C.蔬菜

D.水果

3.人体所需的能量主要来自哪种营养素？

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

4.下列哪种维生素有助于钙的吸收？

A.维生素A

B.维生素B

C.维生素C

D.维生素D

5.下列哪种食物富含铁？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.瘦肉

D.水果

6.下列哪种食物富含钙？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.瘦肉

D.水果

7.下列哪种食物富含维生素A？

A.胡萝卜

B.苹果

C.香蕉

D.西瓜

8.下列哪种食物富含维生素B？

A.面包

B.米饭

C.蔬菜

D.水果

9.下列哪种食物富含维生素C？

A.胡萝卜

B.苹果

C.香蕉

D.西瓜

10.下列哪种食物富含维生素D？

A.鱼肝油

B.鸡蛋

C.牛奶

D.瘦肉

11.下列哪种食物富含铁？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.瘦肉

D.水果

12.下列哪种食物富含钙？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.瘦肉

D.水果

13.下列哪种食物富含维生素A？

A.胡萝卜

B.苹果

C.香蕉

D.西瓜

14.下列哪种食物富含维生素B？

A.面包

B.米饭

C.蔬菜

D.水果

15.下列哪种食物富含维生素C？

A.胡萝卜

B.苹果

C.香蕉

D.西瓜

16.下列哪种食物富含维生素D？

A.鱼肝油

B.鸡蛋

C.牛奶

D.瘦肉

17.下列哪种食物富含铁？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.瘦肉

D.水果

18.下列哪种食物富含钙？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.瘦肉

D.水果

19.下列哪种食物富含维生素A？

A.胡萝卜

B.苹果

C.香蕉

D.西瓜

20.下列哪种食物富含维生素B？

A.面包

B.米饭

C.蔬菜

D.水果

二、多项选择题（每题3分，共15分）

1.人体所需的营养素包括哪些？

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.水

E.无机盐

F.维生素

2.下列哪些食物富含膳食纤维？

A.蔬菜

B.水果

C.米饭

D.面包

E.瘦肉

F.鸡蛋

3.下列哪些食物富含蛋白质？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.瘦肉

D.面包

E.米饭

F.水果

4.下列哪些食物富含脂肪？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.瘦肉

D.面包

E.米饭

F.水果

5.下列哪些食物富含碳水化合物？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.瘦肉

D.面包

E.米饭

F.水果

三、判断题（每题2分，共10分）

1.营养素是指人体必需的有机物质。（）

2.膳食纤维对人体的消化系统有益。（）

3.碳水化合物是人体能量的主要来源。（）

4.维生素D有助于钙的吸收。（）

5.铁是人体必需的无机盐之一。（）

6.钙是人体必需的无机盐之一。（）

7.维生素A有助于维持视力。（）

8.维生素B有助于维持神经系统健康。（）

9.维生素C有助于增强免疫力。（）

10.维生素D有助于骨骼健康。（）

试卷答案如下：

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.A

解析思路：营养素是指人体必需的六大类物质，包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、水、无机盐和维生素。

2.C

解析思路：膳食纤维主要存在于植物性食物中，蔬菜富含膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，预防便秘。

3.C

解析思路：碳水化合物是人体能量的主要来源，占人体能量摄入的50%-60%。

4.D

解析思路：维生素D有助于钙的吸收，对骨骼健康有重要作用。

5.C

解析思路：瘦肉富含铁，是人体补充铁质的重要食物来源。

6.B

解析思路：牛奶富含钙，是儿童和青少年补钙的理想食品。

7.A

解析思路：胡萝卜富含β-胡萝卜素，可在体内转化为维生素A，有助于维持视力。

8.C

解析思路：蔬菜富含维生素B群，有助于维持神经系统健康。

9.B

解析思路：苹果富含维生素C，有助于增强免疫力。

10.A

解析思路：鱼肝油富含维生素D，有助于骨骼健康。

11.C

解析思路：瘦肉富含铁，是人体补充铁质的重要食物来源。

12.B

解析思路：牛奶富含钙，是儿童和青少年补钙的理想食品。

13.A

解析思路：胡萝卜富含β-胡萝卜素，可在体内转化为维生素A，有助于维持视力。

14.C

解析思路：蔬菜富含维生素B群，有助于维持神经系统健康。

15.B

解析思路：苹果富含维生素C，有助于增强免疫力。

16.A

解析思路：鱼肝油富含维生素D，有助于骨骼健康。

17.C

解析思路：瘦肉富含铁，是人体补充铁质的重要食物来源。

18.B

解析思路：牛奶富含钙，是儿童和青少年补钙的理想食品。

19.A

解析思路：胡萝卜富含β-胡萝卜素，可在体内转化为维生素A，有助于维持视力。

20.C

解析思路：蔬菜富含维生素B群，有助于维持神经系统健康。

二、多项选择题（每题3分，共15分）

1.ABCDEF

解析思路：人体所需的营养素包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、水、无机盐和维生素，共六大类。

2.ABC

解析思路：膳食纤维主要存在于植物性食物中，蔬菜和水果富含膳食纤维。

3.ABC

解析思路：蛋白质主要存在于动物性食物中，鸡蛋、牛奶和瘦肉富含蛋白质。

4.ABCD

解析思路：脂肪主要存在于动物性食物和植物油中，鸡蛋、牛奶、瘦肉和面包富含脂肪。

5.ABCD

解析思路：碳水化合物主要存在于谷物、蔬菜和水果中，面包、米饭、瘦肉和水果富含碳水化合物。

三、判断题（每题2分，共10分）

1.×

解析思路：营养素是指人体必需的六大类物质，包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、水、无机盐和维生素，并非仅指有机物质。

2.√

解析思路：膳食纤维对人体的消化系统有益，有助于促进肠道蠕动，预防便秘。

3.√

解析思路：碳水化合物是人体能量的主要来源，占人体能量摄入的50%-60%。

4.√

解析思路：维生素D有助于钙的吸收，对骨骼健康有重要作用。

5.√

解析思路：铁是人体必需的无机盐之一，参与血红蛋白的合成，有助于预防贫血。

6.√

解析思路：钙是人体必需的无机盐之一，对骨骼和牙齿