营养师考试模拟练习试题及答案

营养师考试模拟练习试题及答案姓名：____________________

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.下列哪一项不是膳食中主要的能量来源？

A.碳水化合物

B.脂肪

C.蛋白质

D.纤维

2.人体内钙的主要来源是？

A.肉类

B.蔬菜

C.奶制品

D.水果

3.下列哪种维生素缺乏会导致夜盲症？

A.维生素A

B.维生素B1

C.维生素B2

D.维生素C

4.人体内哪种物质可以调节血糖水平？

A.胰岛素

B.胰高血糖素

C.胰淀粉酶

D.胰脂肪酶

5.下列哪种食物富含膳食纤维？

A.米饭

B.面包

C.玉米

D.蔬菜

6.下列哪种食物富含维生素E？

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.奶制品

D.植物油

7.下列哪种食物富含维生素B12？

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.奶制品

D.植物油

8.下列哪种食物富含铁？

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.奶制品

D.红肉

9.下列哪种食物富含锌？

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.奶制品

D.红肉

10.下列哪种食物富含硒？

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.奶制品

D.蔬菜

11.下列哪种食物富含碘？

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.奶制品

D.海产品

12.下列哪种食物富含维生素K？

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.奶制品

D.绿叶蔬菜

13.下列哪种食物富含维生素D？

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.奶制品

D.植物油

14.下列哪种食物富含维生素B6？

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.奶制品

D.豆类

15.下列哪种食物富含维生素B9？

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.奶制品

D.蔬菜

16.下列哪种食物富含维生素B12？

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.奶制品

D.红肉

17.下列哪种食物富含铁？

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.奶制品

D.红肉

18.下列哪种食物富含锌？

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.奶制品

D.红肉

19.下列哪种食物富含硒？

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.奶制品

D.蔬菜

20.下列哪种食物富含碘？

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.奶制品

D.海产品

二、多项选择题（每题3分，共15分）

1.下列哪些食物富含蛋白质？

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.豆类

D.蔬菜

2.下列哪些食物富含维生素A？

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.奶制品

D.胡萝卜

3.下列哪些食物富含维生素C？

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.奶制品

D.柑橘

4.下列哪些食物富含钙？

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.奶制品

D.绿叶蔬菜

5.下列哪些食物富含铁？

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.奶制品

D.红肉

三、判断题（每题2分，共10分）

1.膳食中蛋白质的摄入量与体重无关。（）

2.膳食中脂肪的摄入量与体重无关。（）

3.膳食中碳水化合物的摄入量与体重无关。（）

4.膳食中维生素的摄入量与体重无关。（）

5.膳食中矿物质的摄入量与体重无关。（）

试卷答案如下：

一、单项选择题答案及解析思路：

1.D解析：膳食纤维不是膳食中主要的能量来源，而是帮助消化和预防便秘。

2.C解析：奶制品是人体内钙的主要来源，尤其是牛奶和奶制品。

3.A解析：维生素A缺乏会导致夜盲症，因为它是视网膜中视紫红质的重要组成部分。

4.A解析：胰岛素是调节血糖水平的关键激素，它促进细胞对葡萄糖的摄取。

5.D解析：蔬菜是膳食纤维的主要来源，有助于维持消化系统的健康。

6.D解析：维生素E主要存在于植物油、坚果和种子中。

7.B解析：维生素B12主要存在于动物性食品中，如鱼肉。

8.D解析：红肉是铁的良好来源，尤其是血红素铁，易于人体吸收。

9.B解析：锌主要存在于动物性食品中，如鱼肉。

10.B解析：硒是一种微量元素，主要存在于海产品中。

11.D解析：碘主要存在于海产品中，如海藻和贝类。

12.D解析：维生素K主要存在于绿叶蔬菜中，对血液凝固有重要作用。

13.C解析：维生素D主要存在于奶制品和经紫外线照射的食品中。

14.D解析：维生素B6主要存在于豆类、坚果和全谷物中。

15.C解析：维生素B9（叶酸）主要存在于绿叶蔬菜、豆类和柑橘类水果中。

16.B解析：维生素B12主要存在于动物性食品中，如鱼肉。

17.D解析：铁主要存在于红肉、家禽和鱼类中。

18.B解析：锌主要存在于动物性食品中，如鱼肉。

19.B解析：硒主要存在于海产品中，如贝类和鱼类。

20.D解析：碘主要存在于海产品中，如海藻和贝类。

二、多项选择题答案及解析思路：

1.ABC解析：蛋白质主要存在于动物性食品、豆类和坚果中。

2.ABCD解析：维生素A主要存在于动物性食品、胡萝卜和绿叶蔬菜中。

3.ABCD解析：维生素C主要存在于柑橘类水果、蔬菜和浆果中。

4.ABCD解析：钙主要存在于奶制品、绿叶蔬菜、豆类和坚果中。

5.ABCD解析：铁主要存在于红肉、家禽、鱼类和豆类中。

三、判断题答案及解析思路：

1.×解析：膳食中蛋白质的摄入量与体重有关，因为蛋白质是构成身体组织的基本物质。

2.×解析：膳食中脂肪的摄入量与体重有关，过多的脂肪摄入可能导致体重增加。

3.×解析：膳食中碳水化合