适合初学者的营养师资格证试题及答案

适合初学者的营养师资格证试题及答案姓名：____________________

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.营养学是研究什么的学科？

A.营养素与人体健康的关系

B.食物生产与加工

C.食品科学与技术

D.食物营养价值的评价

参考答案：A

2.下列哪一种营养素属于宏量营养素？

A.蛋白质

B.纤维素

C.维生素

D.脂肪

参考答案：D

3.人体必需的七大营养素包括：

A.水、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、膳食纤维

B.水、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质

C.水、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素

D.水、蛋白质、脂肪、碳水化合物

参考答案：A

4.下列哪种食物属于优质蛋白质来源？

A.水果

B.蔬菜

C.豆类

D.粮食

参考答案：C

5.下列哪种营养素有助于维持正常的骨骼健康？

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素D

参考答案：D

6.人体能量摄入的主要来源是：

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.纤维

参考答案：C

7.下列哪种食物富含钙质？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.面包

D.水果

参考答案：B

8.下列哪种食物富含铁质？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.面包

D.蔬菜

参考答案：A

9.下列哪种食物富含维生素C？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.面包

D.柑橘类水果

参考答案：D

10.人体需要的能量主要通过以下哪种途径摄入？

A.食物热效应

B.脂肪储存

C.蛋白质合成

D.碳水化合物储存

参考答案：A

11.下列哪种食物富含膳食纤维？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.面包

D.蔬菜

参考答案：D

12.下列哪种食物富含维生素A？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.面包

D.胡萝卜

参考答案：D

13.下列哪种食物富含维生素E？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.面包

D.麦片

参考答案：D

14.下列哪种食物富含维生素B1？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.面包

D.麦片

参考答案：A

15.下列哪种食物富含维生素B2？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.面包

D.麦片

参考答案：B

16.下列哪种食物富含维生素B6？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.面包

D.麦片

参考答案：A

17.下列哪种食物富含维生素B12？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.面包

D.麦片

参考答案：B

18.下列哪种食物富含叶酸？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.面包

D.麦片

参考答案：C

19.下列哪种食物富含锌？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.面包

D.麦片

参考答案：D

20.下列哪种食物富含硒？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.面包

D.麦片

参考答案：A

二、多项选择题（每题3分，共15分）

1.人体所需的营养素包括：

A.水

B.蛋白质

C.脂肪

D.碳水化合物

E.维生素

F.矿物质

G.纤维

参考答案：ABCDEFG

2.蛋白质的主要功能包括：

A.构成和修复组织

B.作为能量来源

C.调节生理功能

D.促进生长发育

E.增加饱腹感

参考答案：ABCDE

3.脂肪的主要功能包括：

A.提供能量

B.保护内脏

C.促进脂溶性维生素吸收

D.参与细胞信号传递

E.维持体温

参考答案：ABCDE

4.碳水化合物的来源包括：

A.植物性食物

B.动物性食物

C.蔬菜

D.水果

E.粮食

参考答案：ABE

5.维生素的主要功能包括：

A.促进生长发育

B.维持生理功能

C.抗氧化

D.促进钙吸收

E.促进铁吸收

参考答案：ABCDE

三、判断题（每题2分，共10分）

1.人体所需的营养素可以通过食物摄入得到满足。（）

参考答案：√

2.蛋白质是人体唯一能提供能量的营养素。（）

参考答案：×

3.脂肪是人体能量摄入的主要来源。（）

参考答案：×

4.碳水化合物是人体能量摄入的主要来源。（）

参考答案：√

5.维生素对人体健康没有影响。（）

参考答案：×

6.矿物质对人体健康没有影响。（）

参考答案：×

7.膳食纤维对人体健康没有影响。（）

参考答案：×

8.人体所需的营养素可以通过食物摄入得到满足。（）

参考答案：√

9.蛋白质摄入过多会导致肥胖。（）

参考答案：×

10.脂肪摄入过多会导致肥胖。（）

参考答案：√

试卷答案如下：

一、单项选择题答案及解析思路：

1.A解析：营养学主要研究营养素与人体健康的关系，包括营养素的摄入、代谢和作用。

2.D解析：宏量营养素是指人体需要大量摄入的营养素，包括碳水化合物、蛋白质和脂肪。

3.A解析：人体必需的七大营养素包括水、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和膳食纤维。

4.C解析：豆类是植物性食物中优质蛋白质的良好来源。

5.D解析：维生素D有助于钙的吸收和利用，对维持骨骼健康至关重要。

6.C解析：碳水化合物是人体能量摄入的主要来源，尤其是复杂碳水化合物。

7.B解析：牛奶是富含钙质的食物，有助于骨骼健康。

8.A解析：鸡蛋是富含铁质的食物，有助于预防贫血。

9.D解析：柑橘类水果是富含维生素C的食物，有助于增强免疫力。

10.A解析：食物热效应是指食物在消化、吸收和代谢过程中产生的能量，是人体能量摄入的主要途径。

11.D解析：蔬菜是富含膳食纤维的食物，有助于维持肠道健康。

12.D解析：胡萝卜是富含维生素A的食物，有助于维持视力。

13.D解析：麦片是富含维生素E的食物，具有抗氧化作用。

14.A解析：鸡蛋是富含维生素B1的食物，有助于能量代谢。

15.B解析：牛奶是富含维生素B2的食物，有助于维持皮肤和黏膜健康。

16.A解析：鸡蛋是富含维生素B6的食物，有助于神经系统和免疫系统功能。

17.B解析：牛奶是富含维生素B12的食物，有助于红细胞的形成。

18.C解析：面包是富含叶酸的食物，有助于胎儿发育和预防贫血。

19.D解析：麦片是富含锌的食物，有助于免疫系统功能和伤口愈合。

20.A解析：鸡蛋是富含硒的食物，具有抗氧化作用。

二、多项选择题答案及解析思路：

1.ABCDEFG解析：人体所需的营养素包括水、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和膳食纤维，这些营养素对维持人体健康至关重要。

2.ABCDE解析：蛋白质的主要功能包括构成和修复组织、作为能量来源、调节生理功能、促进生长发育和增加饱腹感。

3.ABCDE解析：脂肪的主要功能包括提供能量、保护内脏、促进脂溶性维生素吸收、参与细胞信号传递和维持体温。

4.ABE解析：碳水化合物的来源主要包括植物性食物、动物性食物和粮食，这些食物中含有丰富的碳水化合物。

5.ABCDE解析：维生素的主要功能包括促进生长发育、维持生理功能、抗氧化、促进钙吸收和促进铁吸收。

三、判断题答案及解析思路：

1.√解析：人体所需的营养素可以通过食物摄入得到满足，食物是人体获取营养素的主要途径。

2.×解析：蛋白质并非人体唯一能提供能量的营养素，碳水化合物和脂肪也能提供能量。

3.×解析：脂肪并非人体能量摄入的主要来源，碳水化合物才是。

4.√解析：碳水化合物是人体能量摄入的主要来源，尤其是复杂碳水化合物。

5.×解析：维生素对人体健康有重要影响，缺乏维生素会导致各种健康问题。

6.×解析：矿物质对人体健康也有重要影响，缺乏矿物质会导致各种