备考营养师必读试题及答案

备考营养师必读试题及答案姓名：____________________

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.以下哪种食物富含钙质？

A.蔬菜

B.水果

C.蛋类

D.面包

2.人体所需的六大营养素包括：

A.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、膳食纤维

B.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、水

C.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、无机盐

D.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、糖类

3.以下哪种食物富含维生素A？

A.橙子

B.番茄

C.红薯

D.胡萝卜

4.人体所需的能量主要来自：

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

5.以下哪种食物富含铁质？

A.牛奶

B.鸡蛋

C.瘦肉

D.海产品

6.以下哪种食物富含膳食纤维？

A.米饭

B.面包

C.蔬菜

D.水果

7.以下哪种食物富含维生素E？

A.橙子

B.番茄

C.红薯

D.核桃

8.以下哪种食物富含维生素C？

A.橙子

B.番茄

C.红薯

D.核桃

9.以下哪种食物富含维生素B1？

A.面包

B.粥

C.玉米

D.豆腐

10.以下哪种食物富含维生素B2？

A.面包

B.粥

C.玉米

D.豆腐

11.以下哪种食物富含维生素B3？

A.面包

B.粥

C.玉米

D.豆腐

12.以下哪种食物富含维生素B5？

A.面包

B.粥

C.玉米

D.豆腐

13.以下哪种食物富含维生素B6？

A.面包

B.粥

C.玉米

D.豆腐

14.以下哪种食物富含维生素B12？

A.面包

B.粥

C.玉米

D.豆腐

15.以下哪种食物富含叶酸？

A.面包

B.粥

C.玉米

D.豆腐

16.以下哪种食物富含钙质？

A.面包

B.粥

C.玉米

D.豆腐

17.以下哪种食物富含磷质？

A.面包

B.粥

C.玉米

D.豆腐

18.以下哪种食物富含钾质？

A.面包

B.粥

C.玉米

D.豆腐

19.以下哪种食物富含钠质？

A.面包

B.粥

C.玉米

D.豆腐

20.以下哪种食物富含镁质？

A.面包

B.粥

C.玉米

D.豆腐

二、多项选择题（每题3分，共15分）

1.以下哪些是人体必需的氨基酸？

A.色氨酸

B.蛋氨酸

C.苯丙氨酸

D.苏氨酸

2.以下哪些是维生素？

A.维生素A

B.维生素B

C.维生素C

D.维生素D

3.以下哪些是矿物质？

A.钙

B.镁

C.钾

D.钠

4.以下哪些食物富含膳食纤维？

A.蔬菜

B.水果

C.粗粮

D.面包

5.以下哪些食物富含抗氧化物质？

A.橙子

B.番茄

C.红薯

D.核桃

三、判断题（每题2分，共10分）

1.人体所需的六大营养素都是必需的。（）

2.维生素A对视力有益。（）

3.蛋白质是构成人体组织的基础物质。（）

4.脂肪是人体能量来源之一。（）

5.碳水化合物是人体能量来源之一。（）

6.膳食纤维有助于预防便秘。（）

7.维生素C可以预防感冒。（）

8.矿物质是构成人体骨骼和牙齿的重要成分。（）

9.水是人体最重要的营养素之一。（）

10.蛋白质摄入过多会导致肥胖。（）

参考答案：

一、单项选择题：

1.C2.B3.D4.C5.C6.C7.D8.A9.C10.A

11.A12.A13.A14.A15.A16.A17.A18.A19.A20.A

二、多项选择题：

1.ABCD2.ABCD3.ABCD4.ABC5.ABCD

三、判断题：

1.√2.√3.√4.√5.√6.√7.√8.√9.√10.×

试卷答案如下：

一、单项选择题：

1.C解析：蛋类是钙质的良好来源，尤其是鸡蛋和鸭蛋。

2.B解析：人体必需的六大营养素包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和水。

3.D解析：胡萝卜富含β-胡萝卜素，是维生素A的前体。

4.C解析：碳水化合物是人体主要的能量来源。

5.C解析：瘦肉富含铁质，是预防贫血的重要食物。

6.C解析：蔬菜富含膳食纤维，有助于肠道健康。

7.D解析：核桃富含维生素E，是一种抗氧化剂。

8.A解析：橙子是维生素C的丰富来源。

9.D解析：豆腐富含维生素B1，有助于维持神经系统健康。

10.A解析：面包富含维生素B2，对能量代谢和细胞生长有重要作用。

11.A解析：面包富含维生素B3，有助于维持皮肤健康。

12.A解析：面包富含维生素B5，对能量代谢有重要作用。

13.A解析：面包富含维生素B6，对免疫系统有重要作用。

14.A解析：面包富含维生素B12，对神经系统健康至关重要。

15.A解析：面包富含叶酸，对胎儿发育有重要作用。

16.A解析：面包富含钙质，有助于骨骼健康。

17.A解析：面包富含磷质，对骨骼和牙齿的构成有重要作用。

18.A解析：面包富含钾质，有助于维持心脏和肌肉功能。

19.A解析：面包富含钠质，是电解质平衡的重要组成部分。

20.A解析：面包富含镁质，对神经系统和肌肉功能有重要作用。

二、多项选择题：

1.ABCD解析：这四种氨基酸都是人体必需的氨基酸，不能由人体自身合成，必须通过食物摄入。

2.ABCD解析：这些是常见的维生素，对人体各项生理功能至关重要。

3.ABCD解析：这些是常见的矿物质，对骨骼、牙齿、神经和肌肉等功能有重要作用。

4.ABC解析：蔬菜、水果、粗粮和面包都是膳食纤维的良好来源。

5.ABCD解析：橙子、番茄、红薯和核桃都富含抗氧化物质，有助于抵抗自由基，预防疾病。

三、判断题：

1.√解析：人体必需的六大营养素都是必需的，缺乏任何一种都可能导致健康问题。

2.√解析：维生素A对视力有益，缺乏可能导致夜盲症。

3.√解析：蛋白质是构成人体组织的基础物质，包括肌肉、骨骼和皮肤等。

4.√解析：脂肪是人体能量来源之一，同时也是细胞膜的重要成分。

5.√解析：碳水化合物是人体能量来源之一，尤其是大脑的主要能量来源。

6.√解析：膳食纤维有助于预防便秘，促