2024营养师资格考试知识面拓展

2024营养师资格考试知识面拓展姓名：____________________

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.以下哪种食物富含抗氧化剂，有助于预防心脏病？（）

A.红薯

B.玉米

C.面包

D.粉丝

2.以下哪种维生素有助于骨骼健康？（）

A.维生素A

B.维生素B1

C.维生素C

D.维生素D

3.以下哪种矿物质有助于维持正常的神经和肌肉功能？（）

A.钙

B.镁

C.钾

D.钠

4.以下哪种食物富含膳食纤维，有助于预防便秘？（）

A.粗粮

B.白米

C.白面

D.鸡蛋

5.以下哪种食物富含蛋白质，有助于肌肉生长？（）

A.鱼肉

B.蔬菜

C.水果

D.米饭

6.以下哪种食物富含欧米茄-3脂肪酸，有助于降低心血管疾病风险？（）

A.猪肉

B.鸡肉

C.鱼油

D.奶油

7.以下哪种食物富含叶酸，有助于预防胎儿神经管缺陷？（）

A.菠菜

B.土豆

C.鸡蛋

D.牛奶

8.以下哪种食物富含维生素B12，有助于维持神经系统健康？（）

A.鸡肉

B.鱼肉

C.猪肉

D.蔬菜

9.以下哪种食物富含铁质，有助于预防贫血？（）

A.肉类

B.蔬菜

C.水果

D.米饭

10.以下哪种食物富含钙质，有助于维持骨骼健康？（）

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.奶制品

D.水果

11.以下哪种食物富含锌质，有助于促进生长发育？（）

A.肉类

B.蔬菜

C.水果

D.鸡蛋

12.以下哪种食物富含硒质，有助于增强免疫力？（）

A.肉类

B.蔬菜

C.水果

D.鸡蛋

13.以下哪种食物富含维生素K，有助于血液凝固？（）

A.肉类

B.蔬菜

C.水果

D.鸡蛋

14.以下哪种食物富含抗氧化剂，有助于预防癌症？（）

A.红薯

B.玉米

C.面包

D.粉丝

15.以下哪种食物富含膳食纤维，有助于降低胆固醇？（）

A.粗粮

B.白米

C.白面

D.鸡蛋

16.以下哪种食物富含蛋白质，有助于增强免疫力？（）

A.鱼肉

B.蔬菜

C.水果

D.米饭

17.以下哪种食物富含欧米茄-3脂肪酸，有助于预防心血管疾病？（）

A.猪肉

B.鸡肉

C.鱼油

D.奶油

18.以下哪种食物富含叶酸，有助于预防胎儿神经管缺陷？（）

A.菠菜

B.土豆

C.鸡蛋

D.牛奶

19.以下哪种食物富含维生素B12，有助于维持神经系统健康？（）

A.鸡肉

B.鱼肉

C.猪肉

D.蔬菜

20.以下哪种食物富含铁质，有助于预防贫血？（）

A.肉类

B.蔬菜

C.水果

D.米饭

二、多项选择题（每题3分，共15分）

1.以下哪些食物富含膳食纤维？（）

A.粗粮

B.白米

C.白面

D.玉米

2.以下哪些食物富含蛋白质？（）

A.鱼肉

B.蔬菜

C.水果

D.鸡蛋

3.以下哪些食物富含欧米茄-3脂肪酸？（）

A.猪肉

B.鸡肉

C.鱼油

D.奶油

4.以下哪些食物富含叶酸？（）

A.菠菜

B.土豆

C.鸡蛋

D.牛奶

5.以下哪些食物富含维生素B12？（）

A.鸡肉

B.鱼肉

C.猪肉

D.蔬菜

三、判断题（每题2分，共10分）

1.膳食纤维有助于降低胆固醇。（）

2.蛋白质有助于肌肉生长。（）

3.欧米茄-3脂肪酸有助于预防心血管疾病。（）

4.叶酸有助于预防胎儿神经管缺陷。（）

5.维生素B12有助于维持神经系统健康。（）

6.铁质有助于预防贫血。（）

7.钙质有助于维持骨骼健康。（）

8.锌质有助于促进生长发育。（）

9.硒质有助于增强免疫力。（）

10.维生素K有助于血液凝固。（）

参考答案：

一、单项选择题：1.A2.D3.B4.A5.A6.C7.A8.B9.A10.C11.A12.A13.A14.A15.A16.A17.C18.A19.B20.A

二、多项选择题：1.A2.A3.C4.A5.A6.A

三、判断题：1.√2.√3.√4.√5.√6.√7.√8.√9.√10.√

试卷答案如下：

一、单项选择题答案及解析思路：

1.A解析思路：红薯富含β-胡萝卜素，具有抗氧化作用，有助于预防心脏病。

2.D解析思路：维生素D有助于钙的吸收，对骨骼健康至关重要。

3.B解析思路：镁是维持神经和肌肉功能的重要矿物质。

4.A解析思路：粗粮富含膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，预防便秘。

5.A解析思路：鱼肉富含优质蛋白质，有助于肌肉生长。

6.C解析思路：鱼油富含欧米茄-3脂肪酸，有助于降低心血管疾病风险。

7.A解析思路：菠菜富含叶酸，有助于预防胎儿神经管缺陷。

8.B解析思路：维生素B12主要存在于动物性食品中，有助于维持神经系统健康。

9.A解析思路：肉类富含铁质，有助于预防贫血。

10.C解析思路：奶制品富含钙质，有助于维持骨骼健康。

11.A解析思路：肉类富含锌质，有助于促进生长发育。

12.A解析思路：硒是微量元素，有助于增强免疫力。

13.A解析思路：维生素K有助于血液凝固，维持正常的凝血功能。

14.A解析思路：红薯富含抗氧化剂，有助于预防癌症。

15.A解析思路：粗粮富含膳食纤维，有助于降低胆固醇。

16.A解析思路：鱼肉富含蛋白质，有助于增强免疫力。

17.C解析思路：鱼油富含欧米茄-3脂肪酸，有助于预防心血管疾病。

18.A解析思路：菠菜富含叶酸，有助于预防胎儿神经管缺陷。

19.B解析思路：维生素B12主要存在于动物性食品中，有助于维持神经系统健康。

20.A解析思路：肉类富含铁质，有助于预防贫血。

二、多项选择题答案及解析思路：

1.A解析思路：粗粮富含膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，预防便秘。

2.A解析思路：鱼肉富含优质蛋白质，有助于肌肉生长。

3.C解析思路：鱼油富含欧米茄-3脂肪酸，有助于降低心血管疾病风险。

4.A解析思路：菠菜富含叶酸，有助于预防胎儿神经管缺陷。

5.A解析思路：维生素B12主要存在于动物性食品中，有助于维持神经系统健康。

三、判断题答案及解析思路：

1.√解析思路：膳食纤维有助于降低胆固醇，预防心血管疾病。

2.√解析思路：蛋白质有助于肌肉生长，维持身体组织。

3.√解析思路：欧米茄-3脂肪酸有助于降低心血管疾病风险，保护心脏。

4.√解析思路：叶酸有助于预防胎儿神经管缺陷，保证胎儿健康。

5.√解析思路：维生素B12有助于维持神经系统健康，预防神经系统疾