营养学考试的重难点试题及答案总结

营养学考试的重难点试题及答案总结姓名：____________________

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.下列哪种营养素被称为“生命的燃料”？

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

2.人体所需的必需氨基酸共有多少种？

A.8种

B.9种

C.10种

D.11种

3.以下哪种食物富含钙？

A.鸡蛋

B.瘦肉

C.豆腐

D.水果

4.营养不良的主要原因是？

A.营养摄入不足

B.营养摄入过量

C.营养不均衡

D.营养素缺乏

5.下列哪种食物富含膳食纤维？

A.米饭

B.面包

C.蔬菜

D.水果

6.人体所需的维生素A主要来源于？

A.动物性食物

B.植物性食物

C.两者都有

D.两者都没有

7.以下哪种食物富含铁？

A.瘦肉

B.鸡蛋

C.豆腐

D.水果

8.营养不良的儿童常常出现？

A.生长发育迟缓

B.免疫力下降

C.体重增加

D.体重减轻

9.以下哪种食物富含锌？

A.瘦肉

B.鸡蛋

C.豆腐

D.水果

10.营养不良的成年人常常出现？

A.肌肉萎缩

B.免疫力下降

C.体重增加

D.体重减轻

11.以下哪种食物富含硒？

A.瘦肉

B.鸡蛋

C.豆腐

D.水果

12.营养不良的孕妇常常出现？

A.生长发育迟缓

B.免疫力下降

C.体重增加

D.体重减轻

13.以下哪种食物富含维生素E？

A.瘦肉

B.鸡蛋

C.豆腐

D.水果

14.营养不良的老年人常常出现？

A.肌肉萎缩

B.免疫力下降

C.体重增加

D.体重减轻

15.以下哪种食物富含维生素B1？

A.瘦肉

B.鸡蛋

C.豆腐

D.水果

16.营养不良的儿童容易患？

A.贫血

B.肌肉萎缩

C.免疫力下降

D.体重增加

17.以下哪种食物富含维生素B2？

A.瘦肉

B.鸡蛋

C.豆腐

D.水果

18.营养不良的孕妇容易患？

A.贫血

B.肌肉萎缩

C.免疫力下降

D.体重增加

19.以下哪种食物富含维生素B3？

A.瘦肉

B.鸡蛋

C.豆腐

D.水果

20.营养不良的老年人容易患？

A.贫血

B.肌肉萎缩

C.免疫力下降

D.体重增加

二、多项选择题（每题3分，共15分）

1.人体所需的六大营养素包括？

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

E.矿物质

2.以下哪些食物富含钙？

A.牛奶

B.鸡蛋

C.豆腐

D.海产品

E.水果

3.以下哪些食物富含铁？

A.瘦肉

B.鸡蛋

C.豆腐

D.蔬菜

E.水果

4.以下哪些食物富含锌？

A.瘦肉

B.鸡蛋

C.豆腐

D.蔬菜

E.水果

5.以下哪些食物富含硒？

A.瘦肉

B.鸡蛋

C.豆腐

D.蔬菜

E.水果

三、判断题（每题2分，共10分）

1.营养不良会导致儿童生长发育迟缓。（）

2.营养不良会导致成年人免疫力下降。（）

3.营养不良会导致孕妇体重增加。（）

4.营养不良会导致老年人肌肉萎缩。（）

5.营养不良会导致贫血。（）

6.营养不良会导致免疫力下降。（）

7.营养不良会导致体重增加。（）

8.营养不良会导致体重减轻。（）

9.营养不良会导致生长发育迟缓。（）

10.营养不良会导致免疫力下降。（）

试卷答案如下：

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.C

解析思路：生命燃料指的是能够提供能量的营养素，碳水化合物是人体主要的能量来源。

2.A

解析思路：必需氨基酸是指人体不能自行合成，必须通过食物摄入的氨基酸，共有8种。

3.C

解析思路：豆腐是豆制品，含有丰富的钙质，有助于补充人体所需的钙。

4.A

解析思路：营养不良是指人体摄入的营养素不足，导致身体机能受损。

5.C

解析思路：膳食纤维主要存在于蔬菜中，有助于促进肠道蠕动，预防便秘。

6.C

解析思路：维生素A主要存在于动物性食物中，如肝脏、奶制品等，但也存在于一些植物性食物中，如胡萝卜、菠菜等。

7.A

解析思路：瘦肉是铁的良好来源，尤其是红肉，含有较高的血红素铁。

8.A

解析思路：营养不良会导致儿童生长发育迟缓，影响身高和体重的增长。

9.A

解析思路：锌主要存在于动物性食物中，如瘦肉、海鲜等。

10.B

解析思路：营养不良会导致成年人免疫力下降，容易感染疾病。

11.A

解析思路：硒主要存在于动物性食物中，如海鲜、肉类等。

12.A

解析思路：营养不良的孕妇容易导致生长发育迟缓，影响胎儿的健康成长。

13.A

解析思路：维生素E主要存在于植物油、坚果等食物中。

14.B

解析思路：营养不良的老年人容易导致免疫力下降，增加感染的风险。

15.C

解析思路：维生素B1主要存在于全谷物、豆类、坚果等食物中。

16.A

解析思路：营养不良的儿童容易患贫血，因为铁是合成血红蛋白的重要成分。

17.C

解析思路：维生素B2主要存在于动物性食品和某些植物性食品中，如牛奶、鸡蛋、绿叶蔬菜等。

18.A

解析思路：孕妇营养不良容易导致贫血，影响母婴健康。

19.A

解析思路：维生素B3主要存在于动物性食品中，如肝脏、肉类等。

20.A

解析思路：营养不良的老年人容易患贫血，因为铁是合成血红蛋白的重要成分。

二、多项选择题（每题3分，共15分）

1.ABCDE

解析思路：六大营养素包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和水。

2.ACD

解析思路：牛奶、豆腐和海产品都是钙的良好来源。

3.ACD

解析思路：瘦肉、豆腐和蔬菜都是铁的良好来源。

4.ACD

解析思路：瘦肉、豆腐和蔬菜都是锌的良好来源。

5.ACD

解析思路：瘦肉、豆腐和蔬菜都是硒的良好来源。

三、判断题（每题2分，共10分）

1.√

解析思路：营养不良会导致儿童生长发育迟缓，影响身高和体重的增长。

2.√

解析思路：营养不良会导致成年人免疫力下降，容易感染疾病。

3.×

解析思路：营养不良会导致孕妇体重减轻，而不是增加。

4.√

解析思路：营养不良会导致老年人肌肉萎缩，因为缺乏必要的营养素。

5.√

解析思路：营养不良会导致贫血，因为缺乏铁等造血营养素。

6.√

解析思路：营养不良会导致免疫力下降，因为缺乏必要