2024年营养师考试全景试题

2024年营养师考试全景试题姓名：____________________

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.营养素是指人体必需的六大类物质，不包括以下哪一项？

A.蛋白质

B.脂肪

C.糖类

D.维生素A

2.以下哪项食物中富含钙质？

A.米饭

B.面包

C.鸡蛋

D.牛奶

3.蛋白质在人体内的主要功能是：

A.提供能量

B.构成细胞和组织

C.维持体温

D.调节生理功能

4.以下哪种营养素被称为“生命的火花”？

A.蛋白质

B.脂肪

C.糖类

D.维生素

5.以下哪项食物富含膳食纤维？

A.粗粮

B.水果

C.蔬菜

D.肉类

6.以下哪种食物富含维生素A？

A.橙子

B.胡萝卜

C.苹果

D.西瓜

7.以下哪种食物富含维生素B1？

A.玉米

B.面包

C.花生

D.红薯

8.以下哪种食物富含维生素B2？

A.芝麻

B.鸡蛋

C.牛奶

D.面包

9.以下哪种食物富含维生素C？

A.番茄

B.柑橘

C.苹果

D.香蕉

10.以下哪种食物富含维生素D？

A.鱼肝油

B.虾皮

C.鸡蛋

D.面包

11.以下哪种食物富含维生素E？

A.花生

B.燕麦

C.葵花籽

D.肉类

12.以下哪种食物富含钙质？

A.面包

B.牛奶

C.玉米

D.红薯

13.以下哪种食物富含铁质？

A.猪肝

B.红枣

C.莲藕

D.猪肉

14.以下哪种食物富含锌质？

A.猪肉

B.鸡蛋

C.虾皮

D.面包

15.以下哪种食物富含钾质？

A.水果

B.蔬菜

C.粗粮

D.鸡蛋

16.以下哪种食物富含镁质？

A.芝麻

B.燕麦

C.花生

D.肉类

17.以下哪种食物富含硒质？

A.虾皮

B.鸡蛋

C.面包

D.猪肝

18.以下哪种食物富含碘质？

A.海带

B.虾皮

C.鸡蛋

D.猪肝

19.以下哪种食物富含铜质？

A.花生

B.燕麦

C.肉类

D.面包

20.以下哪种食物富含铬质？

A.猪肝

B.鸡蛋

C.花生

D.燕麦

二、多项选择题（每题3分，共15分）

1.营养素的作用包括：

A.提供能量

B.构成细胞和组织

C.维持生理功能

D.促进生长发育

2.以下哪些食物富含膳食纤维？

A.粗粮

B.水果

C.蔬菜

D.肉类

3.以下哪些食物富含维生素A？

A.橙子

B.胡萝卜

C.苹果

D.西瓜

4.以下哪些食物富含维生素B1？

A.玉米

B.面包

C.花生

D.红薯

5.以下哪些食物富含维生素B2？

A.芝麻

B.鸡蛋

C.牛奶

D.面包

三、判断题（每题2分，共10分）

1.蛋白质是人体必需的营养素，对于生长发育和维持生命活动具有重要意义。（）

2.脂肪是人体能量的主要来源，也是构成细胞和组织的重要物质。（）

3.糖类是人体能量的主要来源，对于维持生理功能和生长发育具有重要意义。（）

4.维生素是人体必需的有机物质，对于维持生理功能和生长发育具有重要意义。（）

5.矿物质是人体必需的无机物质，对于维持生理功能和生长发育具有重要意义。（）

6.膳食纤维对于预防便秘、降低胆固醇和预防心血管疾病具有重要作用。（）

7.蛋白质过量摄入会导致营养过剩，引发肥胖。（）

8.脂肪过量摄入会导致营养过剩，引发肥胖。（）

9.糖类过量摄入会导致营养过剩，引发肥胖。（）

10.维生素过量摄入会导致营养过剩，引发中毒。（）

试卷答案如下：

一、单项选择题

1.D

2.D

3.B

4.D

5.A

6.B

7.A

8.B

9.A

10.D

11.A

12.D

13.A

14.C

15.A

16.B

17.A

18.B

19.A

20.D

二、多项选择题

1.ABCD

2.ABC

3.AB

4.AD

5.ABC

三、判断题

1.√

2.√

3.√

4.√

5.√

6.√

7.×

8.√

9.√

10.×

解析思路：

一、单项选择题解析：

1.D：维生素A是人体必需的，而维生素A不是六大营养素之一。

2.D：牛奶富含钙质，是钙的较好来源。

3.B：蛋白质的主要功能是构成细胞和组织，而不是提供能量或维持体温。

4.D：维生素是被称为“生命的火花”，因为它们对人体的生命活动至关重要。

5.A：粗粮中富含膳食纤维，有助于促进肠道健康和预防便秘。

6.B：胡萝卜中含有大量的β-胡萝卜素，可在人体内转化为维生素A。

7.A：玉米富含维生素B1，是维生素B1的良好来源。

8.B：鸡蛋富含维生素B2，有助于维持正常的能量代谢和神经系统功能。

9.A：番茄富含维生素C，具有抗氧化作用，有助于提高免疫力。

10.D：鱼肝油富含维生素D，有助于钙的吸收和利用。

11.A：花生富含维生素E，具有抗氧化作用，有助于保护细胞膜。

12.D：牛奶富含钙质，是钙的较好来源。

13.A：猪肝富含铁质，有助于预防贫血。

14.C：虾皮富含锌质，对于免疫系统和伤口愈合很重要。

15.A：钾质对于维持心脏和肌肉功能至关重要，水果是钾的良好来源。

16.B：燕麦富含镁质，有助于维持正常的神经和肌肉功能。

17.A：虾皮富含硒质，具有抗氧化作用，有助于保护细胞。

18.B：海带富含碘质，对于甲状腺功能至关重要。

19.A：花生富含铜质，对于铁的吸收和利用很重要。

20.D：铬质对于糖和脂肪的代谢很重要，主要存在于肉类中。

二、多项选择题解析：

1.ABCD：营养素的作用包括提供能量、构成细胞和组织、维持生理功能和促进生长发育。

2.ABC：粗粮、水果和蔬菜都富含膳食纤维，有助于消化和预防便秘。

3.AB：橙子和胡萝卜都富含维生素A，对视力健康和免疫功能有益。

4.AD：玉米和花生都富含维生素B1，有助于能量代谢和神经系统功能。

5.ABC：芝麻、燕麦和花生都富含维生素B2，有助于能量代谢和神经系统功能。

三、判断题解析：

1.√：蛋白质对于生长发育和维持生命活动具有重要意义。

2.√：脂肪是人体能量的主要来源，也是构成细胞和组织的重要物质。

3.√：糖类是人体能量的主要来源，对于维持生理功能和生长发育具有重要意义。

4.√：维生素是人体必需的有机物质，对于维持生理功能和生长发育具有重要意义。

5.√：矿物质是人体必需的无机物质，对于维持生理功能和生长发育具有重要意义。

6.√：膳食纤维对于预防便秘、降低胆固醇和预防心血管疾病具有重要作用。