营养师应具备的试题及答案

营养师应具备的试题及答案姓名：____________________

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.营养师在评估个体营养状况时，首先应进行的步骤是：

A.健康史采集

B.生理指标检查

C.食物摄入调查

D.营养诊断

参考答案：A

2.下列哪种营养素在人体内不能合成，需要通过食物摄入？

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素C

参考答案：D

3.以下哪种疾病与营养摄入无关？

A.营养不良

B.糖尿病

C.骨质疏松

D.高血压

参考答案：D

4.下列哪项不是营养师在制定个体化膳食指导时应考虑的因素？

A.年龄

B.性别

C.职业性质

D.宗教信仰

参考答案：D

5.下列哪种食物富含膳食纤维？

A.精制白米

B.红薯

C.植物油

D.猪肉

参考答案：B

6.以下哪种营养素摄入过多可能导致中毒？

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素A

参考答案：D

7.营养师在评估儿童营养状况时，最常用的指标是：

A.体重指数

B.体质指数

C.腰围

D.血压

参考答案：A

8.以下哪种食物富含钙质？

A.鸡蛋

B.鲜奶

C.大米

D.番茄

参考答案：B

9.营养师在指导高血压患者饮食时，应推荐以下哪项？

A.限制盐的摄入

B.增加蛋白质的摄入

C.增加碳水化合物的摄入

D.增加脂肪的摄入

参考答案：A

10.以下哪种食物富含铁质？

A.鸡蛋

B.鲜奶

C.红薯

D.芝麻

参考答案：D

11.营养师在评估老年人营养状况时，应关注以下哪项？

A.体重指数

B.体质指数

C.腰围

D.血压

参考答案：A

12.以下哪种食物富含维生素E？

A.鸡蛋

B.鲜奶

C.红薯

D.芝麻

参考答案：D

13.营养师在指导糖尿病患者饮食时，应推荐以下哪项？

A.限制碳水化合物的摄入

B.增加蛋白质的摄入

C.增加脂肪的摄入

D.增加维生素的摄入

参考答案：A

14.以下哪种食物富含钾质？

A.鸡蛋

B.鲜奶

C.红薯

D.芝麻

参考答案：C

15.营养师在评估孕妇营养状况时，应关注以下哪项？

A.体重指数

B.体质指数

C.腰围

D.血压

参考答案：A

16.以下哪种食物富含维生素B1？

A.鸡蛋

B.鲜奶

C.红薯

D.芝麻

参考答案：C

17.营养师在指导肥胖患者饮食时，应推荐以下哪项？

A.限制碳水化合物的摄入

B.增加蛋白质的摄入

C.增加脂肪的摄入

D.增加维生素的摄入

参考答案：A

18.以下哪种食物富含维生素B2？

A.鸡蛋

B.鲜奶

C.红薯

D.芝麻

参考答案：B

19.营养师在评估儿童营养状况时，应关注以下哪项？

A.体重指数

B.体质指数

C.腰围

D.血压

参考答案：A

20.以下哪种食物富含维生素B12？

A.鸡蛋

B.鲜奶

C.红薯

D.芝麻

参考答案：B

二、多项选择题（每题3分，共15分）

1.以下哪些是营养师在评估个体营养状况时应考虑的因素？

A.年龄

B.性别

C.职业性质

D.生活习惯

E.经济状况

参考答案：ABCDE

2.以下哪些营养素在人体内不能合成，需要通过食物摄入？

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素C

E.维生素D

参考答案：DE

3.以下哪些食物富含膳食纤维？

A.粗粮

B.水果

C.蔬菜

D.油脂

E.蛋类

参考答案：ABC

4.以下哪些疾病与营养摄入有关？

A.营养不良

B.糖尿病

C.骨质疏松

D.高血压

E.癌症

参考答案：ABCDE

5.以下哪些营养素摄入过多可能导致中毒？

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素A

E.维生素C

参考答案：DE

三、判断题（每题2分，共10分）

1.营养师在评估个体营养状况时，应将生理指标检查作为首要步骤。（）

参考答案：×

2.营养师在制定个体化膳食指导时，应考虑患者的宗教信仰。（）

参考答案：×

3.营养师在评估儿童营养状况时，体质指数比体重指数更准确。（）

参考答案：×

4.营养师在指导糖尿病患者饮食时，应限制所有碳水化合物的摄入。（）

参考答案：×

5.营养师在评估老年人营养状况时，应关注血压指标。（）

参考答案：×

6.营养师在指导肥胖患者饮食时，应增加蛋白质的摄入。（）

参考答案：√

7.营养师在评估孕妇营养状况时，应关注体重指数。（）

参考答案：√

8.营养师在评估儿童营养状况时，应关注身高体重比。（）

参考答案：√

9.营养师在指导高血压患者饮食时，应增加钾质的摄入。（）

参考答案：√

10.营养师在评估个体营养状况时，应将生活习惯作为重要因素。（）

参考答案：√

试卷答案如下：

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.A解析：评估个体营养状况的第一步通常是收集病史，了解患者的整体健康状况和饮食习惯。

2.D解析：维生素C是一种必需营养素，人体不能自行合成，必须通过食物摄取。

3.D解析：高血压通常与生活方式因素有关，而不是单一的营养素摄入。

4.D解析：宗教信仰通常不影响个体的膳食需求，因此不是制定膳食指导的考虑因素。

5.B解析：红薯是一种富含膳食纤维的食物，有助于消化和预防便秘。

6.D解析：维生素A摄入过多可能导致中毒，如维生素A过多症。

7.A解析：体重指数（BMI）是评估儿童营养状况的常用指标，可以反映儿童的生长发育情况。

8.B解析：鲜奶是钙的良好来源，有助于骨骼健康。

9.A解析：高血压患者应限制钠盐摄入，以降低血压。

10.D解析：芝麻含有丰富的铁质，对预防贫血有益。

11.A解析：老年人由于代谢减慢，体重指数（BMI）是评估其营养状况的常用指标。

12.D解析：芝麻含有丰富的维生素E，是一种抗氧化剂。

13.A解析：糖尿病患者应限制碳水化合物的摄入，以控制血糖水平。

14.C解析：红薯含有丰富的钾质，有助于维持心脏健康。

15.A解析：孕妇的营养状况对其自身和胎儿的健康至关重要，体重指数是评估其营养状况的重要指标。

16.C解析：红薯含有丰富的维生素B1，有助于能量代谢。

17.A解析：肥胖患者应限制碳水化合物的摄入，以减少能量摄入。

18.B解析：鲜奶是维生素B2的良好来源，有助于维持皮肤和眼睛健康。

19.A解析：体重指数（BMI）是评估儿童营养状况的常用指标，可以反映儿童的生长发育情况。

20.B解析：鲜奶含有丰富的维生素B12，对维持神经系统健康至关重要。

二、多项选择题（每题3分，共15分）

1.ABCDE解析：所有选项都是评估个体营养状况时应考虑的因素，包括年龄、性别、职业性质、生活习惯和经济状况。

2.DE解析：维生素C和维生素D是人体不能合成的营养素，必须通过食物摄取。

3.ABC解析：粗粮、水果和蔬菜都是膳食纤维的良好来源，有助于消化和预防便秘。

4.ABCDE解析：所有选项都是与营养摄入有关的疾病，营养不良可能导致多种健康问题。

5.DE解析：维生素A和维生素C摄入过多可能导致中毒，而蛋白质、脂肪和碳水化合物的摄入过多通常不会导致中毒。

三、判断题（每题2分，共10分）

1.×解析：生理指标检查是评估营养状况的一部分，但不是首要步骤。

2.×解析：宗教信仰通常不影响个体的膳食需求，因此不是制定膳食指导的考虑因素。

3.×解析：体质指数（BMI）和身高体重比都是评估营养状况的指标，BMI更常用于儿童和成人。

4.×解析：糖尿病患者应限制碳水化合物的摄入，但并非所有碳水化合物都不宜摄入。

5.×解析：血压是评估心血管健康状况的指标，但不是评估营养状况的直接指标。

6.√解析：蛋白质有助于增加饱腹感，对于肥胖患者来说，增加蛋白质摄入可以有助于控制体