复习营养师试题及答案完整版

复习营养师试题及答案完整版姓名：____________________

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.营养师的主要职责是？

A.药物治疗

B.食疗指导

C.疾病诊断

D.儿童教育

2.人体必需的六大营养素包括？

A.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、膳食纤维

B.水、碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素、矿物质

C.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质

D.水、碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素

3.下列哪项不是蛋白质的生理功能？

A.构成人体组织

B.酶的催化作用

C.维持渗透压

D.调节生理功能

4.下列哪项食物富含膳食纤维？

A.米饭

B.面包

C.蔬菜

D.水果

5.营养不良是指？

A.营养过剩

B.营养不足

C.营养过剩和营养不足

D.营养均衡

6.营养不良对儿童生长发育的影响是？

A.促进生长发育

B.延缓生长发育

C.没有影响

D.不确定

7.营养不良对老年人健康的影响是？

A.促进健康

B.增加疾病风险

C.没有影响

D.不确定

8.下列哪项食物富含维生素C？

A.猪肉

B.鸡肉

C.蔬菜

D.水果

9.营养不良的原因不包括？

A.食物摄入不足

B.食物摄入过多

C.食物选择不当

D.食物搭配不合理

10.营养不良的防治措施不包括？

A.增加食物摄入量

B.增加营养补充剂

C.改善饮食习惯

D.进行药物治疗

11.营养不良的评估指标不包括？

A.体重指数（BMI）

B.腹围

C.肌肉量

D.血糖

12.下列哪项不属于营养失调？

A.营养不良

B.营养过剩

C.营养均衡

D.营养不良和营养过剩

13.营养失调对儿童生长发育的影响是？

A.促进生长发育

B.延缓生长发育

C.没有影响

D.不确定

14.营养失调对老年人健康的影响是？

A.促进健康

B.增加疾病风险

C.没有影响

D.不确定

15.下列哪项食物富含维生素A？

A.猪肉

B.鸡肉

C.蔬菜

D.水果

16.营养失调的原因不包括？

A.食物摄入不足

B.食物摄入过多

C.食物选择不当

D.食物搭配不合理

17.营养失调的防治措施不包括？

A.增加食物摄入量

B.增加营养补充剂

C.改善饮食习惯

D.进行手术治疗

18.营养失调的评估指标不包括？

A.体重指数（BMI）

B.腹围

C.肌肉量

D.血压

19.下列哪项不属于营养缺乏病？

A.营养不良

B.营养过剩

C.营养缺乏

D.营养过剩和营养缺乏

20.营养缺乏病的预防措施不包括？

A.增加食物摄入量

B.增加营养补充剂

C.改善饮食习惯

D.进行药物治疗

二、多项选择题（每题3分，共15分）

1.营养不良的常见症状包括？

A.体重减轻

B.肌肉萎缩

C.免疫力下降

D.心理障碍

2.营养过剩的危害包括？

A.肥胖

B.高血压

C.糖尿病

D.脂肪肝

3.以下哪些属于膳食纤维的生理功能？

A.促进肠道蠕动

B.降低胆固醇

C.延缓食物的消化吸收

D.促进肠道有益菌生长

4.以下哪些属于蛋白质的生理功能？

A.构成人体组织

B.酶的催化作用

C.维持渗透压

D.调节生理功能

5.以下哪些食物富含维生素A？

A.猪肉

B.鸡肉

C.蔬菜

D.水果

三、判断题（每题2分，共10分）

1.营养不良是指蛋白质和能量摄入不足。（）

2.营养过剩是指脂肪和碳水化合物摄入过多。（）

3.膳食纤维可以预防心血管疾病。（）

4.蛋白质是构成人体组织的原料。（）

5.脂肪是人体的能量储备。（）

6.维生素是人体生长发育必需的。（）

7.矿物质可以维持人体正常的生理功能。（）

8.膳食纤维可以预防便秘。（）

9.蛋白质过量摄入会导致肝损伤。（）

10.脂肪摄入过多会导致肥胖。（）

试卷答案如下：

一、单项选择题答案及解析思路：

1.B营养师的主要职责是提供食疗指导，帮助人们通过合理膳食来维护和改善健康。

2.A人体必需的六大营养素包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和膳食纤维。

3.C蛋白质不具有维持渗透压的功能，这是电解质如钠、钾等矿物质的作用。

4.C蔬菜富含膳食纤维，有助于促进肠道蠕动和预防便秘。

5.B营养不良是指摄入的营养素不足，导致身体无法正常运作。

6.B营养不良会延缓儿童的生长发育，因为缺乏必要的营养素。

7.B营养不良会增加老年人的疾病风险，因为身体抵抗力下降。

8.D水果通常富含维生素C，有助于提高免疫力。

9.B营养不良的原因是食物摄入不足，而不是摄入过多。

10.D营养不良的防治措施不包括药物治疗，而是通过改善饮食习惯和增加食物摄入量。

11.D营养不良的评估指标不包括血糖，因为血糖主要用于评估糖尿病。

12.C营养失调包括营养不良和营养过剩，但不包括营养均衡。

13.B营养失调会延缓儿童的生长发育，因为营养素不足。

14.B营养失调会增加老年人的疾病风险，因为身体抵抗力下降。

15.C蔬菜和水果通常富含维生素A，有助于维护视力。

16.D营养失调的原因不包括食物搭配不合理，而是食物摄入量不足或过多。

17.D营养失调的防治措施不包括手术治疗，而是通过改善饮食习惯和营养补充。

18.D营养失调的评估指标不包括血压，因为血压主要用于评估高血压。

19.B营养缺乏病是指特定营养素缺乏导致的疾病，不包括营养过剩。

20.D营养缺乏病的预防措施不包括药物治疗，而是通过改善饮食习惯和营养补充。

二、多项选择题答案及解析思路：

1.ABCD营养不良的常见症状包括体重减轻、肌肉萎缩、免疫力下降和心理障碍。

2.ABCD营养过剩的危害包括肥胖、高血压、糖尿病和脂肪肝。

3.ABCD膳食纤维的生理功能包括促进肠道蠕动、降低胆固醇、延缓食物的消化吸收和促进肠道有益菌生长。

4.ABCD蛋白质的生理功能包括构成人体组织、酶的催化作用、维持渗透压和调节生理功能。

5.CD水果通常富含维生素A，有助于维护视力。

三、判断题答案及解析思路：

1.×营养不良是指蛋白质和能量摄入不足，而不是维生素。

2.×营养过剩是指脂肪和碳水化合物摄入过多，而不是蛋白质。

3.√膳食纤维可以促进肠道蠕动，有助于预防便秘，从而降低心血管疾病的风险。

4.√蛋白质是构成人体组织的原料，对于身体的生长和修复至关重要。

5.√脂肪是人体的能量储备，同时也参与细胞膜的构成和激素的合成。

6.√维生素是人体生长发育必需的，尽