选营养师考试重要知识点试题及答案

选营养师考试重要知识点试题及答案姓名：____________________

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.营养素是指人体所需的哪些物质？

A.能量

B.蛋白质

C.脂肪

D.以上都是

2.以下哪一项不是人体必需的维生素？

A.维生素A

B.维生素B1

C.维生素C

D.维生素E

3.人体所需的微量元素中，以下哪一项含量较多？

A.钙

B.镁

C.铁

D.锌

4.以下哪种食物富含膳食纤维？

A.米饭

B.面包

C.蔬菜

D.水果

5.人体所需的营养素中，以下哪一项主要来源于动物性食品？

A.蛋白质

B.糖类

C.脂肪

D.维生素

6.以下哪种食物富含钙？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.面包

D.蔬菜

7.以下哪种食物富含铁？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.面包

D.蔬菜

8.以下哪种食物富含维生素A？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.面包

D.蔬菜

9.以下哪种食物富含维生素B1？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.面包

D.蔬菜

10.以下哪种食物富含维生素C？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.面包

D.蔬菜

11.以下哪种食物富含维生素E？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.面包

D.蔬菜

12.以下哪种食物富含钙？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.面包

D.蔬菜

13.以下哪种食物富含铁？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.面包

D.蔬菜

14.以下哪种食物富含蛋白质？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.面包

D.蔬菜

15.以下哪种食物富含糖类？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.面包

D.蔬菜

16.以下哪种食物富含脂肪？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.面包

D.蔬菜

17.以下哪种食物富含膳食纤维？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.面包

D.蔬菜

18.以下哪种食物富含钙？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.面包

D.蔬菜

19.以下哪种食物富含铁？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.面包

D.蔬菜

20.以下哪种食物富含维生素A？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.面包

D.蔬菜

二、多项选择题（每题3分，共15分）

1.人体所需的营养素包括哪些？

A.能量

B.蛋白质

C.脂肪

D.维生素

E.矿物质

2.以下哪些食物富含蛋白质？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.面包

D.蔬菜

E.水果

3.以下哪些食物富含膳食纤维？

A.米饭

B.面包

C.蔬菜

D.水果

E.鸡蛋

4.以下哪些食物富含维生素A？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.面包

D.蔬菜

E.水果

5.以下哪些食物富含维生素B1？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.面包

D.蔬菜

E.水果

6.以下哪些食物富含维生素C？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.面包

D.蔬菜

E.水果

7.以下哪些食物富含维生素E？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.面包

D.蔬菜

E.水果

8.以下哪些食物富含钙？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.面包

D.蔬菜

E.水果

9.以下哪些食物富含铁？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.面包

D.蔬菜

E.水果

10.以下哪些食物富含蛋白质？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.面包

D.蔬菜

E.水果

三、判断题（每题2分，共10分）

1.营养素是指人体所需的物质，包括能量、蛋白质、脂肪、维生素和矿物质。（）

2.人体所需的营养素中，糖类、脂肪和蛋白质是供能物质，维生素和矿物质是非供能物质。（）

3.膳食纤维对人体的消化系统有很好的作用，可以预防便秘。（）

4.维生素A对人体的视力、皮肤和免疫系统有重要作用。（）

5.维生素B1对人体的神经系统、心血管系统和消化系统有重要作用。（）

6.维生素C对人体的免疫系统、皮肤和骨骼有重要作用。（）

7.维生素E对人体的心血管系统、皮肤和免疫系统有重要作用。（）

8.钙是人体骨骼和牙齿的重要组成部分，可以预防骨质疏松。（）

9.铁是人体血红蛋白的主要成分，可以预防贫血。（）

10.蛋白质是人体细胞的重要组成部分，可以促进生长发育。（）

参考答案：

一、单项选择题

1.D

2.D

3.C

4.C

5.A

6.B

7.C

8.D

9.B

10.D

11.D

12.B

13.C

14.A

15.C

16.A

17.C

18.B

19.C

20.D

二、多项选择题

1.ABCDE

2.ABCD

3.CDE

4.ABD

5.ABCD

6.ABCD

7.ABCD

8.ABCD

9.ABCD

10.ABCD

三、判断题

1.√

2.√

3.√

4.√

5.√

6.√

7.√

8.√

9.√

10.√

试卷答案如下：

一、单项选择题

1.D解析：营养素是指人体所需的物质，包括能量、蛋白质、脂肪、维生素和矿物质。选项D包含了所有这些物质。

2.D解析：维生素A、B1、C和E都是人体必需的维生素，而维生素D不是人体必需的维生素。

3.C解析：铁是人体所需的微量元素中含量较多的，对于血红蛋白的合成和氧气运输至关重要。

4.C解析：蔬菜富含膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，预防便秘。

5.A解析：蛋白质主要来源于动物性食品，如肉类、鱼类、禽类和蛋类。

6.B解析：牛奶是富含钙的食物，对于骨骼和牙齿的健康至关重要。

7.C解析：蔬菜中含有丰富的铁质，有助于预防贫血。

8.D解析：蔬菜中含有丰富的维生素A，对于视力、皮肤和免疫系统有重要作用。

9.B解析：维生素B1主要存在于全谷物、坚果和种子中，对于神经系统的正常功能至关重要。

10.D解析：维生素C主要存在于新鲜的水果和蔬菜中，对于免疫系统、皮肤和骨骼有重要作用。

11.D解析：维生素E主要存在于植物油、坚果和种子中，对于心血管系统、皮肤和免疫系统有重要作用。

12.B解析：牛奶是富含钙的食物，对于骨骼和牙齿的健康至关重要。

13.C解析：蔬菜中含有丰富的铁质，有助于预防贫血。

14.A解析：蛋白质主要来源于动物性食品，如肉类、鱼类、禽类和蛋类。

15.C解析：糖类主要来源于谷物、面包和甜食，是人体主要的能量来源。

16.A解析：脂肪主要来源于肉类、奶制品和油脂，是人体的重要能量来源。

17.C解析：蔬菜富含膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，预防便秘。

18.B解析：牛奶是富含钙的食物，对于骨骼和牙齿的健康至关重要。

19.C解析：蔬菜中含有丰富的铁质，有助于预防贫血。

20.D解析：蔬菜中含有丰富的维生素A，对于视力、皮肤和免疫系统有重要作用。

二、多项选择题

1.ABCDE解析：人体所需的营养素包括能量、蛋白质、脂肪、维生素和矿物质，这些都是维持人体正常生理功能所必需的。

2.ABCD解析：蛋白质主要来源于动物性食品，如鸡蛋、牛奶、面包和蔬菜中也有一定含量，但相对较低。

3.CDE解析：膳食纤维主要存在于蔬菜、水果和全谷物中，有助于促进肠道蠕动，预防便秘。

4.ABD解析：维生素A主要存在于动物性食品和某些植物性食品中，如鸡蛋、牛奶和蔬菜。

5.ABCD解析：维生素B1主要存在于全谷物、坚果和种子中，对于神经系统的正常功能至关重要。

6.ABCD解析：维生素C主要存在于新鲜的水果和蔬菜中，对于免疫系统、皮肤和骨骼有重要作用。

7.ABCD解析：维生素E主要存在于植物油、坚果和种子中，对于心血管系统、皮肤和免疫系统有重要作用。

8.ABCD解析：钙主要存在于奶制品、绿叶蔬菜和豆类中，对于骨骼和牙齿的健康至关重要。

9.ABCD解析：铁主要存在于红肉、家禽、鱼类、豆类和绿叶蔬菜中，对于血红蛋白的合成和氧气运输至关重要。

10.ABCD解析：蛋白质主要来源于动物性食品，如鸡蛋、牛奶、面包和蔬菜中也有一定含量，但相对较低。

三、判断题

1.√解析：营养素是指人体所需的物质，包括能量、蛋白质、脂肪、维生素和矿物质。

2.√解析：糖类、脂肪和蛋白质是供能物质，维生素和矿物质是非供能物质，但它们对人体的正常生理功能同样重要。

3.√解析：膳食纤维有助于促进肠道蠕动，预防便秘，维持肠道健康。

4.√解析：维生素A对视力、皮肤和免疫系统有重要作用，缺乏维生素A可能导致夜盲症和皮肤干燥。

5.√解析：维生素B1对神经系统的正常功能至关重要，缺乏维生素B1可能导致神经炎和脚气病。

6.√解析：维生素C对免疫系统、皮肤和骨骼有重