备战2024营养师证考试试题及答案

备战2024营养师证考试试题及答案姓名：____________________

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.下列哪种食物属于优质蛋白质来源？

A.面包

B.米饭

C.鸡蛋

D.油条

2.人体所需的六大营养素包括：

A.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和水

B.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和膳食纤维

C.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和胆固醇

D.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和胆固醇酯

3.下列哪种食物富含膳食纤维？

A.粗粮

B.白面

C.红糖

D.鸡蛋

4.下列哪种食物属于低血糖生成指数（GI）食物？

A.玉米

B.面包

C.苹果

D.香蕉

5.下列哪种食物属于高蛋白质食物？

A.米饭

B.面包

C.鸡蛋

D.红糖

6.下列哪种食物属于高脂肪食物？

A.鸡蛋

B.面包

C.橄榄油

D.玉米

7.下列哪种食物属于高纤维食物？

A.玉米

B.面包

C.橄榄油

D.苹果

8.下列哪种食物属于高维生素食物？

A.玉米

B.面包

C.橄榄油

D.胡萝卜

9.下列哪种食物属于高矿物质食物？

A.玉米

B.面包

C.橄榄油

D.酸奶

10.下列哪种食物属于高钙食物？

A.鸡蛋

B.面包

C.橄榄油

D.酸奶

11.下列哪种食物属于高钾食物？

A.鸡蛋

B.面包

C.橄榄油

D.酸奶

12.下列哪种食物属于高锌食物？

A.鸡蛋

B.面包

C.橄榄油

D.酸奶

13.下列哪种食物属于高硒食物？

A.鸡蛋

B.面包

C.橄榄油

D.酸奶

14.下列哪种食物属于高维生素C食物？

A.鸡蛋

B.面包

C.橄榄油

D.酸奶

15.下列哪种食物属于高维生素A食物？

A.鸡蛋

B.面包

C.橄榄油

D.酸奶

16.下列哪种食物属于高维生素B1食物？

A.鸡蛋

B.面包

C.橄榄油

D.酸奶

17.下列哪种食物属于高维生素B2食物？

A.鸡蛋

B.面包

C.橄榄油

D.酸奶

18.下列哪种食物属于高维生素B6食物？

A.鸡蛋

B.面包

C.橄榄油

D.酸奶

19.下列哪种食物属于高维生素B12食物？

A.鸡蛋

B.面包

C.橄榄油

D.酸奶

20.下列哪种食物属于高维生素E食物？

A.鸡蛋

B.面包

C.橄榄油

D.酸奶

二、多项选择题（每题3分，共15分）

1.下列哪些食物富含膳食纤维？

A.粗粮

B.白面

C.红糖

D.苹果

2.下列哪些食物属于低血糖生成指数（GI）食物？

A.玉米

B.面包

C.苹果

D.香蕉

3.下列哪些食物属于高蛋白质食物？

A.鸡蛋

B.面包

C.鸡肉

D.牛奶

4.下列哪些食物属于高脂肪食物？

A.鸡蛋

B.面包

C.橄榄油

D.玉米

5.下列哪些食物属于高纤维食物？

A.玉米

B.面包

C.橄榄油

D.苹果

三、判断题（每题2分，共10分）

1.膳食纤维可以降低血糖生成指数。（）

2.碳水化合物是人体能量来源的主要物质。（）

3.蛋白质摄入过多会导致肥胖。（）

4.脂肪摄入过多会导致心血管疾病。（）

5.维生素C可以预防感冒。（）

6.矿物质对人体的生长发育有重要作用。（）

7.钙对骨骼和牙齿的发育至关重要。（）

8.锌对免疫系统的正常功能有重要作用。（）

9.硒可以预防癌症。（）

10.维生素E可以延缓衰老。（）

试卷答案如下：

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.C

解析思路：优质蛋白质来源通常指的是动物性食品和部分植物性食品，如鸡蛋、鱼、肉、豆制品等。鸡蛋是典型的优质蛋白质来源。

2.A

解析思路：六大营养素包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和水，这是营养学中的基本知识。

3.A

解析思路：膳食纤维主要存在于植物性食物中，如粗粮、蔬菜、水果等，粗粮是富含膳食纤维的食物。

4.C

解析思路：血糖生成指数（GI）是衡量食物引起血糖反应快慢的指标，苹果的GI相对较低，属于低GI食物。

5.C

解析思路：高蛋白质食物通常指的是富含蛋白质的食品，鸡蛋是高蛋白质的典型食物。

6.C

解析思路：高脂肪食物通常指的是脂肪含量较高的食品，橄榄油是富含单不饱和脂肪酸的健康油脂。

7.A

解析思路：高纤维食物主要是指富含膳食纤维的食物，如粗粮、蔬菜、水果等，玉米是富含膳食纤维的谷物。

8.D

解析思路：高维生素食物指的是富含维生素的食品，胡萝卜富含维生素A，是高维生素A的食物。

9.D

解析思路：高矿物质食物指的是富含矿物质的食品，酸奶富含多种矿物质，如钙、磷、钾等。

10.D

解析思路：高钙食物指的是富含钙的食品，酸奶是常见的富含钙的乳制品。

11.D

解析思路：高钾食物指的是富含钾的食品，酸奶含有一定量的钾。

12.A

解析思路：高锌食物指的是富含锌的食品，鸡蛋是锌的良好来源。

13.C

解析思路：高硒食物指的是富含硒的食品，橄榄油含有一定量的硒。

14.D

解析思路：高维生素C食物指的是富含维生素C的食品，酸奶含有一定量的维生素C。

15.A

解析思路：高维生素A食物指的是富含维生素A的食品，鸡蛋是维生素A的良好来源。

16.C

解析思路：高维生素B1食物指的是富含维生素B1的食品，橄榄油含有一定量的维生素B1。

17.B

解析思路：高维生素B2食物指的是富含维生素B2的食品，面包是维生素B2的常见来源。

18.A

解析思路：高维生素B6食物指的是富含维生素B6的食品，鸡蛋是维生素B6的良好来源。

19.D

解析思路：高维生素B12食物指的是富含维生素B12的食品，酸奶含有一定量的维生素B12。

20.C

解析思路：高维生素E食物指的是富含维生素E的食品，橄榄油是维生素E的良好来源。

二、多项选择题（每题3分，共15分）

1.AD

解析思路：膳食纤维主要存在于植物性食物中，粗粮和苹果都是富含膳食纤维的食物。

2.AC

解析思路：低血糖生成指数（GI）食物通常指那些消化吸收较慢，血糖上升较慢的食物，苹果的GI相对较低。

3.ACD

解析思路：高蛋白质食物通常指的是富含蛋白质的食品，鸡蛋、鸡肉和牛奶都是高蛋白质的食物。

4.BCD

解析思路：高脂肪食物通常指的是脂肪含量较高的食品，面包、橄榄油和玉米都是高脂肪的食物。

5.AD

解析思路：高纤维食物主要是指富含膳食纤维的食物，玉米和苹果都是富含膳食纤维的食物。

三、判断题（每题2分，共10分）

1.√

解析思路：膳食纤维可以减缓食物的消化吸收，从而降低血糖生成指数。

2.√

解析思路：碳水化合物是人体能量来源的主要物质，尤其是复杂碳水化合物，如全谷物、蔬菜和水果。

3.×

解析思路：蛋白质摄入过多并不会直接导致肥胖，但过量摄入可能导致能量过剩，从而增加体重。

4.√

解析思路：高脂肪饮食与心血管疾病的风险增加有关，尤其是饱和脂肪和反式脂肪。

5.√

解析思路：维生素C是一种抗氧化剂，可以帮助增强免疫系统，预防感冒。

6.√

解析思路：矿物质对于人体的生长发育、维持生理功能和调节生理活动至关重要。

7.√

解析