2024年营养师考试模拟试题及答案

2024年营养师考试模拟试题及答案姓名：____________________

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.以下哪项不属于营养素？

A.蛋白质

B.碳水化合物

C.脂肪

D.水分

2.下列哪种疾病与膳食营养密切相关？

A.心血管疾病

B.癌症

C.糖尿病

D.以上都是

3.以下哪种维生素对视力和骨骼生长有重要作用？

A.维生素A

B.维生素B1

C.维生素B2

D.维生素D

4.以下哪种食物富含膳食纤维？

A.米饭

B.面包

C.蔬菜

D.水果

5.以下哪种食物富含钙质？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.面粉

D.玉米

6.以下哪种食物富含铁质？

A.猪肝

B.猪肉

C.牛肉

D.鸡肉

7.以下哪种食物富含锌质？

A.鱼类

B.虾类

C.蛋类

D.蔬菜

8.以下哪种食物富含硒质？

A.芝麻

B.花生

C.蘑菇

D.燕麦

9.以下哪种食物富含维生素C？

A.柑橘

B.苹果

C.香蕉

D.西瓜

10.以下哪种食物富含维生素B6？

A.鸡肉

B.鱼类

C.蛋类

D.蔬菜

11.以下哪种食物富含维生素B12？

A.肉类

B.海产品

C.蛋类

D.蔬菜

12.以下哪种食物富含维生素E？

A.花生

B.芝麻

C.麦芽

D.燕麦

13.以下哪种食物富含胡萝卜素？

A.胡萝卜

B.番茄

C.苹果

D.香蕉

14.以下哪种食物富含叶酸？

A.菠菜

B.豆类

C.谷物

D.鸡蛋

15.以下哪种食物富含钾质？

A.水果

B.蔬菜

C.豆类

D.谷物

16.以下哪种食物富含镁质？

A.蔬菜

B.谷物

C.豆类

D.水果

17.以下哪种食物富含钠质？

A.食盐

B.肉类

C.蔬菜

D.水果

18.以下哪种食物富含钙质？

A.牛奶

B.鸡蛋

C.面粉

D.玉米

19.以下哪种食物富含铁质？

A.猪肝

B.猪肉

C.牛肉

D.鸡肉

20.以下哪种食物富含锌质？

A.鱼类

B.虾类

C.蛋类

D.蔬菜

二、多项选择题（每题3分，共15分）

1.以下哪些属于优质蛋白质来源？

A.豆类

B.肉类

C.鱼类

D.蛋类

E.水果

2.以下哪些属于膳食纤维丰富的食物？

A.蔬菜

B.水果

C.谷物

D.豆类

E.肉类

3.以下哪些属于富含钙质的食物？

A.牛奶

B.鸡蛋

C.蔬菜

D.谷物

E.水果

4.以下哪些属于富含铁质的食物？

A.猪肝

B.猪肉

C.牛肉

D.鸡肉

E.虾类

5.以下哪些属于富含锌质的食物？

A.鱼类

B.虾类

C.蛋类

D.蔬菜

E.水果

三、判断题（每题2分，共10分）

1.营养不良会导致免疫力下降。（）

2.肥胖者应该减少碳水化合物摄入。（）

3.水果和蔬菜都富含维生素。（）

4.蛋白质摄入过多会导致肾脏负担。（）

5.膳食纤维可以帮助预防便秘。（）

6.适量摄入脂肪对人体有益。（）

7.维生素D缺乏会导致佝偻病。（）

8.营养不良会导致生长发育迟缓。（）

9.肉类富含蛋白质，但不含膳食纤维。（）

10.膳食平衡是指摄入各种营养素的比例适中。（）

试卷答案如下：

一、单项选择题答案及解析思路：

1.D。水分不属于营养素，营养素通常指的是蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等。

2.D。心血管疾病、癌症和糖尿病都与膳食营养密切相关，不良的饮食习惯会增加这些疾病的风险。

3.D。维生素D对视力和骨骼生长有重要作用，缺乏维生素D会导致佝偻病。

4.C。蔬菜富含膳食纤维，有助于促进肠道蠕动和预防便秘。

5.B。牛奶是富含钙质的食物，有助于骨骼健康。

6.A。猪肝富含铁质，是贫血患者的良好食物来源。

7.A。鱼类富含锌质，有助于免疫系统和细胞分裂。

8.B。花生富含硒质，硒是一种重要的抗氧化剂。

9.A。柑橘类水果富含维生素C，有助于增强免疫力。

10.B。鸡肉富含维生素B6，有助于蛋白质代谢和神经系统功能。

11.B。海产品富含维生素B12，是素食者补充维生素B12的重要来源。

12.B。芝麻富含维生素E，有助于保护细胞膜和抗氧化。

13.A。胡萝卜富含胡萝卜素，有助于视力保护和皮肤健康。

14.A。菠菜富含叶酸，对孕妇和胎儿健康非常重要。

15.A。水果富含钾质，有助于维持心脏健康和血压稳定。

16.A。蔬菜富含镁质，有助于肌肉和神经功能。

17.A。食盐富含钠质，但过量摄入钠质会导致高血压。

18.A。牛奶富含钙质，是儿童和青少年骨骼发育的重要食物。

19.A。猪肝富含铁质，是贫血患者的良好食物来源。

20.A。鱼类富含锌质，有助于免疫系统和细胞分裂。

二、多项选择题答案及解析思路：

1.ABCD。豆类、肉类、鱼类和蛋类都是优质蛋白质的来源。

2.ABCD。蔬菜、水果、谷物和豆类都富含膳食纤维。

3.ABCD。牛奶、鸡蛋、蔬菜和谷物都富含钙质。

4.ABCD。猪肝、猪肉、牛肉和鸡肉都富含铁质。

5.ABCD。鱼类、虾类、蛋类和蔬菜都富含锌质。

三、判断题答案及解析思路：

1.√。营养不良会导致免疫力下降，因为缺乏必要的营养素。

2.×。肥胖者应该减少高热量食物的摄入，而不是减少碳水化合物的摄入。

3.√。水果和蔬菜都富含维生素，是维生素的重要来源。

4.×。适量摄入蛋白质对人体有益，过量摄入才会导致肾脏负担。

5.√。膳食纤维可以帮助预防便秘，促进肠道蠕动。

6.√。适量摄入脂肪对人体有益，脂肪是能量的重要